前天，我的一個朋友來上海旅游，我由于很久沒有見到他，所以心里怪激動得。我按耐住激動的心情，妥當(dāng)?shù)米龊昧诵谐膛c時間上得安排。在晚上六點鐘得時候，我放下手頭的所有事情，坐地鐵接他去了。

大概是在晚上七點得時候，我在地鐵站的站口見到了我的這位闊別已久的朋友。他的皮膚被曬得愈發(fā)得黑了，他背著一個雙肩包，信步朝我走來。我朝他揚了揚手，有種親切的情愫涌上了心頭。

我們倆找了一間飯店，我做莊給他接風(fēng)洗塵。我們倆雙雙落好座，交流完了各自的一些情況之后，他跟我說道：“最近，我和朋友一起去賽格國際商城玩。賽格國際商城的第六層，是一個很有特色的海鮮城，它的布局和建筑是沙灘風(fēng)格的設(shè)計，雖然它比不上真正的沙灘，但是你在里面吃海鮮，你不知不覺得就會有在沙灘上吃海鮮的感覺?！?/p>

我聽到“賽格國際商城”這個詞，感覺有點熟。因為西安有一個專門賣數(shù)碼產(chǎn)品的“賽格電腦城”（“賽格電腦城”類似于福州的“大利嘉”），所以我就問他：“西安有賽格電腦城，這我倒是知道?，F(xiàn)在又冒出來一個賽格國際商城，這是不是賽格電腦城投資興建得？”

他：“那倒不是，它們只不過是名字像罷了。”

他接著給我詳細(xì)描述賽格國際商城：“賽格國際商城是剛剛建好得，它的地下二層是地鐵，地下一層是賣各式各樣的小吃得，然后往上，就是賣珠寶首飾、服裝等等，它的第七層是停車場。在賽格國際商城里，有一家意大利風(fēng)格的餐館，那生意火得不行，店門口人排隊排得太長了！”( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

他：“我以后也想干餐飲業(yè)！一種新模式的餐館在沿海城市已經(jīng)很火了，而西安卻還沒有類似的餐館，那么我只要在西安開一家就可以了?！?/p>

他有這么一個想法，確實是讓我始料不及。畢竟在我的印象當(dāng)中，餐飲業(yè)的從業(yè)人員日常的工作狀態(tài)是這樣子得。

身上圍著塊桌布，對著油漆漆的黑鍋，然后掄著大勺子，嘿呦嘿呦得熱火朝天得干活，油煙呼呼得往上直吹，吹得人眼睛都快睜不開了，然而他們卻若無其事得，跟沒事人一樣。緊接著，跟《水滸傳》里的蔣門神一樣五大三粗的食客推開餐廳的門走了進(jìn)來，他們對著服務(wù)員吆喝來吆喝去得，簡直太不把服務(wù)員當(dāng)人看了！

反正我直覺就感覺，餐飲業(yè)太不高大上了！

那什么才是高大上的行業(yè)呢？

整潔的辦公室、豪華的裝飾，擁有對著手下吆來喝去的權(quán)力。

當(dāng)然我絕對沒有貶低餐飲行業(yè)的意思，這只是我這個淺薄的“大學(xué)生”的理解罷了。

不過有一點是可以確認(rèn)得，餐飲業(yè)的競爭格局一直都是很激烈得，今天的“王者”很有可能就變成了明日的“階下囚”了。

這幾年，全國各地都興起了一個潮流，自助餐廳越來越多了。

我最早接觸到自助餐廳，還是我從西安回到福州參加工作得時候。那個時候，我所在的部門有一個同事辭職了，于是，我和我的其他同事還有部門的領(lǐng)導(dǎo)，就在自助餐廳給他餞行。

有一個小小的疑問，為什么全國各地會興起這么一個潮流呢？

我說不出一個很準(zhǔn)確的所以然來，但我估摸著有這么幾個原因。

第一個原因是，自助餐廳迎合了中國人愛貪小便宜和貪多求全的心理，你想嘛，花個幾十塊錢，海鮮、糕點、面食等等應(yīng)有盡有，還包你吃飽，太特么得實惠了！！我們中國人的心理就是“誰有便宜不占，誰就是小狗！”，我們都不是小狗，所以我們得占這個便宜。

第二個原因是，有了自助餐廳，我們請朋友吃飯就不用那么糾結(jié)了。

沒有自助餐廳之前，我們糾結(jié)什么呢？

到底是請朋友吃動輒成千上萬的豪華餐，看到錢嘩嘩嘩得跟流水一樣往外流，而自己心痛無比呢？還是請他吃街角旮旯的小排檔，而自己卻感覺特別沒面子呢？這還真是個兩難的選擇題。

有了自助餐廳，我們就不用為了我們的“選擇恐懼癥”而發(fā)愁了。

這可能是自助餐廳會在全國各地興起的緣由吧。

不過有一點很奇怪，那就是新開張的自助餐廳生意紅火、服務(wù)周到，提供得食物也確實是物美價廉；可過了幾個月，情況就發(fā)生大逆轉(zhuǎn)了，自助餐廳提供得食物不僅僅是好東西分量少了很多，有得甚至于干脆就沒有了，而且食物的質(zhì)量也比原來差了很多！

為什么會轉(zhuǎn)變得這么快呢？

按照我們的理解，為了提高用戶的忠誠度和黏性，自助餐廳提供的服務(wù)態(tài)度和食物的質(zhì)量應(yīng)該越來越好才對呀！

畢竟它不是要做一錘子買賣呀！

這怎么想都不符合商業(yè)邏輯呀??！

對此，我的一個同事是這么給我解釋得：“你知道嗎？自助餐廳的老板，會等自助餐廳的生意紅火得時候，讓員工掏錢入股，他就是這么金蟬脫殼得?！?/p>

我一聽，就有一種感覺：這不是把燙手的山芋脫手給那些根本就還不懂得經(jīng)營管理的員工了嗎？這是誠心想把店鋪往死里整呀！怎么這么沒有“創(chuàng)立一家百年老店”的遠(yuǎn)大的理想與抱負(fù)呀??？

為什么會這樣子呢？

原因很簡單。

不是這些自助餐廳的老板不想做品牌，搞百年老店，只是你的這個經(jīng)營模式太簡單了，會有非常多人跟風(fēng)得，等到遍地都是同為冤家的同行的時候，你想撈回本都難了。所以還不如擊鼓傳花，把燙手的山芋過繼給員工，而自己也賺足了錢，可以抽身走人得了。

這樣子多省事呀！

我第一次參加我舅、包老師、東哥的商業(yè)洽談會議得時候，我舅談到了一個觀點：“中國人都喜歡跟風(fēng)，搞到最后每個人都沒有賺到錢?！?/p>

對得，罪魁禍?zhǔn)拙褪歉L(fēng)！

有一段時間，我一個朋友看到一家賣被套、被罩的，生意做得非常的紅火，隊伍排得老長老長了。

她心動了，也想跟風(fēng)賺一筆。于是，她就跑到義烏進(jìn)了一批貨，拉去賣。結(jié)果不湊巧得是，她這回在被套這個生意上栽了個跟斗，虧大發(fā)了。

我舅有一回對她的這個跟風(fēng)的行為評價道：“你看到別人賣被罩賺錢了，但你根本就不了解別人的底細(xì)，你就跟著跑去賣被罩，可能他是在賠本賺吆喝，打腫了臉充胖子呢？每個人都是在羨慕著別人，而自己同時也是被別人羨慕?！?/p>

在中國，你想不跟風(fēng)都難！

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