中國人喜歡吃餃子，而作為北方人的昆侖對(duì)吃餃子更是情有獨(dú)鐘。至于中國人喜歡吃餃子的緣由，以及有關(guān)餃子的種類和如何包法，昆侖我在此就不班門弄斧在這里累牘敘述了。我在這里想說的是有關(guān)昆侖前半生的吃餃子歷史，并由此結(jié)合我的人生坎坷經(jīng)歷重點(diǎn)談?wù)勎覍?duì)人生的認(rèn)識(shí)。

有關(guān)昆侖前半生的吃餃子歷史，就讓俺從回憶小時(shí)候在農(nóng)村的生活狀況說起吧。昆侖小時(shí)候是在偏僻邊遠(yuǎn)的農(nóng)村度過的，由于昆侖父親在建國前曾擔(dān)任過老家江西一個(gè)縣城法院院長的原因吧，我父親因此在文化大革命浪潮中被我現(xiàn)在所在的小城市內(nèi)的一家國企單位下放到農(nóng)村勞動(dòng)改造，由此造成我家在農(nóng)村一呆就是二十二年，這種狀況一直維系到一九八零年我父親冤假錯(cuò)案平反我們?nèi)胰朔党滩沤Y(jié)束。而當(dāng)時(shí)我們幾個(gè)在農(nóng)村出生的他的子女的理所當(dāng)然就在農(nóng)村生活了，農(nóng)村人的生活質(zhì)量現(xiàn)在已經(jīng)與城市人沒有什么太大區(qū)別了，但在上個(gè)世紀(jì)的五十年代至八十年代期間，那就有天壤之別了。

我家共有八口人，姊妹們共有六個(gè)。當(dāng)時(shí)在農(nóng)村像我們家這樣多的人口很普遍。那時(shí)我家所在的農(nóng)村很貧窮，土地也很貧瘠，五六十年代生產(chǎn)隊(duì)經(jīng)濟(jì)效益不好，生產(chǎn)隊(duì)幾乎是負(fù)債經(jīng)營，農(nóng)村社員去生產(chǎn)隊(duì)做工到年末分不到一分錢，而且社員家家連口糧都不夠吃，年年要吃國家返銷糧。這樣就造成了我的父母們每年年末在拿不回家一分錢的情況下還要倒掛欠生產(chǎn)隊(duì)和國家的錢。你說那時(shí)我家的生活質(zhì)量會(huì)怎么樣？人們都說好受不如倒著，好吃不如餃子?？赡菚r(shí)候吃餃子真是一種太大的奢望。平時(shí)吃不上好東西，像白面大米那樣的細(xì)糧和豬肉、魚什么的就不用提了，但年節(jié)總是要過的吧，老百姓講，誰家過年不吃頓餃子啊，有錢沒錢都要過年??！我是六五年出生的，懂事后在我記憶中能夠吃上餃子的日子只是在過年的時(shí)候。記得在七十年代中期以后，我家生活條件好些了，因?yàn)槌宋腋改缚梢匀ドa(chǎn)隊(duì)上班，我大姐也休學(xué)去生產(chǎn)隊(duì)上班了，我們其他幾個(gè)姊妹也能夠在假期去混工分了。這樣我家每年年末多少有點(diǎn)收入了，這樣我家在過年的時(shí)候就能多準(zhǔn)備點(diǎn)年貨。這時(shí)候農(nóng)村多少可以讓養(yǎng)點(diǎn)豬和家禽了，但要向國家交任務(wù)量。因此我家就也能開始養(yǎng)雞鴨鵝和年豬，過年的時(shí)候我家餐桌上就有了葷腥了。

