一碗面

路過老城區(qū)的街角，一家飯館的名字親切而樸實，“一碗面”，多么簡單的稱謂。它不僅激起我的胃酶，而且點燃太多的懷想。

七十年代初期，農(nóng)村還處于大集體時代，小麥的產(chǎn)量還不能自給自足，農(nóng)村人基本上靠玉米和紅薯填飽肚子。以小麥為原料的主食主要是面條和餃子，這兩樣主食成了奢侈品，只有工作隊派餐或者來了親戚，母親才做一碗純麥面撈面條，里面埋一兩個荷包蛋。餃子平常是見不到的，只有到春節(jié)的時候，才能享用幾頓。小時候，總盼望著誰家生孩子，那時候主人家會用紅色的圈盤端幾碗面，上面堆上粉條、豆腐和白菜做的臊子，有時候也夾雜幾顆碎肉。從沒有估算這碗面的代價，那是大人的事情，我們的任務是把這碗面分成幾份，趁熱狼吞虎咽的吃下去，以解饞蟲。

推行聯(lián)產(chǎn)承包責任制后，農(nóng)民種糧的積極性空前高漲，糧食產(chǎn)量不斷提高，小麥除上交公糧，還有剩余，午餐變成了加入玉米面的混湯面條。為了吃得豐富，富于創(chuàng)造的農(nóng)民根據(jù)季節(jié)變化，在湯面條里加入面條菜、榆樹葉、蘿卜絲、黑紅薯葉，于是湯面條有了各種各樣的風味。八十年代中期，我到鄰村上初中，因為學生多，每天中午主食都是湯面條，機器軋出的面條不勁道，再加上長時間浸泡，變得柔軟乏味。面條里除了蔥花，基本上沒有別的點綴，遠沒有自家的豐富。

八六年我考上了師范，吃上了商品糧，學校的伙食有了突飛猛進的改善，每周有兩個中午能吃上撈面條。如果餐票有盈余，周六中午還能吃上一頓扣碗肉，打打牙祭，對農(nóng)村出身的我來說，那樣的伙食，已經(jīng)很滿足了。

八九年師范畢業(yè)，我被分配到一所農(nóng)村中學教書。那個時候，家家戶戶每天中午都能吃上撈面條，臊子也可以不重樣的改善。學校有個教師伙，吃飯的老師不多，做飯的師傅是位精明的老頭，伙食很簡單，但這位老師傅能用一對長桿丈，捍出又長又均勻又勁道的面條。那時我十九歲，正是長身體的年齡，每頓飯都吃兩大碗。在那個簡陋的環(huán)境里，肚子沒有受半點委屈。課程不多的時候，我也常常騎車回家，母親早早的便活好了面，做手工面的水平和老師傅差不多，炒半鍋臊子，每次也吃兩大碗，每頓飯大部分都進了我的肚子?，F(xiàn)在回想起來，那真是難得的美食。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

后來，我從農(nóng)村進了縣城，漸漸的坐在大魚大肉的飯桌上，適應了面條的腸胃，即便是海參鮑魚，也常常覺得吃不飽，非得要份面條，哪怕一小碗，才覺得填飽了肚子。

“一方水土養(yǎng)一方人”，有時候出差去了南方，滿桌的海鮮吃不慣，幾天下來，就開始想家了，開始想家鄉(xiāng)的手工面。

我想，也許這輩子，我都不會離開“一碗面”了。

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