公安縣衛(wèi)計局 賀小波

觀看公安縣電視臺播放的《映像公安》后而作

小時候，喜歡吃豆皮子。一年四季，我們家里都有豆皮子吃。因為在冬季農(nóng)閑的時候，家家戶戶都會“攘”很多很多的豆皮子，曬干后放在廚房，裝在用竹子做成的簍子里面，以備一年之用。

冬季準(zhǔn)備的食物中，豆皮子吃的時間是最長的，有時候可以吃到下年的八—九月份，糍粑一般在春季就會吃完，因為糍粑容易變酸，而豆皮子是不容易變壞的。

過去打糍粑和攘豆皮子幾乎是在相同的時間里完成的，來幫忙的人也很多。家在農(nóng)村住每到快過年的時候，我們都會到親戚和附近的農(nóng)家去幫忙。小孩子們主要是端豆皮放在簸箕里面涼著，然后由大人來切成細(xì)條。男人們主要幫忙去推石磨，這是一種很好的鍛煉身體的方式，有時候會累得滿頭大汗。另外還要請一個廚師專門在鍋里“攘”，這需要有點小技術(shù)，不過，一般農(nóng)村的大人們都會。只是鍋里的溫度較高，一不小心就會燙著手的。在“攘豆皮子”的時候，過去人們用的“弧骻”（用蚌一邊做成的，人們稱為弧骻）在鍋里來回“攘”，現(xiàn)在不同了，有專門的不銹鋼做的弧骻。

我不喜歡吃糍粑，喜歡吃豆皮子。因為豆皮子不帶糯性，糍粑是糯的。不知道為什么，小時候家里攘的豆皮子比現(xiàn)在在市場上買的要好吃許多！因為小時候的豆皮子是用苦蕎和大米按一定比例混合做的。而現(xiàn)在好像不同，有些豆皮要么就很難煮爛，要么放在水里一會兒就成糊了，總是不能跟過去的相比。舉一個小時候我喜歡吃豆皮子的例子：每到放學(xué)回家我都不會吃大人們放在鍋里的飯，而是自己會開點小灶弄點豆皮子吃。記得在讀小學(xué)三年級的時候，而且是在夏天，有一次將鍋燒干后放油，油一下燃燒了起來，我用水想將火撲滅，火焰差點沖上了房頂，我慌忙中趕快將豆皮子放進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋，這才沒釀成火災(zāi)，嗣后也沒敢跟大人們說。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

現(xiàn)在我同樣喜歡吃豆皮子，有時候還到法院門前去吃，自己家里也常備豆皮，晚上下班回家就煮點豆皮子，很簡單，也方便。

總之,一句話,我的生活中少不了公安豆皮。

（回憶錄）

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