元旦休假，突然來了興致，準(zhǔn)備露上一小手，邀幾個朋友到家中來小聚。于是一通電話過后，便急急忙忙提籃前往菜市場買菜了。

市場菜品豐富得令人眼花繚亂，但也許是許久沒有買菜的緣故，左望右瞧，卻不知買什么好?，F(xiàn)如今，菜品已然沒了季節(jié)，一年四季，只要想吃，似乎都能買到，可人們的口味卻刁鉆了，好像啥東西都吃過，在市場轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，愁煞的都是買菜人，既要考慮各人的喜好，又要考慮菜譜的葷素搭配，自然還要兼顧著經(jīng)濟(jì)實惠。想咱就小老百姓一個，沒有什么大富大貴，勤儉持家是王道，鋪張浪費斷是不可有的。

于是乎，從菜市場的街頭轉(zhuǎn)到街尾，又從街尾轉(zhuǎn)回街頭，手中提著的竹籃也不見增重多少，還得再溜達(dá)一趟。不經(jīng)意間，轉(zhuǎn)過菜市場一個角落，發(fā)現(xiàn)一個衣著樸素的老農(nóng)，正張羅著人們選購冬筍，豁然想起，時下正是老家山村開挖冬筍的時節(jié)了。一盤冬筍炒臘肉或是自家腌制的火腿腸，那叫一個口舌生香。嫩嫩的冬筍片和著肥瘦相間的臘肉，用大蒜葉與辣椒翻炒，佐上少許料酒，炒出來的菜肴不油不膩、咸淡適中、軟脆相合，是下酒下飯的絕佳美味。

老家山村，群山巍峨，郁郁蒼蒼。山上到處都是翠竹，密密麻麻，層層疊疊，有的修直挺拔，如昂首挺胸的壯士；有的彎腰低垂，如嬌媚含羞的少女，別有一種神韻。不過，要想挖到冬筍并不容易，既要汲取老輩們口口相傳的挖筍經(jīng)驗，也要有自己長時間的實踐技巧。它不像春筍，在地上早早地冒出了尖，一眼就能看到，一鋤頭下去，一只春筍就出來了。它深深地藏在泥土之中，你看不見、摸不著，真真有點“養(yǎng)在深閨人不識”的味道。記得小時候，老是跟著父親上山去挖冬筍，一般都在元旦前后一段時期，那時候，村里的青壯年大多都會出動，大家會早早地吃完早飯，不用誰去主動招呼，都會背好裝筍的竹筐，用保溫瓶帶上午飯，背系鐮刀，肩扛鉤鋤（鐵質(zhì)的挖筍工具，形狀有點像?頭，一邊做成斧頭模樣，有利于砍斷竹鞭或連著竹鞭的冬筍，一邊做成鋤頭模樣，有利于挖土），到村中路邊的某戶人家集合，簡單商量好每天進(jìn)發(fā)的山頭，就結(jié)隊而去了。

及到了山頭，父親就會告訴我，要挖筍，首先要選好下鋤開挖的竹子。長筍的竹子一般都是生長在山坳及半山腰以下，山頂?shù)闹褡佑捎谕寥镭汃で冶。茈y長筍，并且竹子的竹葉越濃密越有筍，但當(dāng)年生的新竹和五年以上的老竹也不行，新竹地下的竹鞭尚嫩，不會長竹筍，老竹就像機(jī)能衰退的老人，竹鞭吸取的肥力已不足，就是長筍也不大，因此要找那些葉濃桿粗、二至四年生長的竹子為佳。其次是要圍繞目標(biāo)竹找竹鞭。筍都是長在竹鞭上的，沒有找到竹鞭，就不能順鞭找筍，挖冬筍就是一句空話。但竹鞭都長在深土里，看不見，而且竹鞭還分前鞭和后鞭（竹鞭上長的筍芽尖朝向目標(biāo)竹為后鞭，芽尖朝向外面為前鞭），只有前鞭才會長筍（后鞭極少有筍，大都不會去挖），可怎么才能最快地把前鞭找出來呢？那就需要看竹枝的生長方向，一般竹子離地面最底下那根竹枝往哪個方向伸展，前鞭就往哪個方向生長。因此，只要朝著這個方向開挖，一般都能找到竹鞭。倘若不懂這些，找個竹鞭就要花大力氣圍著竹子挖一圈了，不但費時，更費力氣。最后就是順鞭挖筍了。要先用鐮刀把往這個方向長的雜木砍掉，掃除障礙，再手握鉤鋤，順著前鞭生長的方向，像挖水溝一樣，把覆蓋竹鞭的泥土挖開，挖一段，查看一段，碰到冬筍露出，就小心翼翼的把筍周圍的泥土掏挖干凈，用鉤鋤的斧頭把筍與竹鞭斷開，再用鋤頭挖出，一只身著金黃外衣的冬筍就收獲了。當(dāng)然，挖的時候，還要根據(jù)竹鞭生長的深淺，把握好下鋤力量的輕重。太輕，挖出的泥土就少；太重，有時會把冬筍挖爛，這就需要多實踐才能掌握技巧。同時，還要注意把后面挖出的泥土覆蓋到前面挖開的竹鞭上，以保護(hù)竹鞭，有利于來年春筍和冬筍的生長。

說實在的，挖冬筍是個純體力活，沒有相當(dāng)?shù)捏w力是堅持不下來的，一天過后，腰酸背痛那是常事，所以說非常辛苦，而且一根竹子能挖到三、五只冬筍就非常不錯了，平均一天下來，一個大人能挖到三、四十斤冬筍算是好的了。像我們小孩更不用說，跟著大人們上山，純屬好奇，獨自挖冬筍幾乎是不可能的，大多是給大人們打打下手，幫助把挖出來的冬筍剔除泥土，用鐮刀斬斷根須，疊進(jìn)竹筐。有時，也會拿著鉤鋤，到竹子生長密集的地方去尋找“崩尺”（家鄉(xiāng)土話，是指淺土中的冬筍撐破覆蓋土壤，而使土壤隆起開裂），每每找到一個，用鉤鋤刨開表層泥土，露出那金黃的筍尖，那興奮勁，自不必言說，真比吃了什么好東西都要高興呢。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

冬筍不僅營養(yǎng)豐富，而且純天然無污染，更富含粗纖維，正是吃多了大魚大肉，身上堆積多了脂肪，且常坐辦公室運動量少這種人群的最佳健康食品。問了問價格，才五元一斤。于是，我毫不猶豫地跟老農(nóng)稱了兩只冬筍，計價二十一元。

首發(fā)散文網(wǎng)：http://www.277762.cc/subject/3814614/