老屋的香米酒

陳敏文

兒時過年的氣息很濃，濃得總是讓我時時懷念，時時記起。時時懷念起老家老屋里那青磚瓦房的土灶煙囪里飄出來的，迷漫在空氣中的味道，那種單一的純粹，那種簡單的幸福味道，讓我很喜歡很掂念，有時就是想回憶一下那種讓人深深沉醉的親切感覺。

特別是過年的時候回到老家，吃到老家的糍粑，更是不由自主地想起奶奶親手釀制的老米酒。現(xiàn)在到超市里買來米酒做著吃，卻怎么也體味不出來兒時那歡天喜地的滋味了。

在那個物質(zhì)匱乏的年代，那時候甘蔗、糍粑、綠豆丸子、米酒、小糠果是過年奢侈品的日子里，奶奶做的純米酒就是天下最好吃的美味佳肴，無與倫比。

隱約地記得，奶奶釀造米酒的程序很是仔細。奶奶用自家田地里種植收藏好的上好糯米，淘洗干凈，平鋪在竹制的雙層蒸籠里，在土灶大鍋里添上適量的水，放上蒸籠，蓋好，加上柴火猛燒。等糯米在蒸籠里蒸熟得不硬不軟了，在她認為正好的時候端出來，放在器具里攤開來攤涼，然后拌上適量的米蛐，將糯米和米蛐拌均之后放在陶瓷壇里封存起來。一定要攤涼了再拌米蛐，否則的話做出來的米酒就會發(fā)酸，味道不純正。做米酒很是講究要有適宜的溫度的，溫度達不到或是掌握不好做出來的米酒就不好吃，就會苦，口感也不好。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

冬天里特別冷，白天里，那個做米酒的藍色水紋波浪的陶瓷壇子，奶奶總是放在床上的被子里罩著，在每餐燒完飯之后還把手提火籃裝上，放到被子里挨緊壇子放好加溫。晚上了又把陶瓷罐抱到睡柜里煨在舊衣服里保溫。只要是米酒一裝進了陶瓷壇放進去，天天晚上睡覺的時候，我總是要問奶奶什么時候米酒才會做好，奶奶笑著說，你天天聞，等米酒有香味的時候就好了。然后，我就每天拿小鼻子湊近陶瓷壇的口子狠勁地去聞，巴不得米酒馬上就釀好了。

終于有一天，等到被窩里飄出米酒香味了，奶奶總是滿面慈祥地微笑著，拿白瓷湯勺在藍色水紋波浪的陶瓷罐里舀了，喂我們幾個小饞嘴貓一人嘗一口，常常是一邊笑咪咪看我們吃著，一邊充滿愛意地問我們好吃不好吃，我們一個個揚著小臉甜甜地點頭，然后又每人輪著吃到一口黃黃的香香的米酒糟。常常是一人吃了一口之后，還吵著要再吃一口。那浸著奶奶濃濃愛意的米酒的香馥氣息吃在嘴里，傳遞到我們的心里，可美妙了。那時我們堂姐妹有十好幾個，奶奶愛都愛不過來。在我的記憶里，好象奶奶從沒有偏心過。

嘗過一次之后，奶奶就將我們就陶瓷罐的蓋子蓋上封好。嘴饞得實在禁不住的時候，趁奶奶忙活時，我會和玉姐偷偷地鉆進房間，拿來小板凳墊腳，踩上去夠到釀制米酒的陶瓷罐，打開來就著小手嘗兩口，又怕吃多了被奶奶發(fā)現(xiàn)了，舔舔小嘴不舍地離開，又象是偷偷地得到了快樂寶貝一樣，偷笑著開心地跑出去玩去了。等到哪一天晚上睡覺前，奶奶再一次打開米酒瓷罐，準備讓我們解解饞時，會驚訝地發(fā)現(xiàn)，瓷罐里剩下的米酒已快要見底了。奶奶不會打我們，只是會笑我們小豬一樣貪吃。那時的我也常常想過，我只偷吃過一次，怎么這么快就只剩下這么一點了呢？長大之后，姐妹們聚在一起說笑時，才知道大家都做過偷偷偷吃米酒的糗事。

這樣子做米酒，奶奶常常要做好幾陶瓷罐，這樣家里過年時才會有香噴噴的米酒吃。過年了，奶奶會做用米酒沖雞蛋、米酒煮糍粑做給我們吃。等待米酒釀造成熟的日子里，我們一天天地巴望著過年。

如今，那青磚瓦房的老屋，門前長著高高梧桐樹俊秀棗樹的老屋也不見了，奶奶也已經(jīng)離開我們多年了，當年頑皮好吃的姊妹們早已都人到中年了，那濃郁的老米酒的味道還是讓我們時時掂念，時時想起，時時在我的夢境里出現(xiàn)。

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