此時(shí)，主人像剛剛打了一針興奮劑，又似吃飽喝足一覺醒來(lái)的山貍或上緊了發(fā)條的鬧鐘，精神抖擻滿面紅光雙目圓睜，拉著我的手，說：“來(lái)來(lái)來(lái)，到沙發(fā)上就座，我們繼續(xù)聊茶經(jīng)。”主人的一席話搞得我滿臉迷云，心里直犯嘀咕：“吃也吃了，喝也喝了，就不能消停一會(huì)兒，聊什么茶經(jīng)？”主人四肢八叉地癱在沙發(fā) 上，快活地扭了幾圈脖子，兩手交叉纏在一起里外翻轉(zhuǎn)，伸直了雙臂把手掌板了板，說：“漁魂王，你知道何為茶樹？”我不解地有點(diǎn)茫然：“這個(gè)還用問，能長(zhǎng)茶葉的樹就是茶樹唄！”主人馬上把眼皮沉了沉，鼻孔哼了兩下，做出鄙夷的動(dòng)作，又說：“那我再問問你，茶樹分幾類？又有多少種？”這一問問得我宛如囫圇吞棗，一時(shí)間掖得說不上話來(lái)，支支吾吾。主人見了大喜，竟然牛氣地站了起來(lái)，雙手掐著腰，一雙大眼燃燒著，在我的眼前神氣地晃動(dòng)，仿佛像一位剛剛把調(diào)皮的學(xué)生訓(xùn)的服服帖帖的老先生那樣得意，說：“不知道了吧？”我趕緊地點(diǎn)了點(diǎn)頭。于是主人便夸夸其談起來(lái)：“這么說吧，茶樹是多年生常綠木本植物，主要生長(zhǎng)在溫?zé)釒В?按樹干大小可以分為喬木型、半喬木型和灌木型三大類。就中國(guó)來(lái)說，茶樹多達(dá)一千多個(gè)品種，各有各的茶香特色，各有各的最佳生長(zhǎng)條件。比如龍井茶樹，屬于灌木型綠茶，最佳生長(zhǎng)條件就是西湖龍井村的那片山山水水，那里有適合龍井茶樹生長(zhǎng)最佳的溫度，濕度和土壤，，所以它能生出味香色濃的上佳龍井茶。如果讓龍井茶樹搬家，離開龍井村那片土壤，龍井茶樹就會(huì)悶悶不樂，不死也傷。你想?。∵@樣生出來(lái)的龍井茶葉會(huì)好喝嗎？”我頻頻點(diǎn)頭哈腰，耳朵伸得長(zhǎng)長(zhǎng)的，眼睛張得大大的，眼光直直地盯著主人。主人臉上浮現(xiàn)出滿意的笑容的同時(shí)又說：“聽說過普洱茶嗎？”“當(dāng)然聽說過。不但聽說過，我還喝過，家里還有呢?！蔽矣悬c(diǎn)怏怏不樂，面色一沉，心想：“別門縫里看人，把人看扁了。就你最能！真是的，說你能你就喘。給你點(diǎn)陽(yáng)光你就燦爛?！敝魅艘姞畈幻罴泵ο哑は涯樇?xì)聲如鶯：“唉！你看我這腦子，過去的事全忘了。我還送給過你普洱茶哪！我的意思是說這普洱茶就是喬木型綠茶，茶樹可以長(zhǎng)到十幾米高哪！”主人停頓了一會(huì)，瞥了我兩眼，見我面色安詳，氣息平順，他那繃緊的面色才靜雅了起來(lái)。

我這個(gè)人有個(gè)壞毛病，二兩小酒下肚就廢話連篇，還花言巧語(yǔ)地纏著對(duì)方，千方百計(jì)地挖掘別人的隱私。功夫不負(fù)苦心人，那天還真讓我套出一段故事，是主人的，竟然和喝茶有關(guān)。

