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【品茶】山那邊(隨筆)

2015-09-02 08:15 作者:山那邊  | 14條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

喝茶有兩種,即品茶與飲茶。其中“品茶”不但是鑒別茶的優(yōu)劣,也能出神思遐想和飲茶情趣。

古人對品茶有【一人得神,二人得趣,三人得味,七八人施茶】。說法。意思就是品茶的形式是多種多樣。而真正懂得茶葉品質(zhì)優(yōu)次的人很少,有的喝了一輩子的茶。也并非懂得“品茶”的方法和內(nèi)容。

茶講究品飲。飲茶,被認(rèn)為世界上最佳的生活模式。茶文化是中華文化的一顆明珠,也是世界文化的一朵奇葩。【茶里乾坤大,壺中日月長】,國人早已視飲茶為生活中的一大樂趣。從天南地北;到城市鄉(xiāng)村,從喜慶婚嫁,到探親訪友,或邀游賞景,或相聚閑聊,或賦詩潑墨,或飯前酒后,總少不了以茶助興、以茶解困,以茶聯(lián)絡(luò)感情。茶文化使人們的主活變得豐富多彩。

喝茶的人,并不等于會品茶,會品茶才懂得茶文化,才能享受藝術(shù)的感受。魯迅先生說過:【有好茶喝,會喝好茶,是一種清福。不過要享受這種清福,首先必須有功夫,其次是練習(xí)出來的感覺?!眶斞赶壬f的功夫和感覺就是飲茶的學(xué)問和飲茶藝術(shù)。

最近結(jié)交了幾位茶界的商人,學(xué)到了不少有關(guān)茶文化,所以對茶文化也倍加關(guān)注。茶藝是學(xué)問與藝術(shù)的結(jié)合,概括起來要求做到四要、七會:【要精茶、真水、活火、妙器】;【會選擇茶、選擇水、選擇茶具、選擇環(huán)境,會煮水、泡茶、品茶】。換句活說,就是要求做到茶、水、器、環(huán)境、技藝、心靈的完美統(tǒng)一。這是一種很高的境界,絕大多數(shù)飲茶者是較難達(dá)到這種境界的。

一杯茶,所求殊異。茶人曰:【一杯為品,兩杯為解渴,三杯便是粗飲了】。我平生不曾好茶,年輕時寫文章,經(jīng)常用奶鍋煮茶喝,搞得整不睡。想到古人【從來佳茗似佳人】的句子,就想,有好茶相伴,就像有佳人相伴,豈不人生幸事矣。都說文人好茶,琴棋書畫詩酒茶,乃古代文人的七件雅事,彼此密不可分?!败鴲奂鸦?,詩看卷素裁”。“煮茗對清花,弄琴好知音”。白居易詩云:“食罷一覺醒,起來兩盅茶”。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

茶乃人生。不同的人,品茶能品出不同的品味。百姓喝茶是一種需要,出家人飲茶是一種禪,道家品茶是一種道,文人來說是一種文化。在文人眼中,茶是神圣的揚(yáng)清蕩濁之物,能給人帶來精神上愉悅。優(yōu)雅動聽的茶名,使人未飲先醉。溫壺、燙杯、洗茶、泡茶、翻杯、敬茶、聞香、品茶,此為茶趣。品茶時先觀茶形,乘熱聞香,再嘗其味,細(xì)細(xì)品飲。

品茶很有講究,一杯茶須分三口喝,第一口試茶溫;(水和氣同吸到嘴里,不會被燙著。)第二口品茶香;(茶水到口,鼻孔出氣。)第三口才是飲茶;(徐徐咽下,余香滿腔。)呷茶入口,茶湯在口中回旋,頓覺口鼻生香,盡在不言中。品茶需要好心境。靜夜獨(dú)坐,可品嘗出茶外許多人生回味,心靈安撫寧靜。品茶需要好環(huán)境,以簡單清幽為上。茶可獨(dú)酌,也宜共飲。古人講究以茶會友,佳茗、良辰、美景、知音?!竞箍蛠聿璁?dāng)酒】,友情像釅茶,越品越濃。喝一杯好茶,聽一首名曲,讀一本好書,在平淡生活中,享受生活之樂,取悅虛融淡泊。

許多時候,要讓生命處于一種靜態(tài)中,生活的頻率太快了,就要適當(dāng)?shù)恼{(diào)整一下。調(diào)整呼吸,梳理心態(tài),放松肢體,坐下來,心平氣和的品茶吧。唐代的人,通過品茶詮譯了時間,時間是在空間里完成的,空間是在山水間完成的,山水是在品茶中完成的,品茶是在詩人心中完中的。飲茶是要在“品”字上下功大的。意在品字;日本人稱茶道,貴在道字。飲茶是一種文化,茶藝博大精深,內(nèi)涵極為豐富。需從茶之品、茶之味、茶之韻、茶之德、茶之美中去體會。品茶如參禪。飲茶能清心寡欲、養(yǎng)氣頤神,所以一向有“茶中帶禪、茶禪一味”之說。

茶香歷來 與書香、墨香齊名(號稱“三香”)。是高雅、安祥、和諧的體現(xiàn)。文人墨客,清茶一杯,淡風(fēng)論雅;蕓蕓眾生,一茗在手,照樣海闊天空。平易近人,寧靜淡泊,雅俗共賞,這就是茶之性,茶之品?!緣刂忻烙褚海哑访钫嫦??!坎杷嚨淖罡呔辰缡侨伺c景、人與物、人與天地、人與大自然的形神結(jié)合,達(dá)到人、物、情、景的通靈與交融。這種通靈與交融是要以文化素養(yǎng)和靈感培養(yǎng)為基礎(chǔ)的。對于善飲茶者,只要呷上一口,便會頓覺滿口清香、香韻繚繞,并會產(chǎn)生肺腑空靈的感覺;再呷一口,便覺疲憊全消、神清氣爽;再饅啜細(xì)品,胸中似有一股太和之氣冉冉升起,繼而如風(fēng)生兩腋飄然欲仙,如道家所說的“忘我境界”。這便是品茶的最高境界了。

2015-8-29 山那邊

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