茶飯?jiān)诶霞沂瞧x詞，不含茶，特指飯。

老年人?？淙思蚁眿D不提相貌，只說：“她弄得一手好茶飯。”指做的飯相當(dāng)好吃。

小時(shí)常聽鄰居夸獎(jiǎng)母親有一手好茶飯，我有同感。

我們一大家人，母親無論做什么我都覺得好吃。

主食包谷飯，不知母親是怎么弄的，蒸出來金燦燦的、很蓬松、香噴噴的。逢年過節(jié)在里面夾些大米，叫“金裹銀”的飯，又香又軟，更好吃了。

母親的主打菜是“洋芋片”，那時(shí)沒有味精、雞精、醋等諸如此類的調(diào)料，就用一點(diǎn)油、鹽和泡菜水，炒出來的洋芋片我天天吃，從來沒有吃厭過?，F(xiàn)在許多餐館就是吃不出那個(gè)味道，不是味精重就是淡而無味，吃一次不想第二次。我曾經(jīng)根據(jù)母親的提示自己做過，沒能弄出那個(gè)味道。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

母親的泡菜我印象最深的是“泡辣椒”和“泡球白”。無論何時(shí)抓出來，都亮閃閃的，鮮脆欲滴，咬在嘴里很脆。微酸微辣的泡菜汁和菜融為一體，清香撲鼻。絕沒有常見的軟綿綿和腐敗的氣息。

母親的美味蒸菜我叫不出名字。嫩嫩的豌豆角出現(xiàn)時(shí)她就做，用豌豆角、臘豬肥腸切成圈，還加有種叫做“白葉子”的野菜蒸了吃，那確實(shí)人間美味，我有幾十年沒有吃過了?！鞍兹~子”的野菜是種草本植物，春天長(zhǎng)出嫩嫩的葉子，橢圓形，背面有白絨毛，學(xué)名我不清楚，現(xiàn)在即使看見了我也不一定不識(shí)。

糧食不多，母親把紅薯切絲曬干磨粉，加水揉粉放小豆米做餡制饃。這就是我們的零食，餓了抓一個(gè)放柴火旁烤了吃，香噴噴的解餓，吃了心里踏實(shí)。

那時(shí)很少吃肉，只有家里請(qǐng)工做事或者來了重要客人才做了吃。肥肉比瘦肉的地位高，家家都沒有什么油水，肥肉比瘦肉更能解饞，因此殺豬后叫大塊肥肉為“硬肉”，其他的為“雜肉”。

開春之后家家都要“出糞”，就是請(qǐng)人把牲口圈的糞背到農(nóng)田里，這是莊稼人的大事，是全年的希望，決定著全年的收成。又臟又累，這是全年唯一煮坨坨肉（紅燒肉）吃的機(jī)會(huì)。這種做法耗材多，不能常做，不然一年的油水不幾天就沒有了。平常一般性地請(qǐng)人做事硬菜就是一碗腌菜炒肥肉，分量有限制，其他都是一桌小菜。做飯的人和小孩一般不上桌，免得占了做事人的份子。我那時(shí)在小學(xué)讀書，每次回家母親都給我把飯菜燉在鍋里，天天盼家里請(qǐng)人做事，只有這時(shí)候菜碗里定有一到二片肥肉，那時(shí)覺得很是鮮美。后來讀古文，我不求甚解，有一句“食肉者鄙”我不認(rèn)同好長(zhǎng)時(shí)間。

那時(shí)的生活條件差，老家人養(yǎng)成一些習(xí)慣。

做飯的人不上桌，專門在背后瞄著客人碗里，冷不丁地給你碗里加一滿勺子飯。做客的怕自己吃了主人沒得吃，主人又怕你吃不飽，做飯的就專門悄悄給你碗里塞飯。老家有個(gè)故事：未過門的女婿來了，怕未來的岳母給他悄悄塞飯，把碗一直伸桌子底下，讓桌下的狗吃了，女婿又不好意思說，餓著回家?，F(xiàn)在你到老家去，如果不讓別人添飯就會(huì)有人開玩笑說：“不添飯是不是飯又讓狗吃了？”不知此典故你就不明白眾人為何大笑。

在別處做客，喜歡圈套。生活困難時(shí)做的飯剛夠吃，突然增加一人主人會(huì)手忙腳亂。到鄰居家串門逢吃飯時(shí)會(huì)以各種理由離開，非主人強(qiáng)留萬萬不能留。有的主人愛面子，不夠也強(qiáng)留，是是非非難以分清，留也不是不留也不是。所以那時(shí)主人留客扯拖袖子的事常有。久之便形成了一個(gè)主人強(qiáng)留、客人圈套的習(xí)慣。

喜歡給客人夾菜，這也很好解釋，唯恐客人做客吃不好。

現(xiàn)在生活好了，這些習(xí)慣在老家還處處有他的影子。

“面飯懶豆腐，吃了個(gè)胖乎乎”，我小時(shí)確實(shí)胖乎乎的，現(xiàn)在生活好了反而瘦了，不論怎么吃，就是不見胖。每次回老家，認(rèn)識(shí)我的老年人第一句就說我瘦了。

前不久，突然懷戀起母親做的餃子（我們老家叫包面）。我請(qǐng)母親按照原來的方式做給我吃，母親高興地到菜場(chǎng)采集原材料，雖然好吃，但總沒能吃出記憶中的味道。

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