原來(lái)幾年前主人接到一位朋友來(lái)的電話，說話里神神秘秘的，意思是剛從日本回來(lái)，并特地買了包價(jià)值幾百美金一兩的上等日本綠茶，請(qǐng)他到家中品嘗。本文介紹的這位主人從小就喜歡喝茶，且?guī)资陙?lái)左右逢源瀟灑自如穿梭游戈在官場(chǎng)，因此見多識(shí)廣。就是這樣，聽到他那朋友的敘說，也高興得手舞足蹈，心想：“聽說日本的綠茶別具一格，這次可以去見識(shí)一下了?！闭f快也快，這天終于到來(lái)，而且這位主人已經(jīng)翹著二郎腿坐在朋友的家中。他那位朋友先讓主人吃了點(diǎn)日本糕點(diǎn)，磕了把瓜子，然后把沖好的日本綠茶端到了主人面前。主人先拿起茶杯聞了聞，并沒有感覺有什么奇特的茶香，然后小口飲茶細(xì)品，幾杯下來(lái)仍然感覺到味道平平，但出于禮貌只好勉強(qiáng)地在臉上擰出幾朵芙蓉，連聲叫好。他那位朋友見狀心中大喜，說出話來(lái)聲音又尖又細(xì)，竟然恰似原野里飛來(lái)的笛聲：“怎么樣？這日本綠茶還行嗎？”“不錯(cuò)！”主人只好敷衍順從。那位朋友聽了后更來(lái)勁了，便夸夸其談起來(lái)。說什么知道為什么日本綠茶好嗎？主人搖頭不知。那位朋友又說人家日本產(chǎn)的茶葉好喝除了茶葉本身質(zhì)量好之外，另一主要原因是殺青技術(shù)。人家日本的茶葉殺青不是鍋炒，而是籠蒸，字里行間意味著蒸氣殺青是日本的創(chuàng)新和專利。最令人不能忍受的是這位朋友得勢(shì)不饒人，竟然在這位茶道行家面前把中國(guó)的綠茶貶低得一錢不值，一派日本的月亮比中國(guó)圓，日本的茶葉比中國(guó)好的胡言。主人聽后心里怦地 一下火冒三丈，實(shí)在按耐不住了，板著面孔劈頭便問：“你知道蒸氣殺青是那個(gè)國(guó)家發(fā)明的嗎？” “難道不是日本？”“當(dāng)然不是。蒸氣殺青最早是出自中國(guó)，日本茶道所用的是延用了我國(guó)唐宋時(shí)期的蒸青綠茶的技術(shù)。再說了，你買的這包日本綠茶好是好，但跟中國(guó)綠茶的精品比起來(lái)，還差的甚遠(yuǎn)，充其量也就是屬于二流。哪一天你如果有時(shí)間，到我家來(lái)，喝喝我家的綠茶，讓你開開眼?！蹦俏慌笥崖犃诉@話尷尬地?zé)o地自容。就這樣兩位朋友不歡而散。并且因此結(jié)下了梁子。

聽完主人的這段往事后，我從心里埋怨主人，心想：“本來(lái)是個(gè)快樂的事情，讓你這個(gè)大炮筒子一陣猛轟給毀了?！比缓筇嵝?a target="_blank">自己這就是前車之鑒，得罪人的活盡量不說，就是說也要轉(zhuǎn)彎抹角含沙射影地說，還不能說滿，給別人留點(diǎn)面子，留個(gè)臺(tái)階。

當(dāng)時(shí)，我聽到蒸氣殺青就耳生，便當(dāng)機(jī)立斷毫不客氣地問了主人。主人用手指撫摸著鼻子下面稀稀的幾根胡須，怡然地說：“凡是茶葉都需要?dú)⑶?。方法主要有兩種： 一是干熱殺青，二是蒸氣殺青。原則上講殺青是利用加熱使茶葉中的氧化酶變性失活，從而保護(hù)茶葉中所含茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被破壞，同時(shí)散發(fā)青臭味，促使茶葉內(nèi)良好香氣的形成。干熱殺青還可以把茶葉內(nèi)過多的水分蒸發(fā)掉，對(duì)于綠茶來(lái)講，除了便于揉捻成形外，還利于保存，免于自然發(fā)酵?！敝魅苏f完后，停頓了片刻， 看到我雙手托腮，像小娃娃似地聽得聚精會(huì)神，興致更旺，說“就綠茶的制作來(lái)說，加熱殺青還可以進(jìn)一步分為炒干、烘干或曬干，又分別叫炒青綠茶、烘青綠茶、 曬青綠茶。炒青綠茶又可細(xì)分為長(zhǎng)炒青、圓炒青、細(xì)嫩妙青等，綠茶中最知名的西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片均屬細(xì)嫩炒青。。。。?！?/p>

那天有了我這樣聚精會(huì)神的聽客，主人抓住茶道這個(gè)話提就不撒手，越說興趣越濃，腮幫子吹的肥嘟嘟的，兩眼發(fā)紅光，大口噴出的唾液星子簡(jiǎn)直成了細(xì)雨。臨走時(shí)，主人善心大發(fā)，把一大鐵罐子的安徽太平猴魁精品硬塞到我的懷里。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

