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攪團(tuán)之事二三

2016-01-18 14:34 作者:橙黃橘綠時  | 10條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

要說自己能夠?qū)W會打攪團(tuán),這還得感謝,當(dāng)年在武功長寧中學(xué)門口,開商店的李強(qiáng)他媳婦,小蘭女士。

那會兒,自己還很年輕,會做的家常飯是屈指可數(shù),像打攪團(tuán)這樣有些技術(shù)含量的飯,更是談不上會做。但自己又特別吃攪團(tuán),便常常到門口商店小蘭那里,去蹭攪團(tuán)吃。吃的次數(shù)多了,感覺來而不往,非禮也。于是,有一天,我就差拍著胸脯,對小蘭說:“走!今天中午,我給咱打攪團(tuán)。你光來吃就行了?!毙√m問:“你到底行不?”我說:“沒問題!都吃了這么多次了,看都看會了。”小蘭再沒說啥。我就回到房間開始著手打攪團(tuán)了。

開火、和面水、剝蒜、炒菜,我便忙活開了。我清楚地記得,在這之前,我自己還大膽地嘗試過一回,感覺還打得差不多,只是打得很少而已。這回又不是第一次了,應(yīng)該沒有問題的。第一次請人吃攪團(tuán),那就多打一些就行了。不過,我還是有些小緊張,略顯手忙腳亂的。等到有一股焦焦的味道跑到鼻子里后,我趕緊揭開鍋,看了看,那焦味更是撲鼻而來,勢不可擋。我趕緊用筷子,弄了一點(diǎn)兒 ,嘗了一下,這上面的,明明還生著嘛。于是我拿起搟面杖,就費(fèi)勁兒地?cái)囍?,還不太能攪得動,好不容易攪動了,可鍋底下都焦得,黑成馬了!這是典型的皮焦里生嘛!

“唉!”

對著鍋,望著自己的杰作,我不知該說些什么。我想,這自己都好說,這中午可叫人家小蘭吃什么呀?!于是只好悄悄地端著鍋,先倒掉這一中午的辛苦和努力吧。后來決定重新再打,可這攪團(tuán)鍋,一時半會又洗不掉。我正在房子里發(fā)愣,小蘭端來早上還沒洗的鍋碗,路過我的房間,要在不遠(yuǎn)處的水管邊去洗,她側(cè)著頭,微笑著沖著我問:“嗨!攪團(tuán)打的咋樣嘛?咋不見叫人吃呢?!”

“唉!甭提了,打了,但都倒了!”回答時,我都想找個地縫兒鉆下去。小蘭看到那陣勢后,笑著說:“走!走!走!一會到前邊去,看我給咱打!”( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

跟著小蘭又到了前邊商店,這一次,我是特別用心地看了一遍,小蘭打攪團(tuán)的每一個步驟。包括給鍋里添多少水,和多少面水,又分幾次往鍋里倒面水?dāng)?,最后攪到什么軟硬的程度,再往鍋里續(xù)多少水,以免鍋底著,等等,我看得仔仔細(xì)細(xì),從來都沒有的認(rèn)真哦。從那以后,我再打攪團(tuán),基本上都能成功的,但偶爾也有例外的。連馬也有失蹄時,何況我一個平凡人呢。

學(xué)會打攪團(tuán)之后,天想吃熱的,弄成熱的,天想吃涼的,晾 成涼的,想吃魚魚了,漏成魚魚。想咋樣吃就咋樣吃,不但過足了攪團(tuán)隱,還影響得從來都不吃攪團(tuán)的老鄰居,也吃了攪團(tuán)。

有次,我把攪團(tuán)晾在一個白色的長方形搪瓷盤子里,到下午放學(xué)后,我問隔壁的魯敏和許立柱:“你倆晚上吃攪團(tuán)不?”不用想,魯敏肯定吃。可許立柱堅(jiān)決地說:

“我從來都不吃攪團(tuán)的!我咽------不下去攪團(tuán)?!彼f這話時,仿佛喉嚨里這會兒就像被攪團(tuán)給卡著似得,有種很難受的神情。

我對魯敏說:“咱們吃!”

我把攪團(tuán)切成有兩個麻將塊長的片片,用蒜水、西紅柿汁、和炒好的韭菜拌好,放在院子的桌子上,我們家兩個,他們家魯敏,我們?nèi)齻€一起坐好,就準(zhǔn)備開吃,許,他走過來,很認(rèn)真的看了看,又用筷子挑了一片說,這啥東西嘛?分明像是涼皮嘛!我也要吃?!彪S后,他就和我們一起,津津有味地吃了起來。我們邊吃邊笑:“你不是從不吃攪團(tuán)么,咋還吃得這么香?”他卻一本正經(jīng)地答道:

“還糊弄人呢?明明是涼皮,你們卻說是什么攪團(tuán)?!?/p>

“今天這涼皮就是香!”

他一邊感慨,一邊還吃得不停筷子。我們幾個一起,邊吃邊笑,邊笑邊吃。

那會兒,好幾家人,住在同一個院子里。吃飯時分,大家都在自家門前就餐。如果要打攪團(tuán)吃的話,我都會多打很多的。做好之后,有時,我會站在院子里,對其他幾家喊道:

“嗨!誰吃攪團(tuán)呢?”

“真的?還有么?”