過年當(dāng)然要準(zhǔn)備包餃子，肉多就包肉餡的，可以是雞肉餡，也可以是豬肉餡。當(dāng)然準(zhǔn)備正月里吃的餃子餡更多的是素餡，素餡基本上是蘿卜絲餡，白菜餡、酸菜餡。因?yàn)槟菚r(shí)農(nóng)村冬天除了蘿卜白菜基本上沒有什么青菜了，能吃頓芹菜餡可不容易，那要到離村子很遠(yuǎn)的礦上去買，還不一定買得到。所以到了臘月農(nóng)村家家就要擦蘿卜絲用水焯了，擠掉水后一團(tuán)團(tuán)的凍上備用。至于酸菜餡不用提前準(zhǔn)備，因?yàn)檗r(nóng)村家家都會(huì)鹽上幾大瓦缸酸菜，隨時(shí)吃隨時(shí)取出來用。包肉餡的餃子肉餡現(xiàn)包現(xiàn)剁，至于素餡，為了讓素餡餃子好吃些，每年自己家殺年豬時(shí)或者不殺豬時(shí)買點(diǎn)肥膘和豬水油，提前熬點(diǎn)白白的葷油，因?yàn)槲覀兡菚r(shí)肚子里誰都沒有啥油水，所以用自己家熬制的葷油拌上諸如蘿卜絲、酸菜絲、白菜絲剁成的餡也覺得挺香的。

臘月二十三過完小年后，我家就開始準(zhǔn)備一正月的食物，當(dāng)然就包括餃子，事先包好素餡餃子凍上，那樣正月里全家人就可以晚點(diǎn)起床做飯，去生產(chǎn)隊(duì)和礦里看秧歌、看電影時(shí)就不急做飯了，因?yàn)橄曼c(diǎn)素餡凍餃子就行了。到了還有今天過除夕的日子，我就開始包這樣的餃子，大一點(diǎn)的孩子也跟著父母學(xué)包餃子，至于好看賴看不要緊，能包住煮了不漏就可以了。這樣連續(xù)包兩天，蘿卜餡，白菜陷；酸菜餡的素餃子，一面板一面板的；用高粱桿或者掃帚糜子桿穿成的圓簾子一個(gè)個(gè)的，就都被碼上剛剛包完的各種餃子放在屋外凍上，凍好了就放到倉房大缸里留著正月里慢慢吃。

年三十除夕的餃子我們都是在三十晚上提前就準(zhǔn)備的，因?yàn)槟菚r(shí)候還沒有電視春晚節(jié)目可看，三十下午姐姐們就把肉餡躲好，純瘦肉餡的，如果能夠提前買到芹菜就包芹菜肉的，沒有芹菜就包白菜肉餡，取百財(cái)?shù)闹C音意思。十點(diǎn)半以后我們就開始包餃子，包好后接近十一點(diǎn)我家就開始放炮，然后炒幾樣菜煮餃子在炮聲中吃餃子迎接新年。那時(shí)候作為小孩子我們把過年能吃餃子當(dāng)做一年中最值得盼望的日子，認(rèn)為餃子是最好吃的東西，吃餃子就是過年了，因此天天盼望過年。那時(shí)雖然想天天能夠吃到餃子，但畢竟是一廂情愿的奢求，只能在過年時(shí)才能實(shí)現(xiàn)那現(xiàn)在看起來是輕而易舉就能實(shí)現(xiàn)的愿望。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

八零年我父親的錯(cuò)案得以平反，我們舉家遷回城市里過上了城市人的生活。要知道那個(gè)時(shí)候城鄉(xiāng)差別是很大的，城市人的生活農(nóng)村人真的沒法比，自從我們都成了市里人后，我們的生活水平是逐步提高，當(dāng)然吃餃子再也不是什么問題了，不但平時(shí)經(jīng)常能夠吃上肉餡餃子，就是在農(nóng)村冬天吃不到的三鮮餡餃子，海鮮餡餃子我們都可以常吃。過年時(shí)家里年貨早就備齊，肉魚海鮮什么也不缺，各種各樣餡的餃子當(dāng)然就不在話下了。正月里我們?cè)僖膊挥脙?chǔ)備什么凍餃子了，想吃餃子隨時(shí)可以自己包。除夕夜我們可以一邊看春晚電視直播一邊包著韭菜（取久財(cái)意思）餡餃子，那生活真是好滋潤啊。