自那以后，我竟然像著了迷，每天早上看著桌子上的太平猴魁鐵罐兒兩手竟然不由自主來(lái)回狂舞，直到把茶葉泡好，茶水入口才肯罷休。開始，感覺自己泡出的茶水雖然有草木的清香，總免不了有些苦澀根子，總比不了主人的龍井功夫茶。久而久之，在不知不覺之中，過去茶里的那些苦竟然變成了難尋的奇香異甘，似桂似梅又似槐，那些澀也不翼而飛了。更奇怪的是，哪一天我要是沒有喝茶，竟然會(huì)六神無(wú)主惶惶不可終日。顯然，我喝茶已經(jīng)成癮的“病入膏肓”，茶已經(jīng)成了我患難與共的生死之交了。

開始我一門心思只喝綠茶。沒出半年時(shí)間，形形色色品種繁多的茶葉品牌把我重重地拋在左右為難的選擇中。尤其是茶葉市場(chǎng)轟轟烈烈的炒作讓人難辨真?zhèn)危恢篮仁裁床枞~好了。比如默默無(wú)名的鐵觀音一夜之間竟然賣出了黃金價(jià)。朋友們也夸鐵觀音的茶香的確不同凡響，有驚人之妙。在這樣的誘惑下，我正準(zhǔn)備花血本買它一盒鐵觀音嘗嘗鮮的時(shí)候，一位朋友笑瞇瞇地雪里送炭，把一大罐子的鐵觀音送到了我的家。那么就喝鐵觀音吧！不料又沒出半年，什 么正山小種，什么九曲紅梅， 什么祁門紅茶，什么武夷烏龍，一個(gè)個(gè)擼起了袖子，甩圓了臂膀，氣勢(shì)洶洶奪路而來(lái)，一時(shí)間紅茶竟然成了家喻戶曉，生活中必不可少的飲料，而鐵觀音則莫名其妙地名落孫山，價(jià)格一落千丈。于是我又不得不改喝紅茶，反正家里有正山小種，也有精品烏龍。之后，沒想到茶兒也爭(zhēng)強(qiáng)好勝江山輪流做，一會(huì)兒普洱茶顯貴，一會(huì) 兒大紅袍稱雄。更氣人的是有的有錢人吃飽了撐的竟然拋出了什么春天飲花茶，夏天飲綠茶，秋天飲青茶，冬天飲紅茶的理念。又有人為了做廣告竟然提出一日三 茶：“早上喝綠茶，中午喝黃茶，晚上喝普洱?！憋@然，這已經(jīng)不是喝茶了，而是把茶葉當(dāng)飯吃，當(dāng)牌打，當(dāng)戲耍，喝茶喝得簡(jiǎn)直要變成茶精茶鬼了。想想看要滿足上述喝茶的理念，一個(gè)人一年要買多少種茶？要在茶葉上花多少錢？就算是比較富裕的中產(chǎn)階級(jí)也難滿足這種喝茶的方式??！有一位好友告訴我，想當(dāng)年，能喝上上等的茶葉末就感到無(wú)限幸福，春時(shí)能討到二兩剛上市的碧螺春或龍井就樂得嘴眼歪斜。再想想現(xiàn)在宣傳的喝茶理念，簡(jiǎn)直讓人不可思議地兩眼直翻啊！

不過應(yīng)該承認(rèn)，中國(guó)的茶道博大精深，茶文化流傳久遠(yuǎn)。揪其原因就是因?yàn)椴枞~的品種繁多，做法多樣。即有沒發(fā)酵的綠茶，也有發(fā)酵的紅茶。根據(jù)發(fā)酵的程度又有了全發(fā)酵，半發(fā)酵和后發(fā)酵。自從茉莉花于一千多年前從羅馬帝國(guó)經(jīng)絲綢之路引到中國(guó)福建，又有了用茶葉（多是綠茶）為茶胚，加入茉莉花窨制成的茉莉花茶。所謂黑茶與普洱茶相似，屬于后發(fā)酵茶，白茶是微發(fā)酵（發(fā)酵程度在5％左右），黃茶是輕發(fā)酵茶（發(fā)酵程度在10%到20%不等），青茶和鐵觀音則是半發(fā)酵的。在這里應(yīng)該強(qiáng)調(diào)的是幾

