龍 井 問 茶

來到杭州，我們游玩了九溪十八澗之后，再徒步向前，往楊梅嶺方向走去，一路上，曲徑幽幽，溪水歡唱，林蔭濃郁，高大的水杉，直插云霄，清爽的空氣，沁入心脾。路邊有很多茶樹，一壟壟低矮的茶樹，呈圓形，象一條條綠帶，整齊地排列的山坡上，非常美觀。奇怪的是，竟然沒有人采，我正納悶著，正好一個(gè)農(nóng)民模樣的人走來，我便向前和他打招呼。談話中，我得知，春茶已經(jīng)采完，現(xiàn)在端午了，屬于夏茶了，要是過去也是要采的，主要是用來做成珠茶，因?yàn)橄牟璧牟枞~比較老了，所以茶味也較濃，但是夏茶價(jià)格卻不高，一般茶農(nóng)就把這種茶留給自己喝，現(xiàn)在，由于人的工資太高，采了也不合算，所以干脆放棄不采了。

一路談來，不知不覺已經(jīng)到了楊梅嶺村，他說：他家到了，他住的這個(gè)村，就是西湖綠茶的主要產(chǎn)區(qū)之一，他邀請我們到他家喝茶，而且很明確地告訴我們，不是白喝的，要五元錢一杯，當(dāng)然，如果向他買茶葉，這茶就不用付錢了。我很高興地到了他家，他請我們坐在他家門前的一棵老桂花樹下，椐他說，這是棵桂花樹有兩百多年的樹齡了，是他爺爺?shù)?a target="_blank">爸爸栽下的。我看看桂樹，樹皮斑駁，枝干彎曲，真象是百年老樹了。他邊說邊進(jìn)屋抱同一袋裝茶葉的袋子，層層包裝，他說是放在石灰窯里拿出來的。（石灰是防潮的，因?yàn)椴枞~最怕潮）他先讓我聞了他的茶葉，真的好香。一股非比尋常的濃香！然后，拿出清潔的玻璃杯子，放上茶葉，慢慢的注入開水，這開水不能是百沸滾湯，以攝氏九十度最為適宜。水入杯后，便漂出一股清淡的幽香，在露天里也四溢開來，幾步內(nèi)都可以聞到，他又向我們仔細(xì)地介紹起龍井茶的特點(diǎn)，他說，這龍井茶，第一特點(diǎn)是特別的清香。第二是茶葉在水中是呈倒浮狀的，就是葉芽向下，葉梗向上，看上去很象一枝倒開的小花。煞是好看。第三，龍井茶過夜不餿。第四、放一次茶葉，最多可以沖六到七次水，還有很濃的味。他還告訴我，正宗的龍井茶，只在翁家山、龍井村（包括獅子嶺）、滿覺垅、楊梅嶺，叫做翁、龍、滿、楊四山龍井，這是最正宗的上品茶，除此之外，次之的就是西湖龍井，包括整個(gè)西湖區(qū)范圍內(nèi)所有的茶葉，比如：梅家塢，靈隱村，云棲等，都在此例。再有就是浙江龍井了，這個(gè)范圍就大了，他的主要產(chǎn)區(qū)是富陽、蕭山、桐廬、紹興，甚至包括了我們溫州的某些地方。這種茶其實(shí)是冒了龍井的名了。

他還告訴我，正宗的四山龍井茶由于采茶的時(shí)間不同，分為四種。第一種叫做“蓮心茶”，是在清明前三天采的，只采茶芽，不帶茶葉的，據(jù)說每斤干茶葉必須上個(gè)茶芽才稱得上真正的蓮心茶。這是過去進(jìn)貢皇宮的茶，一般不上市，就是上市了，恐怕也很少人買得起。第二種叫“旗槍”，這種茶是谷雨前采的，一葉一芽，芽呈尖尖狀，象槍尖，葉子嫩黃，稍大片，張開狀，如旗，所以叫旗槍，第三種叫雀舌，大至在立夏前采的，兩片未張開的葉子夾著當(dāng)中的一顆小茶芽，猶如小麻雀長開小嘴，露出舌頭的樣子，所以叫雀舌，第四種叫梗片，那就是立夏之后采的，帶小梗，葉片也大了，是西湖龍井茶中最差的一等茶，但是，比起外地茶葉，要好的多的。

聽講了這么一大堆，我也真學(xué)到了不少學(xué)問，我向他請教姓名，他說他姓應(yīng)，叫應(yīng)阿四。多么樸實(shí)的一個(gè)名字啊，名字和他的性格全完融合在一起了，我很敬重他，也很佩服他。問了他的一些家常，他說他的房子是政府補(bǔ)貼建的，一百五十平方，他自己出五萬，政府出十萬，十年前建的，他有一個(gè)兒子，在杭州工作，杭州也有房子，老伴是個(gè)下鄉(xiāng)知青，還是個(gè)大財(cái)主家出身的，嫁給他這個(gè)農(nóng)民，真是虧了她了。他還給我們留了電話，請我們下次一定要去他家玩，他說他喜歡喝一杯的，讓我們下次一起同醉，呵呵。

臨別了，我向老人買了二百元的茶葉。他說賣別人是八百元一斤，給我只收五百，我信了。想不到，這一次游九溪，交了這樣一個(gè)善良樸實(shí)的朋友。還學(xué)到了這么多有關(guān)茶的知識，收獲頗豐啊。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

此時(shí)，快近黃昏了，我們辭別了應(yīng)阿四，在夕陽的余輝下，慢慢往回走。

再見了，楊梅嶺，再見了，應(yīng)阿四。

二○一一年端午后一天。寫于龍港。

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