殺雞
殺雞(散文)
雞是一種人人都喜愛的好家禽。公雞可以啼鳴,給人們報(bào)時(shí);母雞可以生蛋,給人們補(bǔ)充營養(yǎng);更可貴的是,不論公雞母雞,那鮮美的肉質(zhì)、特高的營養(yǎng)價(jià)值都使人對它們饞涎欲滴。
在我的青少年時(shí)代,要想吃上一次雞肉,那實(shí)在是很奢侈的想法。那是物質(zhì)特別匱乏的年代,不要說吃雞,能填飽肚子就已經(jīng)很不錯(cuò)了,誰家還有多余的糧食來喂養(yǎng)多少雞呢?但是我的母親卻在那樣艱難的條件下總是保證在過年的時(shí)候能殺上一只雞,不管是自己喂養(yǎng)的也好,還是攢錢從街上買回來的也好,總之不會(huì)讓我們在過年的時(shí)候失望。只是在那個(gè)特別艱難的年代,我們竟然連續(xù)幾年連過年都沒能看到雞肉。為此,母親很內(nèi)疚,但更多的是無奈,我們一家都知道日子的艱難,誰都沒有責(zé)怪母親的意思。
至于殺雞這活兒,我更是從來都沒有干過的。我爸爸的廚藝不錯(cuò),他在世的時(shí)候這些事情永遠(yuǎn)不會(huì)要我操心。
我第一次殺雞是在大學(xué)畢業(yè)參加工作以后的一個(gè)暑假里。那一天,我們高中時(shí)的五個(gè)同學(xué)聚會(huì)在了Z同學(xué)的家里,Z同學(xué)早早地便從市場上買回來一只大公雞。
本來主人家的手藝就不錯(cuò),他完全可以一個(gè)人搞定讓大家大快朵頤,但是他偏不。他想出了一個(gè)主意,說是要大家動(dòng)手,豐衣足食。具體的做法是一個(gè)人準(zhǔn)備午餐,其余四個(gè)人剛好一副撲克牌場合;五個(gè)人輪流著勞動(dòng),輪流著打牌。大家齊聲喊好,只有我說不好,我說我只是會(huì)吃,其他什么都不會(huì)做。讀大學(xué)時(shí)有要好的同學(xué)叫我自己學(xué)習(xí)煮飯,我說不必要。因?yàn)樵诩矣?a target="_blank">父母做飯,在單位應(yīng)該有職工伙食團(tuán)吧,就吃伙食團(tuán)得了,再說將來結(jié)婚了妻子不煮飯干什么?我說你們四個(gè)人輪流吧,我只負(fù)責(zé)打牌。幾個(gè)人都不干,說那你中午就別吃。我死皮賴臉地說,我諒你們做不出來那么可惡的事情。他們都說,你想都不要那樣想,我們說得出來就做得出來??礃幼樱瑐€(gè)個(gè)態(tài)度都非常堅(jiān)決,我傻眼了。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
說話之間,R同學(xué)已經(jīng)做好了“殺雞燙雞”、“去毛”、“剖雞砍雞”、“煮雞”等四個(gè)紙團(tuán),大家拈鬮決定自己的工作。
我抽到了殺雞燙雞,可是我不會(huì)呀。我一說出口,其他幾人都愿意和我交換,我一看就知道他們都是熟悉整個(gè)程序的了。我剛在想哪道工序要容易一點(diǎn),要不要和他們中的一個(gè)交換,Z同學(xué)的妻子堅(jiān)決地?cái)r住了我,說我已經(jīng)拈到了最簡單輕松的活兒。
她告訴我,不會(huì)殺雞很好辦,用一根細(xì)繩子套住雞脖子,把繩子的另一端往墻上一掛,讓雞懸空,雞很快就被吊死了。我照辦了,可雞懸空后拼命地踢蹬彈撲,那慘狀讓我害怕,我關(guān)上了門,不敢看。待到屋里沒有動(dòng)靜了,這才開門進(jìn)去,雞果然吊死了。我嘴里念叨著:“太殘忍了!太殘忍了!慘不忍睹啊!作孽呀!”女主人說:“你不會(huì)殺雞,就只能用這個(gè)辦法了?!逼渌瑢W(xué)一起攻擊我了,“你快去當(dāng)和尚去吧!”“還不快去為那只雞燒香禱告!”“這下好了,他今天中午肯定不敢吃雞肉了,我們每個(gè)人又可以多吃幾塊雞肉。”
我笑笑說:“雞肉我還是敢吃的。”那一天,幾個(gè)同學(xué)的歡聲笑語不斷;那天中午的雞肉特別香,大家吃得特別開心,也許是每個(gè)人都付出了勞動(dòng)的結(jié)果吧。
我的妻子由于從小有父母翼護(hù),嫁給我后也不會(huì)做飯,家里的飯菜常常令我不滿意。我于是經(jīng)常到食堂向廚師們討教,實(shí)地考察他們的操作,回到家里后親自實(shí)踐,這樣,我常常能做出比較滿意的菜肴來。妻子見我做的菜確實(shí)比她好,也經(jīng)常站在灶臺(tái)前看我操作,廚藝也不斷長進(jìn)。
至于殺雞,在生活條件越來越好的當(dāng)今,就早已不是逢年過節(jié)才干的活兒了。用上面說的方法施行過幾次以后,總覺得殺雞像殺豬一樣,放了血的豬肉才好吃,雞也應(yīng)該一樣。更何況雞血還是一道我喜歡吃的美菜呢。于是,我慢慢學(xué)會(huì)了殺雞,才發(fā)現(xiàn)原來殺雞并不難;于是,我就成了這個(gè)家里殺雞的劊子手;于是,我就再不用吊雞那種“殘忍”的方法了;于是,慢慢地還有了不會(huì)殺雞卻想吃雞肉的人家找上門來,請我?guī)退麄儦㈦u。除了特別熟的親朋,我一般不會(huì)幫這個(gè)忙,我說你去找殺雞專業(yè)戶去吧,我也不會(huì)殺雞。
寫到這里,有一個(gè)笑話,我想講出來和大家共搏一笑。
我們單位有位工程師的妻子是一個(gè)信奉佛教的“善人”。別人給她送了一只鵝,她不敢殺,就去求伙食團(tuán)的小鄭師傅幫忙。當(dāng)小鄭師傅準(zhǔn)備好一切,正要?jiǎng)邮种畷r(shí),只見她雙手合十,雙目緊閉,嘴里念叨:“鵝兒啊,不是我要?dú)⒛?,是小鄭師傅殺你的,你可不要怪我??!”小鄭師傅聽著好笑,也隨口說道:“鵝兒啊,不是我要?dú)⒛?,是她想吃你的肉叫我殺你的,你也不要怪我啊!”惹得周圍聽到的人一齊哈哈大笑起來。
吃雞肉的機(jī)會(huì)多了,除了在自己家里吃,很多時(shí)候是到館子里吃。吃各種各樣做法的雞,吃各種檔次、各種品種的雞。但漸漸地覺得,那些雞肉不管檔次多高,品種多名貴,做法多奇特,總不如自己親手宰殺、親自烹飪出來的雞肉香。
2016/1/25
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殺雞的評論 (共 7 條)
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