乎所有的茶自產(chǎn)出后都有一定的壽命或保鮮期，或一年，或兩年，就是放在冰箱儲(chǔ)存也只不過延壽一年半載的。唯有普洱茶等后發(fā)酵茶則不然，時(shí)間放的越長(zhǎng)發(fā)酵越完全，茶越好喝。不過如何存放就變的事關(guān)重大了，搞不好黃曲霉菌污染那就麻煩了。

提起鐵觀音還有一段有趣的往事。我有一位朋友偏愛綠茶紅茶就是不喜歡花茶。有一次他的一位好友不遠(yuǎn)萬(wàn)里從中國(guó)給他 帶了一大鐵盒的當(dāng)時(shí)正流行的鐵觀音。當(dāng)他發(fā)現(xiàn)鐵觀音竟然有一種獨(dú)特的花香就連連叫苦。于是特地到了我家把那盒茶葉強(qiáng)塞到我的手里，央求道：“漁魂王，你知 道我是不喜歡喝花茶的。所以只能請(qǐng)你幫幫忙，收下這盒茶葉?！薄昂冒?！好吧！為朋友排憂解愁勝過七級(jí)活佛。”我裝作不得已的樣子，心里則美滋滋的，心想： “正愁沒鐵觀音茶呢，沒想到從天而降?！逼鋵?shí)，后來(lái)讀了有關(guān)的文章才知道，鐵觀音不是花茶，鐵觀音的茶香是茶葉本身固有的，不是外加的。就像碧螺春一樣， 外表的白毛不是因?yàn)榘l(fā)霉，而是鍋炒殺青時(shí)自己生出來(lái)的。有一次朋友送了我一罐碧螺春，打開一看把我嚇了一跳，茶葉表面都是白毛，心里埋怨我那朋友的同時(shí)， 悄悄地扔進(jìn)了垃圾箱，到現(xiàn)在還后悔著呢。

雖然中國(guó)的茶葉千萬(wàn)種，隨著我喝茶的年數(shù)增長(zhǎng)，才恍然發(fā)現(xiàn)自己最喜歡喝的茶不外乎兩種——綠茶和茉莉花茶。喜歡綠茶的原因是因?yàn)榫G茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，可以品出茶葉的原汁原味。其外，綠茶含豐富的茶多酚，因此具有抗氧化，抗衰老的功效。相反，其它的茶葉大都經(jīng)過一定程度的發(fā)酵處理，茶葉的茶多酚的含量或多或少的被破壞掉，其營(yíng)養(yǎng)成分除了來(lái)自于茶葉本身外，很大一部分是酵母菌以茶葉為食物所產(chǎn)生的。

茉莉花茶對(duì)我來(lái)講不單單是喜歡，它是我童年回憶的引子，是一把打開我靈魂深處秘密的鑰匙，是一架通向我記憶源頭的銀梯，是一件不可多得觸景生情的信物。不知道多少次，我獨(dú)自一人望著杯中的茉莉花茶便想起了往事，禁不住少了氣息，紅了眼圈, 眼淚撲籟籟愴然落下。

