“小雪腌菜，大雪腌肉”，這是江南人的習(xí)俗。本想好好表現(xiàn)一下的，可誰知這幾天溫度都停留在15度左右，不要說腌菜了，就連菜市場也不見大青菜的影子。

也許，真的是環(huán)境污染影響了生態(tài)自然發(fā)展的緣故吧，秋，終究做不到義無反顧的離去，終究變得越來越磨嘰，以至于該來的沒來，該走的不走。

記得小時(shí)候，每到這個(gè)季節(jié)，媽媽都要拿出家里的購物證，排隊(duì)去買腌菜，之后，吭哧吭哧地搬回家。

由于影響深刻，所以我至今仍記得腌菜的程序：先讓太陽把菜曬蔫了，再下水洗菜。白天媽媽上班，只有晚上吃過飯后，她才能開始腌菜。只見她脫去棉衣，卷起袖子，先將一個(gè)澡盆放上一大盆水，然后再一棵一棵把菜扒開洗，那時(shí)家里條件差，沒有空調(diào)和暖氣，三九寒冬，媽媽的膀子都凍得通紅，雖然我才幾歲，但看著媽媽瑟瑟發(fā)抖的樣子，也知道應(yīng)該為她分擔(dān)一些，于是，便把媽媽洗好的菜移到長凳上瀝水，大約瀝上一個(gè)多小時(shí)，便進(jìn)入到腌菜的第三步，放上一個(gè)搓衣板在空澡盆里，再將菜站立在盆中，往菜心撒上鹽，然后一折二，放到搓衣板上揉搓幾下，再一棵一棵裹好，放到另一個(gè)盆里，換上膠靴，站到盆中去踩。

待每棵腌菜都踩趴下之后，再將一棵一棵的腌菜壓緊碼齊裝壇，鋪一層菜撒一層鹽，最后還得用一塊石頭壓上，用塑料布包好壇子口，用繩子扎緊，封壇結(jié)束后，把壇子放到陰涼通風(fēng)處，這才算結(jié)束。

每次大功告成的時(shí)候，都是夜里12點(diǎn)多了?？粗鴭寢岊~前散落下來的頭發(fā)，我暗暗發(fā)誓：等我長大了，再也不讓媽媽這般辛苦了！( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

腌菜可以從冬吃到春。剛腌好的時(shí)候，可以取一點(diǎn)菜心，切碎，撒上麻油，特好吃。腌菜梆子可以燉排骨湯，據(jù)說是清涼去火的佳肴。天暖了以后，把剩下的腌菜撈出來，晾到繩子上，等曬成咸菜干后，打包收藏起來，想吃的時(shí)候，浸泡一下，再與肉燴在一起燒，“干菜燒肉”就這樣應(yīng)運(yùn)而生了。

如今，我已經(jīng)有了自己的小家，也開始自己動(dòng)手腌制食物了，每到小雪過后，我就開始腌制、晾干，等可以食用時(shí)就送媽媽，省去了她的勞作之苦。

記得媽媽說，腌菜在六七十年代可是老百姓家庭里的大眾菜、招牌菜啊，這不禁讓我想起了外婆家的那口大缸，足有一米高，直徑也有70公分，每到過年的時(shí)候，外婆總會(huì)每家分一份，用來炒素什錦。

過去腌菜是為了生計(jì)，現(xiàn)在腌菜卻是為了點(diǎn)綴生活的情趣。

過去吃腌菜是窮困所致，現(xiàn)今吃腌菜卻是為替換葷腥，找回清爽的口感。

可是，從去年起，媽媽就對(duì)我說：來年不要再腌制了。一開始我不知道為什么，現(xiàn)在才想明白，她是因?yàn)槲疑眢w不好，怕我累著，所以才不叫我做了。

慈祥的媽媽呀，我懂得了你，也知道了你的好意，不過，我還是不會(huì)停止的，因?yàn)槟銖那耙矝]有停止過呀，再說，腌菜永遠(yuǎn)是媽媽口中一道淡化不了的菜，更是一種無法磨滅的情思，所以，我要用我下半輩子的努力來報(bào)答媽媽上輩子對(duì)我的恩情！

媽媽，你看，窗臺(tái)上的花開了，它素雅孤單的身影，風(fēng)里飄搖的姿勢，是不是跟我一樣：柔弱的外表下卻有著一顆堅(jiān)強(qiáng)的內(nèi)心。風(fēng)也好，雨也罷，都會(huì)勇敢地去面對(duì)，都會(huì)無畏地去追尋。

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