粵菜號(hào)稱我國八大菜系之一，據(jù)說國外所開的中餐館，也多以粵式為主。我不是美食家，但這并不妨礙我談?wù)劤赃^的幾樣粵式家常菜，說得不對，您大可搖搖頭，一笑置之。如果覺得有同感，您就點(diǎn)個(gè)頭，好嗎？

先說說粥，那時(shí)剛到深圳不久，同事相約中午去吃早茶。我就納了悶了，怎么中午吃早茶呢？去了才知道，原來早茶多是廣東小吃。同伴一人點(diǎn)了一份粥，坦白說：我也喜歡喝稀飯?？煽粗鴺邮椒倍嗟闹啵覅s泛起躊躇。同事連忙介紹說：“那就來份皮蛋瘦肉粥吧。”端上來一看，稠稠的白米粒中，滿是皮蛋和瘦肉，端起一聞，面上撒的是香菜末，老家是否也有香菜我不知道，可那股氣味對我來說實(shí)在難聞。攪拌來攪拌去，挑一口嘗嘗，味道居然是咸的。從此只要赴宴，說要喝粥，我總是問有沒有白粥？也就是除了大米什么也別擱的粥。如果沒有，我還是點(diǎn)點(diǎn)別的吧。

再說說鹽焗雞 ，廣東臨海產(chǎn)鹽，用鹽制作雞的美食，看來不錯(cuò)，記得第一次鹽焗雞擺上桌時(shí)，我可是對它抱著很大的期望。臨到鹽焗雞轉(zhuǎn)到跟前，連忙夾了一塊塞到嘴里。怎么說呢？也許我的味覺比較遲鈍，鮮嫩的感覺實(shí)在找不到，外面的一層勉強(qiáng)能吃，靠近里面的部分嚼都嚼不爛，在嘴里咬來咬去，愣是沒法把它扯平。再看盤子里的雞塊，還帶著紅紅的血絲，難怪自己的牙口對付不了，這不還是生的嗎？退一步說這半生不熟的樣子怎么能夠下咽呢？只好趁大家不注意，偷偷把它吐在小碟上。

接著咱說說牛肉丸，放進(jìn)嘴里，感覺咬都咬不動(dòng)，哪來如絲般嫩滑的感覺呢？沒有，至少我沒品出來。記得上次客從故鄉(xiāng)來，想著招待他們點(diǎn)本地特色的飲食，點(diǎn)到牛肉丸時(shí)，居然把牛肉兩個(gè)字忘記了，急得口不擇言道：“就是那橡皮丸子?！痹捯怀隹?，我就后悔，老家客人埋怨說:"既然是橡皮丸子，那為什么點(diǎn)給我們吃？"本地同事也不滿的說:“憑什么把那么好吃的牛肉丸說成是橡皮丸子？”并解釋說：“好的牛肉丸勁道十足，扔在地上都會(huì)彈起來，夸張的說，可以當(dāng)乒乓球打?！笔潞笪蚁耄褐还衷垩啦缓茫缚谝膊缓?，吃嘛嘛不一定香??！

說完牛肉丸，咱該聊聊月餅和粽子了。廣式月餅的用料倒是講究，可里面油膩膩的心，還配上兩個(gè)大蛋黃，實(shí)在是消受不起，通常是吃半個(gè)扔半個(gè)，吃的半個(gè)還要怪自己有強(qiáng)迫癥的緣故。再說廣式粽子，里面包了香腸和臘肉，以及其他一些咸的葷食，糯米的味道沒了，粽葉的清香也沒了，只好找專門制作粽子的店鋪，定做白水粽，也就是里面只是糯米，外面只是粽葉的那一種。記得有次一口氣買了五十個(gè)，吃得人倒了胃口才罷休。

我常想：人要入鄉(xiāng)隨俗，為什么別人嘴里的美食，到了我的口中卻沒了那般迷人的味道呢？難道是家鄉(xiāng)的味道早已深入骨髓？更或是爸媽做的飯菜早為我的胃口定了型？還是好比剛出生的嬰兒喝下了那第一口原奶的緣故呢？( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

唉，沒辦法，看樣子沒法改了 ！

（剛發(fā)不久，廣東同事回短信道：出去吃飯基本不可能沒有鹽焗雞...然而粥...特別喜歡皮蛋瘦肉粥...而且是喝白粥會(huì)吐的那種...牛肉丸潮州人一星期一次算少啊?。?！看得我三觀對不上好捉急.另有老鄉(xiāng)也發(fā)來短信：我要為粵菜正名，雖然最愛是家鄉(xiāng)菜，卻并不妨礙我喜歡粵菜，粵菜清淡，講究原汁原味，粵菜里尤喜湛江白切雞，每吃必點(diǎn)，早茶也是我們家孩子喜歡的，前幾天都在說，什么時(shí)候帶我去喝早茶。還有，吃湘菜川菜腸胃不好的人經(jīng)常會(huì)拉肚子（某人那天吃了又拉肚子了），粵菜不會(huì)，地溝油是絕對做不了粵菜的。 ）

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