那是我記事的年齡，也是文化大革命的中期，到處都是鬧革命造反什么的，我卻天天樂樂呵呵地往我的發(fā)小寶生家里跑。寶生爸爸是三輪車工人，一天到晚早起晚歸地 在外面拉客人掙錢養(yǎng)活家，他媽媽（我叫她大娘）沒有工作，每天的任務(wù)就是忙家務(wù)。大娘閑時(shí)愛喝茶，因?yàn)榧邑?，家中茶葉充其量也就是中下等的茶末，不過每次泡茶時(shí)，滿屋子都是令人溫馨的花香。我就忍不住問：“大娘，什么好茶？這么香？”大娘笑著答：“是茉莉花茶。如果茶葉再好一點(diǎn)會(huì)更香?！贝竽镎f著從腰間掏出了一個(gè)小布包，從里面取出了一打子錢，都是一毛的票子，是大娘平時(shí)從牙縫里省出來(lái)的。大娘把手指頭在嘴里面劃了劃，然后認(rèn)真地把錢數(shù)了一遍，悻悻地說： “還不夠，就差一毛，等過幾天就有了?！蔽移婀值貑枺骸耙I什么需要這么多錢？”大娘瞇著眼瞅了瞅我，說：“傻孩子。還不是買一兩上等的茉莉花茶解解饞?！比缓蟠竽锞蛽u頭嘆息：“真貴，好一點(diǎn)的茉莉花茶要一塊錢一兩呢。”大娘說完，從桌上拿過一只茶杯，在杯里倒?jié)M了茶推到我身邊，說：“魂兒，你也喝一 杯。”這么說吧，大娘一生最大的嗜好就是喝茶，而且非茉莉花茶莫屬。只要有了點(diǎn)小錢總是買一塊人民幣一兩的比較高級(jí)的茉莉花茶，并且每次喝茶只要我人在， 總讓我喝上幾杯。久而久之，我養(yǎng)成了習(xí)慣。幾乎每次進(jìn)了寶生的家門就賊頭賊腦地到處尋找大娘那只茶壺，饞得嘴里不停地嘖嘖出聲。有幾次看到大娘正喝著香噴噴的茉莉花茶嘴里的口水便控制不住地橫七豎八流了起來(lái)。其實(shí)當(dāng)時(shí)的我充其量只是喜歡茉莉花的香味。大娘只要見了我那個(gè)慘樣，總笑著對(duì)我眨眨眼睛，還用手指點(diǎn)點(diǎn)自己的嘴角，然后就忙著給我倒茶喝。我也不客氣，一邊用手擦著饞液，一邊直勾勾地看著大娘倒茶，還不停地咂么著嘴。就這樣，我竟然成了大娘家異姓的孩子。就這樣，一晃就是七八年，直到我上了大學(xué)。

自從到美國(guó)以后，每次回中國(guó)踏上故土，我就會(huì)想起我的發(fā)小寶生和大娘，我的那顆心不知怎么就會(huì)被一根看不見的相思線牽得直發(fā)慌，緊張得怦怦亂跳，讓人處在一種不見到寶生和大娘茶不思飯不香無(wú)法入眠的狀態(tài)。于是，我要做的第一件事就是提著大包小包去看望大娘。而大娘只要看見我總是老遠(yuǎn)叫著我的小名，那雙又細(xì)又老的腿仿佛返老還童，竟能歡跳如雀，唰唰唰邁出了年輕人的步態(tài)，拉著我的手跟看自己久別而歸的兒子似地仔細(xì)端詳著我那張黑臉，高興而激動(dòng)地晃動(dòng)著她那更加弱小的身軀，眼睛紅紅的，嘴角不停地發(fā)抖，念道著：“還是俺魂兒有出息！還是俺魂兒有出息！。。。”

前幾年回國(guó)去寶生的新家才知道大娘九十多高齡仙逝了。寶生兩眼噙著淚，說：“我媽臨走前還要喝茉莉花茶呢。我只好問醫(yī)生要了一點(diǎn)給她泡上，把茶水送到媽嘴邊。媽聞著茶香竟然滿臉發(fā)出了紅光，迷迷糊糊地說：“魂兒在那哪？快給他也倒一杯?！比缓螅瑢毶檬帜ㄈチ搜蹨I，又說：“沒想 到我媽臨走前還念著你！”我就感覺眼前一片黑，眼淚一串串落了下來(lái)，小河流水似地。

所以，每當(dāng)朋友們提前花茶，我眼前就會(huì)出現(xiàn)大娘那慈祥的面孔，心里就乒乒直跳，熱得燙人。不知多少次我暗自慶幸自己染上了茶癮，心想這就是天意。

文章寫到這里我就在想：“茶道也說了，故事也講了，如何讓這篇小文有個(gè)平順的結(jié)尾呢？”正在困擾之時(shí)，想起了陸文夫老先生。他老人家在《茶緣》里寫道：“文界中人有所謂的“三一律，即一杯茶，一枝煙，一本書。煙，有害；書，有好有壞；唯有茶是有百利而無(wú)一害，還能同甘共苦?！彼先思业倪@一席話真真切切說到我的心坎里去了。雖然“唯有茶是有百利而無(wú)一害”這句話也不盡然，因?yàn)槿魏问挛锒加腥秉c(diǎn)，喝茶也是。畢竟茶葉里含有咖啡因等刺激性因子，對(duì)患有胃病的朋友，睡眠不好的朋友喝茶過多，泡的茶太濃還是有一定的不良影響。不過稍加注意，喝茶的確就像陸老爺子描述的那樣，百利而無(wú)一害。那些至今仍然堅(jiān)持喝白開水的朋友，不妨也行動(dòng)起來(lái)，買幾包茶葉喝喝？

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