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海上嘗鮮,醉美

2016-02-20 10:54 作者:閑云野鶴  | 15條評(píng)論 相關(guān)文章 | 我要投稿

偶爾到市場(chǎng)買(mǎi)菜,我都喜歡在海鮮魚(yú)檔前駐足,雖然間有購(gòu)買(mǎi),但大多時(shí)候,每當(dāng)我用手指掂量兜里比我臉皮還薄的錢(qián)包時(shí),往往只有望魚(yú)興嘆,感慨魚(yú)和“紅牛”不可得兼。

多年之前,我曾經(jīng)在海邊工作生活,記得市場(chǎng)里的海產(chǎn)品,價(jià)格比現(xiàn)在的青菜還便宜。我還記得,每次上船,都能在海上美美地品嘗海鮮……頭頂藍(lán)天白云,遠(yuǎn)眺椰影長(zhǎng)沙,風(fēng)漪船漾,猶如詩(shī)人遣詞踏韻,搖搖晃晃,人在畫(huà)中,此間醉美!

海上嘗鮮,隨時(shí)可以就地取材;

有一次,我坐著交通艇登上公司的海上作業(yè)船,碰巧輪機(jī)正在檢修,剩下的十多個(gè)船員便一字排開(kāi),整齊地坐在船舷上垂釣,只見(jiàn)魚(yú)鉤此起彼落,這邊魚(yú)餌剛放下,那邊的魚(yú)兒又上鉤了,最多的一桿,竟然釣起三條!我仔細(xì)觀察,原來(lái)每根漁絲上面,都系著幾只魚(yú)鉤,奇妙的是,我看見(jiàn)其中一尾魚(yú),鉤著的地方不是魚(yú)嘴,而是魚(yú)鰭!可以想象,腳下的這群魚(yú)兒還真多。這時(shí),交通艇上的老夫妻也沒(méi)閑著,熱心地幫大伙煮魚(yú)。

煮好的這種魚(yú),土名叫“烏子婆”,大小基本都在二、三指寬,銀灰色、帶黑斑。當(dāng)?shù)厝顺贼~(yú)既專(zhuān)業(yè)、又瀟灑,只見(jiàn)一人左手捻魚(yú)頭,右手捻魚(yú)尾,嘴巴順著魚(yú)刺方向一捋,頭發(fā)一甩,半漁入腹;旋即,覆手翻云,兩肘微翹,順勢(shì)把魚(yú)兒來(lái)個(gè)180°大空翻,未及看清,已然髻轉(zhuǎn)魚(yú)咽,整個(gè)過(guò)程如行云流水,一氣呵成。又見(jiàn)右腕輕揚(yáng),一副干干凈凈的魚(yú)骨,在空中畫(huà)出一道優(yōu)雅的拋物線,水花濺起處,魚(yú)兒香消時(shí)。

海上嘗鮮,想吃就吃,沒(méi)錢(qián)也那么任性!( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

某次,還是上這作業(yè)船,我正和倆船員一邊聊天一邊遞煙,當(dāng)中年齡稍長(zhǎng)的一位邊接邊問(wèn):“你吃青螺嗎?”我一聽(tīng)頻頻點(diǎn)頭。盡管我不確定青螺長(zhǎng)什么樣,或者我曾經(jīng)吃過(guò),但對(duì)不上號(hào),但是有一樣可以肯定——那是我喜歡的海鮮!大約過(guò)了半個(gè)小時(shí),二、三個(gè)船員潛到船底摸上幾大籃青螺,青螺長(zhǎng)得一串串的,小串的像架上的巨峰葡萄,大串的像樹(shù)上的香蕉。他們說(shuō),只有舊船船底才能長(zhǎng)青螺,而新船底部光滑,沒(méi)有附著物。

