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龍井問茶

2015-07-17 16:58 作者:悵望南天  | 11條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

龍 井 問 茶

來到杭州,我們游玩了九溪十八澗之后,再徒步向前,往楊梅嶺方向走去,一路上,曲徑幽幽,溪水歡唱,林蔭濃郁,高大的水杉,直插云霄,清爽的空氣,沁入心脾。路邊有很多茶樹,一壟壟低矮的茶樹,呈圓形,象一條條綠帶,整齊地排列的山坡上,非常美觀。奇怪的是,竟然沒有人采,我正納悶著,正好一個(gè)農(nóng)民模樣的人走來,我便向前和他打招呼。談話中,我得知,茶已經(jīng)采完,現(xiàn)在端午了,屬于茶了,要是過去也是要采的,主要是用來做成珠茶,因?yàn)橄牟璧牟枞~比較老了,所以茶味也較濃,但是夏茶價(jià)格卻不高,一般茶農(nóng)就把這種茶留給自己喝,現(xiàn)在,由于人的工資太高,采了也不合算,所以干脆放棄不采了。

一路談來,不知不覺已經(jīng)到了楊梅嶺村,他說:他家到了,他住的這個(gè)村,就是西湖綠茶的主要產(chǎn)區(qū)之一,他邀請我們到他家喝茶,而且很明確地告訴我們,不是白喝的,要五元錢一杯,當(dāng)然,如果向他買茶葉,這茶就不用付錢了。我很高興地到了他家,他請我們坐在他家門前的一棵老桂花樹下,椐他說,這是棵桂花樹有兩百多年的樹齡了,是他爺爺?shù)?a target="_blank">爸爸栽下的。我看看桂樹,樹皮斑駁,枝干彎曲,真象是百年老樹了。他邊說邊進(jìn)屋抱同一袋裝茶葉的袋子,層層包裝,他說是放在石灰窯里拿出來的。(石灰是防潮的,因?yàn)椴枞~最怕潮)他先讓我聞了他的茶葉,真的好香。一股非比尋常的濃香!然后,拿出清潔的玻璃杯子,放上茶葉,慢慢的注入開水,這開水不能是百沸滾湯,以攝氏九十度最為適宜。水入杯后,便漂出一股清淡的幽香,在露天里也四溢開來,幾步內(nèi)都可以聞到,他又向我們仔細(xì)地介紹起龍井茶的特點(diǎn),他說,這龍井茶,第一特點(diǎn)是特別的清香。第二是茶葉在水中是呈倒浮狀的,就是葉芽向下,葉梗向上,看上去很象一枝倒開的小花。煞是好看。第三,龍井茶過不餿。第四、放一次茶葉,最多可以沖六到七次水,還有很濃的味。他還告訴我,正宗的龍井茶,只在翁家山、龍井村(包括獅子嶺)、滿覺垅、楊梅嶺,叫做翁、龍、滿、楊四山龍井,這是最正宗的上品茶,除此之外,次之的就是西湖龍井,包括整個(gè)西湖區(qū)范圍內(nèi)所有的茶葉,比如:梅家塢,靈隱村,云棲等,都在此例。再有就是浙江龍井了,這個(gè)范圍就大了,他的主要產(chǎn)區(qū)是富陽、蕭山、桐廬、紹興,甚至包括了我們溫州的某些地方。這種茶其實(shí)是冒了龍井的名了。

他還告訴我,正宗的四山龍井茶由于采茶的時(shí)間不同,分為四種。第一種叫做“蓮心茶”,是在清明前三天采的,只采茶芽,不帶茶葉的,據(jù)說每斤干茶葉必須上個(gè)茶芽才稱得上真正的蓮心茶。這是過去進(jìn)貢皇宮的茶,一般不上市,就是上市了,恐怕也很少人買得起。第二種叫“旗槍”,這種茶是谷前采的,一葉一芽,芽呈尖尖狀,象槍尖,葉子嫩黃,稍大片,張開狀,如旗,所以叫旗槍,第三種叫雀舌,大至在立夏前采的,兩片未張開的葉子夾著當(dāng)中的一顆小茶芽,猶如小麻雀長開小嘴,露出舌頭的樣子,所以叫雀舌,第四種叫梗片,那就是立夏之后采的,帶小梗,葉片也大了,是西湖龍井茶中最差的一等茶,但是,比起外地茶葉,要好的多的。

聽講了這么一大堆,我也真學(xué)到了不少學(xué)問,我向他請教姓名,他說他姓應(yīng),叫應(yīng)阿四。多么樸實(shí)的一個(gè)名字啊,名字和他的性格全完融合在一起了,我很敬重他,也很佩服他。問了他的一些家常,他說他的房子是政府補(bǔ)貼建的,一百五十平方,他自己出五萬,政府出十萬,十年前建的,他有一個(gè)兒子,在杭州工作,杭州也有房子,老伴是個(gè)下鄉(xiāng)知青,還是個(gè)大財(cái)主家出身的,嫁給他這個(gè)農(nóng)民,真是虧了她了。他還給我們留了電話,請我們下次一定要去他家玩,他說他喜歡喝一杯的,讓我們下次一起同醉,呵呵。

臨別了,我向老人買了二百元的茶葉。他說賣別人是八百元一斤,給我只收五百,我信了。想不到,這一次游九溪,交了這樣一個(gè)善良樸實(shí)的朋友。還學(xué)到了這么多有關(guān)茶的知識,收獲頗豐啊。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

此時(shí),快近黃昏了,我們辭別了應(yīng)阿四,在夕陽的余輝下,慢慢往回走。

再見了,楊梅嶺,再見了,應(yīng)阿四。

二○一一年端午后一天。寫于龍港。

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