對(duì)饦饦饃的思念

我坐在窗口的寫(xiě)字臺(tái)前，陣陣微風(fēng)吹拂著，愜意地享受著讀書(shū)的愉悅。忽然，一股烤制烙餅的香味隨風(fēng)而入，鉆入我的鼻腔。餅香味越來(lái)越濃，嗅覺(jué)尚不缺失的我認(rèn)定該烙餅系加了小茴香的那種。我之所以如此自信，是因?yàn)槲覍?duì)這種味道實(shí)在是太熟悉了，是因?yàn)槲蚁矚g吃這種加有小茴香、帶有特殊香味的烙餅，是因?yàn)槲业?a target="_blank">母親為我無(wú)數(shù)次地制作過(guò)這種烙餅，是因?yàn)槲?a target="_blank">自己也有烙制這種餅的愛(ài)好！

我抬頭看看掛鐘：下午4:30。噢，這個(gè)鐘點(diǎn)也是有的人家做晚飯的時(shí)間，有人在做加有小茴香的烙餅了。餅香味可能來(lái)自住在三層或者二層人家的廚房里，也可能來(lái)自一層……它從那戶(hù)人家的廚房飄出，裊裊悠悠飄升，進(jìn)入處于四層的我家窗戶(hù)。

這樣的餅香味挑動(dòng)著我的味蕾，唾液頓時(shí)溢散于口齒之間，同時(shí)也勾起了我對(duì)母親的思念，過(guò)往的情景一幕一幕地在腦海中閃現(xiàn)。

我的家鄉(xiāng)在陜西省蒲城縣。這是一個(gè)盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥的地區(qū)，人們多以小麥面粉為食。家鄉(xiāng)的面食種類(lèi)繁多，而日常飯食則以蒸饃（饅頭）和面條之類(lèi)為主。家鄉(xiāng)人將烙制的烙餅也稱(chēng)之為“饃”，諸如鍋盔饃、饦饦饃等。這些烙制的“饃”，因?yàn)椴荒芟裾麴x那樣可以用多層籠屜“批量”制作，故人們并不是常常食之。但在物質(zhì)匱乏時(shí)代的幾十年前，每當(dāng)親人外出之時(shí)，家里人常常會(huì)為其烙制一些鍋盔饃或饦饦饃作為旅途上的食物，而饦饦饃就是首選之物。?

饦饦饃是西安，包括關(guān)中地區(qū)對(duì)一種用純面粉烙制的、宜于久儲(chǔ)的小圓形烙餅的叫法。饦饦饃直徑約12－13厘米，厚度約2厘米左右。家鄉(xiāng)人烙制的饦饦饃，一般來(lái)說(shuō)是不加小茴香的，可以泡在羊肉湯里吃，也可以就著或夾著肉、夾著菜吃，還可以單獨(dú)嚼著吃。而加有小茴香的饦饦饃非常適合單獨(dú)嚼著吃，常常作為加餐時(shí)的零食。家鄉(xiāng)人給外出親人帶的饦饦饃，就是加有小茴香的饦饦饃。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

我是一個(gè)游子，自十三四歲起就離開(kāi)了家鄉(xiāng)，求學(xué)、工作于距家近者數(shù)十里、數(shù)百里，遠(yuǎn)者數(shù)千里的外鄉(xiāng)。由于在外求學(xué)、工作，奔走于家鄉(xiāng)與求學(xué)、工作地之間成為我多年生活中的常態(tài)。在難以算清次數(shù)的“離家—回家”的循環(huán)往復(fù)中，我的母親也無(wú)數(shù)次地為我烙制過(guò)這種饦饦饃。

那時(shí)候，家里糧食缺乏，平日吃的饃都是用出粉率很高、夾雜有麩皮的黑面做的，當(dāng)母親給我烙制饦饦饃時(shí)，才用上了一些白面。母親的饦饦饃完全是用傳統(tǒng)方法烙制的，和面→發(fā)酵→揪成一個(gè)個(gè)的面劑子→搟成面餅→撒上炒干壓碎的小茴香粉末和鹽，然后放入鐵鍋內(nèi)，再用火力柔和的麥秸火慢慢烙制。烙至兩面微微發(fā)黃之時(shí)，外皮干脆、酥香爽口、老少皆宜的美食饦饦饃就可以出鍋了。