某日,華燈初上,我和一同事在海堤上散步,看到岸邊停泊著十多艘漁船,他指著其中一艘對(duì)我說(shuō):“那船是我朋友的,我?guī)闵先ネ?!”原?lái)以為,漁夫每天都有吃不完的海鮮,讓人羨慕嫉妒恨。上了船才發(fā)現(xiàn),根本不是我想象的那樣,他們白天經(jīng)歷風(fēng)吹浪打、日曬淋,晚上還要在船樓上堅(jiān)守另一份孤獨(dú),每當(dāng)臺(tái)風(fēng)來(lái)臨,還得擔(dān)心人身和財(cái)產(chǎn)的安全……

無(wú)聊之余,船主一邊打開(kāi)船舷一側(cè)的排燈,一邊對(duì)我說(shuō):“我捉魷魚(yú)給你們吃”說(shuō)完,他在檐下抽出一根細(xì)長(zhǎng)的竹竿,頂端綁著個(gè)小網(wǎng)兜,網(wǎng)兜看起來(lái)和小姑娘的帽子大小相仿,我想,這肯定就是抓捕魷魚(yú)的“秘密武器”。

說(shuō)也奇怪,燈光映照的水面上,隱隱約約漂浮游著許多小生物,由外而里,由下而上,向著最強(qiáng)光的水面“拼命”地力爭(zhēng)上游,我知道,海洋里很多生物都有趨光性,不知為何,自投羅網(wǎng)的居然全是魷魚(yú)。魷魚(yú)游水的原理,是靠漏斗噴水推進(jìn),一張一翕的,既像青蛙游泳般悠閑,又像孔雀開(kāi)屏般自在。船主提著桿兜,瞄著魷魚(yú),一兜一個(gè)準(zhǔn),就像我們?cè)?jié)吃湯圓,一勺一個(gè),輕描淡寫(xiě)。

未及半個(gè)時(shí)辰,我的同事看了看收獲的半桶魷魚(yú),連忙說(shuō):“夠了夠了,夠吃就行了,再撈就是費(fèi)工、費(fèi)電和浪費(fèi)海產(chǎn)資源”,同時(shí)看了看我,神秘地說(shuō):“馬上你就能品嘗到‘七聲魷魚(yú)’”。接下來(lái),我領(lǐng)略到整個(gè)烹飪過(guò)程——鍋里的水未及燒開(kāi),僅呈“蝦眼”狀,船主已經(jīng)提前把漏勺撈起的魷魚(yú),迅速地放進(jìn)鍋里,口里在不緊不慢地?cái)?shù)著:“一、二、三……七”,“七”字話音剛落,馬上熄火、打撈上盤(pán)。整個(gè)過(guò)程沒(méi)有拖泥帶水,干凈利索。

在海上吃海鮮,都是醮著鹽水吃,海上嘗鮮N多次,我還真沒(méi)見(jiàn)到過(guò)醬、油等配料,剛開(kāi)始還不習(xí)慣,總覺(jué)得少了些什么。也難怪,往往海上的作業(yè)船,都有不成文的規(guī)定——女人不許上船!想象得到,鰥夫和單身狗聚集的地方,往往都是邋邋塌塌、要啥沒(méi)啥的。

沐浴著原始的海風(fēng),饕餮著盤(pán)中的海味,品嘗著純天然的鮮嫩,我忽然領(lǐng)悟:海上嘗鮮,任何調(diào)料品都是多余的;海上嘗鮮,任何溢美之詞都會(huì)顯得蒼白無(wú)力。

海上嘗鮮,最惹人醉,“李白斗酒詩(shī)百篇,長(zhǎng)安市上酒家眠,天子呼來(lái)不上船,自稱(chēng)臣是酒中仙?!蔽蚁?,詩(shī)仙大概還沒(méi)經(jīng)歷海上嘗鮮,否則,斗酒何止詩(shī)百篇?另外,張九齡十有八九在海上嘗過(guò)鮮,不然,就不會(huì)譜寫(xiě)“海上生明月,天涯共此時(shí)”的千古絕唱!

海上嘗鮮,醉美!

2016.2.18

閑云野鶴

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海上嘗鮮,醉美的評(píng)論 (共 15 條)

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