“ 有!有!有!快過來!別害怕!攪團(tuán)是大大的有的!”于是就有同胞們走過來,品嘗一番。能與大家一起分享自己的勞動成果,我的心里,真的很快樂的。如今想起,感覺那時的細(xì)碎時光,因了攪團(tuán)的緣故,恍惚變得既光潔又溫軟,在過往歲月里,輕輕地流轉(zhuǎn)。

后來我慢慢地發(fā)現(xiàn),要想使攪團(tuán)吃得香,光把攪團(tuán)打好還不行,還得在蒜水和伴菜上下功夫。小姑子告訴我,把蒜和生姜 擱一起砸,味道很特別。我試了,的確不錯。父親調(diào)涼菜時,總喜歡把醋沸一下,這樣醋味更幽香,我也試了,果然如此。然后用油,潑蒜時,往碗里放上鹽、胡椒粉、辣椒面,盡量不要把油燒太煎,也不要把蒜潑死。再多用些西紅柿和綠色的叉齒辣子炒一起,弄成辣辣的西紅柿汁,再單個熗一些小芹菜,炒一些嫩韭菜,這樣基本就算好了。想一想,這會兒,碗中間是白色的筋筋的軟攪團(tuán),周圍是紅紅的,爨爨的蒜水水,上邊再澆一些辣辣的西紅柿汁汁,再往上放些熗芹菜和綠綠的韭菜菜花,現(xiàn)在就差開吃嘍。

不過,有時,會有同事或朋友強(qiáng)調(diào),他們想吃原汁原味的攪團(tuán),其意思是,只調(diào)一些蒜水就行。這個時候,我往往會告訴他們:“我先照我這樣的調(diào)法給你們調(diào),如果不行的話,你們再自己另外調(diào),看咋樣?”凡是吃過的朋友或是同事,只要吃一次,就被我拉下了水。原來的美女同事尹華吃過之后,第二天一大早就對我說:“姜老師,啥時候再打攪團(tuán)時,可別忘了我,原給我再放些有辣椒的西紅柿汁……”愛人的好朋友周,在端著我調(diào)的攪團(tuán)后,直說:“噯!這樣調(diào)還就是好吃噢!下一碗,原照這樣調(diào)!”他頭上冒著熱汗,還邊吃邊說道。我在旁邊,看著他們吃,心里只想偷偷地笑。

我這攪團(tuán)是越打越有信心了。有一個周末,校園里人很少,就我們一家,和住在我們后排的海文一家。中午做飯前,我趴在后窗,看海文正在門前曬太陽,我就對她喊:“海文!我中午想打攪團(tuán),你吃不?”

“真的?我吃呢!”

之后,我就開始在這邊著手做了。結(jié)果那次的攪團(tuán)倒是打得很好,美中不足的是,鍋底有些焦,而不巧的是,我把底下著了的黑星星,不小心地給攪了起來,這一下,白白的攪團(tuán),一下子被我弄成黑白兩攪了。因?yàn)榕蛇@樣子,吃飯的時候,我不好意思叫海文過來吃,我們一家就在房間里悄悄地吃著,正吃著,海文隔窗大聲問:“攪團(tuán)好了么?”我極其不好意思地說:“沒打好,嚇得不敢叫你,攪團(tuán)都變成麻子臉了。”

“沒關(guān)系!我才不嫌呢 !”她說了,便拿了碗,從西邊繞了過來,和我們一起享用了一頓,我的又一次記憶深刻的“杰作”。感謝海文妹妹的寬厚,她使我在失敗后,還能不失信心。如今,我打攪團(tuán)的水平,借用孩子的話來說,就是快要超過當(dāng)年婆婆打攪團(tuán)的水平了。而如今,海文妹妹,她打攪團(tuán)的水平也是棒棒的,近幾年來,我還時不時地去她家,蹭攪團(tuán)吃呢。

后來廚房搬到前面去,我和亞平、紅、利賢她們,常常一起打攪團(tuán)吃。有時幾個女人擁到廚房里一起做飯,開玩笑的說,這世上,應(yīng)該是女人和女人過一起,男人和男人過一起,才好呢。等到攪團(tuán)打好后,一塊兒吃時,倍感:攪團(tuán)要得吃得香,要和朋友來分享?!蔽掖驍噲F(tuán)的水平,應(yīng)該還不錯吧。

要說攪團(tuán)打得最好的,還算我們的花大姐了。大姐已經(jīng)退休在家,隔三差五的,我們幾個如果想吃攪團(tuán)時,都會撒嬌般地鬧著,要她打攪團(tuán)給我們吃。那筋道、那味道,我感到都不亞于太白縣上,讓我魂?duì)?a target="_blank">夢繞的洋芋糍粑呢。

如今,由于廚房條件的限制,我現(xiàn)在是很少在學(xué)校里打攪團(tuán)。有時到外邊飯店去吃飯,也會點(diǎn)攪團(tuán)吃的,但怎么吃,都覺得像少了什么味道似的。不過還好,周末一回老家,侄子晨陽,他會盼著我在老家的尺八鍋里,盡情地?cái)囍鴶噲F(tuán)的……以前,回老家,我打攪團(tuán)吧,他只想吃一碗面,哪怕是下干吃面吃都行的。可上個周末,他先一天,就盼著我周六回家,能給他打攪團(tuán)吃呢,至于愛吃攪團(tuán)的弟媳婦和年邁的婆婆,她們就更不用說了。

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