每次離家，每次遠(yuǎn)行，我的行囊里總少不了母親為我烙制的饦饦饃。我?guī)е橉橉x，徒步在大路上行走，去往蒲城縣城的堯山中學(xué)上學(xué)，吃著饦饦饃度過(guò)了三年的學(xué)習(xí)時(shí)光。我?guī)е橉橉x，乘汽車(chē)、乘火車(chē)，去往省城西安繼續(xù)我的學(xué)業(yè)；在學(xué)校，我將饦饦饃與來(lái)自五湖四海的同窗好友分享，香味在齒間流注，友情在心頭傳遞。我?guī)е橉橉x，乘汽車(chē)，轉(zhuǎn)火車(chē)，去往塞外和東北黑土地的工作單位，在迢迢旅途中，它填飽了我的腸胃，使我得以果腹；在工作單位，我將饦饦饃贈(zèng)食于天南海北的同事們，我的真情和饦饦饃的可口味道屢為同事所贊……離家時(shí)間長(zhǎng)了，在外時(shí)間長(zhǎng)了，我常常會(huì)念想起母親那饦饦饃的味道，有關(guān)饦饦饃的情景也時(shí)不時(shí)地會(huì)出現(xiàn)于夢(mèng)中……探親、歸鄉(xiāng)的時(shí)候，每當(dāng)旅途中吃著購(gòu)買(mǎi)的食品時(shí)，就不由自主地想起了母親的饦饦饃，恨不得一步踏上故土、進(jìn)入家門(mén)，嘗一口久違了的饦饦饃的味道……

母親為我烙制離家、外出攜帶饦饦饃的時(shí)間始于1953年，之后一直持續(xù)了將近三十年。直至上世紀(jì)八十年代初，因?yàn)槟赣H疾病纏身，生活不能自理而終止。從此以后，我再也沒(méi)有機(jī)會(huì)吃到母親烙制的饦饦饃了。母親1993年仙逝，那來(lái)自母親的、充滿(mǎn)濃濃愛(ài)的饦饦饃，我永遠(yuǎn)地吃不到了。

無(wú)情的時(shí)光會(huì)抹去許多記憶，但母親烙制的饦饦饃的味道卻深深地鐫刻在我的心中，我喜歡饦饦饃，永遠(yuǎn)忘不了。沒(méi)有了母親，沒(méi)有了母親烙制的饦饦饃，為了不能忘卻的“喜歡”，我在退休之后也自行烙制起饦饦饃來(lái)。開(kāi)始烙制時(shí)，由于沒(méi)有掌握和面、揉面、烙制的技巧，由于沒(méi)有家鄉(xiāng)那樣的可燒柴草、提供柔和火力的爐灶，烙制的饦饦饃要么非軟即硬，要么火大焦糊，既不形似，味也不同，跟母親的饦饦饃大相徑庭。時(shí)間長(zhǎng)了，次數(shù)多了，烙制技術(shù)漸有長(zhǎng)進(jìn)，雖然烙制的饦饦饃不可與母親的饦饦饃相比肩，但馬馬虎虎、湊湊合合地有點(diǎn)樣子了。有了這樣的“長(zhǎng)進(jìn)”，故而過(guò)上一段時(shí)間，若想吃烙餅了，就和點(diǎn)面，拿出小茴香來(lái)，揉一揉、搟一搟、烙一烙，那種帶有面香和小茴香特有的味道就慢慢地飄溢了出來(lái)。吃著自己烙制的饦饦饃，思念母親、思念家鄉(xiāng)的情思又會(huì)油然而生……

窗口飄來(lái)的帶有小茴香香味的烙餅，激起了我對(duì)饦饦饃的食欲，好吧，明天我就烙一次加有小茴香的饦饦饃吧。

（2015年7月4日）

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