餃子，在北方人心中有一種特殊的地位，其他食品無(wú)可替代。它不僅味道鮮美，而且承載了豐富的寓意。

餃子是重大節(jié)日的主食，象征著團(tuán)圓吉祥。在我們北方，春節(jié)、元宵節(jié)、中秋節(jié)等重要節(jié)日，幾乎每家每戶都要包餃子。俗話說，舒坦不如躺著，好吃不如餃子?？赡艹鲇谶@種喜愛的緣由，自古以來，餃子就被人們視為重大節(jié)日必不可少的一種美食。

尤其是在春節(jié)，餃子是我們必備的年夜飯，并且無(wú)餃子不成年味兒。每逢年三十下午，包餃子就成了家家戶戶的統(tǒng)一行動(dòng)。瞧，那場(chǎng)面，一家人爭(zhēng)先恐后地?cái)]起袖子，扎上圍裙，剁餡的剁餡，和面的和面。待準(zhǔn)備就緒，大家一起上陣，圍坐在一起，一邊拉家常，一邊包餃子，有說有笑，場(chǎng)面好不熱鬧。當(dāng)夜幕降臨，從聽到第一聲爆竹或煙花的響聲起，家家戶戶就開始沉不住氣了，女人們趕忙去下餃子，男人們都到院子里或大門口放鞭炮、點(diǎn)煙花，這下可樂壞了孩子們，使勁捂著耳朵嬉笑著東躲西藏。隨著爆竹聲此起彼伏，廚房里傳來“吃餃子了！”的吆喝聲。女主人盛出第一盤餃子，先敬天神，祈禱來年風(fēng)調(diào)雨順、家人平安。隨著一盤盤熱氣騰騰的餃子被端上桌子，人們的情緒空前高漲，在推杯換盞間，不分男女老幼，相互說著祝福的話語(yǔ)，年味兒可謂濃到了頂點(diǎn)。這，就是百姓心目中的年，這一時(shí)刻的到來標(biāo)明一段歲月的完結(jié)和一個(gè)嶄新的開始。這時(shí)候，餃子是一個(gè)家庭團(tuán)員、幸福、和諧、美滿的象征。如果哪戶人家大年三十或初一吃不上餃子，說明該戶人家可能真的遇上難扛的大事了，心情一定是糟糕到了極點(diǎn)，此時(shí)，局外人士也就不便與他們說笑，只能默默地送去安慰。

本來，元宵節(jié)和中秋節(jié)也是吃水餃的節(jié)日，然而近幾年來隨著生活水平的提高，家家戶戶餐桌上的食品琳瑯滿目，日益充足。再說，元宵節(jié)有各式各樣的元宵，中秋節(jié)有名目繁多的月餅，各種美食讓人顧及不暇，因此，水餃也就不再獨(dú)占一席。人們?yōu)榱耸r(shí)省力，水餃在這兩個(gè)節(jié)日就變得可有可無(wú)了。當(dāng)然，如果有，并不是畫蛇添足，而是錦上添花。

除了重大節(jié)日，我們民間的許多習(xí)慣風(fēng)俗還與餃子有關(guān)。

“上車餃子，下車面”是婦孺皆知的俗語(yǔ)。其中的“上車”表明的都是具有特別意義的離別。其中包括女兒出嫁與家人的離別、親朋好友遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)的離別，再一種就是涉及生死的離別。在這幾種重要的場(chǎng)合，水餃被視為送別親朋好友的最好禮物，承載的是一種祈福。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

若逢女孩兒出嫁，娘家人為其準(zhǔn)備的最后一頓飯就是水餃，并且還要包上和女孩子年齡相同對(duì)數(shù)的餃子，整齊地?cái)[放在用紅布包裹的紅托盤里隨著婚車一同帶到女孩的婆家。這其中既蘊(yùn)涵了娘家人對(duì)女兒未來日子的一種美好祝愿，同時(shí)也表明了親人的一種依依不舍之情。在我們當(dāng)?shù)?，每逢家人、親戚或朋友出遠(yuǎn)門或長(zhǎng)期離家，聚餐是必不可少的一項(xiàng)議程，這時(shí)候餐桌上最少不了的就是餃子。如果是為朋友、同輩或晚輩送行，這種席面的餃子還可以被戲稱為“滾蛋餃子”。請(qǐng)不要誤會(huì)，這可不是罵人的話語(yǔ)，而是為了緩解氛圍，用通俗、俏皮的話語(yǔ)將離別愁緒化為一種笑談的方式，有一路順利、平安的寓意。水餃的另一種重要用途就是被利用在生死別離的場(chǎng)合。若逢有老人先逝，在出殯的前一天晚上，莊里莊鄉(xiāng)或左鄰右舍都會(huì)不約而同地包上餃子到靈柩前祭拜，以示告別，同時(shí)也表示對(duì)死者家屬的尊重和安慰。在我們當(dāng)?shù)?，每年大年初二或者初四是女人回娘家省親的日子。這一天的中午，母親會(huì)為女兒端上一盤熱乎乎的油煎餃子。據(jù)說，這種餃子叫做“見面餃子”，女兒只有吃了餃子，在來世才能得以母女相見。這一傳統(tǒng)風(fēng)俗雖然有些迷信色彩，但從人們向往圓滿的祈愿中，我們可以透視出母女之間篤深的情感。

“冬至餃子，夏至面”是我們北方流行的一種飲食風(fēng)俗。冬至是數(shù)九寒天的開始，預(yù)示著寒冬的正式來臨。從此，人們要經(jīng)歷九九八十一天的煎熬才能真正步入暖融融的春天。在歲月的長(zhǎng)河中，勤勞智慧的人們根據(jù)氣溫和景象的變化特點(diǎn)，已經(jīng)總結(jié)出了便于傳頌和記憶的時(shí)令歌：一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九抬頭看柳，七九河開，八九雁來，九九家中做飯坡里吃（進(jìn)入無(wú)凍期，春耕開始）。九九歌不但讓人們熟悉了氣溫和季節(jié)的變化特點(diǎn)，同時(shí)也給人帶來了春的希望，并且因其語(yǔ)言生動(dòng)、朗朗上口而深受人們喜愛和傳頌，以致成為進(jìn)入冬至以后婦孺時(shí)常念誦的小令。為了迎接冬至這一重要節(jié)氣的到來，在我們北方，一直延續(xù)著家家戶戶吃餃子的習(xí)慣。據(jù)說，因餃子的形狀極象耳朵，所以這一天，只有吃了餃子，在最冷的時(shí)候才不會(huì)把耳朵凍掉，以確保八十一天都順順利利。

餃子，作為一種傳統(tǒng)的飲食，可能難登大雅之堂。但是人們對(duì)其卻情有獨(dú)鐘。聰明勤勞的人們?cè)诒３至嗽型庑蔚耐瑫r(shí)，已經(jīng)改善了它內(nèi)在的質(zhì)地。如今，從名貴的海參、鮑魚、魚翅，到田間地頭的白菜、西紅柿、辣椒，只要席面上能見到的菜品，都已被餃子囊括其中。小小的餃子大有一包天下的氣勢(shì)，給人們帶來了無(wú)比美好的享受和快樂！

餃子，雖然外形樸素、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，但它能勾起一段美好的回憶，它也可能寄托人們無(wú)數(shù)美好的愿望，它更可能代表一個(gè)地方甚至一個(gè)民族的質(zhì)樸風(fēng)情，它會(huì)讓遠(yuǎn)離故土的人們對(duì)其倍加親切和懷想，因?yàn)樗奈兜滥艽?a target="_blank">家鄉(xiāng)的味道！

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