一九八三年我高中畢業(yè)后參軍入伍，在部隊(duì)服兵役三年，部隊(duì)伙食還是不錯(cuò)的，每月基本上能吃上一兩次餃子，過春節(jié)時(shí)我們以班為單位去食堂取回面粉和包餃子的肉菜自己包餃子，不會(huì)包餃子的只能看著，幫不上忙，而我因?yàn)閺男【蛯W(xué)會(huì)了包餃子，所以稱為包餃子能手，除了給自己班里包餃子外，還被請(qǐng)去別的班幫忙包餃子，我們班因?yàn)槭秦?fù)責(zé)全團(tuán)后勤保障的，所以我們不缺就餃子吃的下酒菜的材料，在為部隊(duì)家屬搞福利后，我們會(huì)為自己班留下魚，雞、豬下貨（如心肝肺）等，還去我們管理的部隊(duì)蔬菜大棚取回來了蒜苗、芹菜等青菜，四川的老楊班長還為我們準(zhǔn)備了他老家的好酒，這樣我們除夕的年夜飯那是相當(dāng)?shù)呢S盛了，我們有魚有肉，餃子就酒，啥都不缺，要啥都有。呵呵，節(jié)日生活也是充滿了快樂和幸福陽光。

時(shí)間到了當(dāng)代，隨著我們國家改革開放的深入，國家的經(jīng)濟(jì)實(shí)力得到了顯著增強(qiáng)，我們國民的生活水平和質(zhì)量更是有了巨大提高。我們現(xiàn)在全民物質(zhì)和文化生活水平都很豐富，我們?cè)缫呀鉀Q了溫飽問題，談到吃喝不論是鄉(xiāng)村再也不是什么問題了，吃餃子更是小事一樁，我們只要想吃啥隨時(shí)都可以吃到，我們現(xiàn)在能夠吃到想吃的各種各樣的食物，吃餃子如果不想在家吃，我們可以去外面吃，城市里滿大街小巷都有餃子鋪，餃子城，各式各樣餡的餃子都有，我們此時(shí)只選擇自己想吃的，原意吃的；喜歡吃的；能吃出健康的餃子吃，餃子此時(shí)只代表一種主食，吃餃子早已不再證明和代表我們的生活質(zhì)量如何。我們現(xiàn)在吃餃子只是解決我們的腸胃饑餓問題，再也不象征我們每個(gè)家庭的貧富情況，喜歡不喜歡吃餃子，吃什么餡的餃子現(xiàn)在只能代表我們每個(gè)人所喜歡的飲食文化和每個(gè)人的口味?，F(xiàn)在如果我們誰喜歡吃餃子，我們可以天天吃，換樣吃；找個(gè)理由就吃；不再需要算日子吃了。

小小餃子，貧困時(shí)人們想它，富貴時(shí)有它；聚會(huì)時(shí)不能缺它；遠(yuǎn)行時(shí)要吃它；團(tuán)圓時(shí)更少不了它。時(shí)光荏苒歲月悠悠，可以說小小餃子包含了許許多多人其中也包括我的內(nèi)心無限情感，它也曾經(jīng)陪伴了我半生。從對(duì)能吃到餃子的盼望和期待，從餃子餡的質(zhì)量和品種的變化；從選擇吃餃子的時(shí)機(jī)來講；從我吃餃子的50余年的閱歷來看，不同的境遇它恰恰代表了我們國家所發(fā)生的巨大變化。它充分證明我們國家實(shí)行改革開放后我們國民生活質(zhì)量的顯著提高和中國人幸福指數(shù)的增加。國家富足了國人就幸福了，這是顛撲不破的真理。我們欣喜的看到了在最近召開的黨的十五屆五中全會(huì)上，我們國家已經(jīng)制定出全面建成小康社會(huì)的規(guī)劃，國家給我們國人所繪制的這十三五宏偉藍(lán)圖，讓我們國人離過上小康生活是越來越近，我們有充分理由相信我們老百姓今后的日子會(huì)越過越富足；越過越越好；人民會(huì)越來越幸福。

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