綠豆芽

……廣寒仙子

說起綠豆芽這道菜，大家也非常熟悉，無論是超市或者菜場上都有的賣。可在我們那個(gè)年代，想吃綠豆芽這道菜，就的自己在家里長。

每當(dāng)夏至來臨的時(shí)候，在我們家鄉(xiāng)每戶農(nóng)家都會(huì)在自家的田間地頭種上綠豆，綠豆耐干旱生命力也非常旺盛，適合各種山坡地。綠豆成熟期短，從種到收也只有三個(gè)月的時(shí)間，綠豆還有很多的功能，最常見就是消暑解毒，肝臟不會(huì)的人就應(yīng)該多吃綠豆。

那時(shí)候想吃綠豆芽只能等到了夏天才有的吃，夏天溫度高，綠豆容易發(fā)芽。自己在家里長綠豆芽，要先把綠豆洗凈，再用水泡上一整天，然后用一塊布隔在筲箕上，把泡好的綠豆倒在上面，又蓋上一塊毛巾，再把筲箕放在瓦盆上。每天往毛巾上澆兩遍水，三四天后綠豆開始發(fā)芽了，這個(gè)時(shí)候澆水也要比以往勤一些?？刹灰浟藵菜绻浟藵菜?，綠豆芽就會(huì)燒根發(fā)黃不好看。當(dāng)綠豆伸出彎彎曲曲小腿的時(shí)候，過不了兩天白白胖胖的綠豆芽就可以上鍋了。

當(dāng)綠豆芽長大以后，直接用筲箕端著長好了的綠豆芽到堰塘里去洗，那時(shí)候的堰塘沒有淤泥水很清很清，是我們洗衣洗菜玩水的好地方。把筲箕按進(jìn)水里，輕輕的搖動(dòng)綠豆殼就會(huì)自動(dòng)的浮出水面。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

農(nóng)村里都是柴火灶，干燥的柴火把鐵鍋燒得熱以后，媽媽就會(huì)往鍋里放一點(diǎn)油幾個(gè)紅辣椒，這時(shí)候再把綠豆芽倒進(jìn)鍋里，擱點(diǎn)鹽加少許的醋，然后把綠豆芽翻炒兩下就可以出鍋啦。

早就圍在灶臺(tái)邊上的我，看著媽媽從鍋里鏟出綠豆芽，就有些等不住了，饞嘴的我口水在嘴巴里直打轉(zhuǎn)，有時(shí)候會(huì)乘著媽媽轉(zhuǎn)身的時(shí)候伸出小爪子偷偷的抓起一個(gè)放在口里。到了吃飯的時(shí)候，媽媽就端著綠豆芽給我們兄妹幾個(gè)分，在現(xiàn)在看來好像沒有什么，可在我們那個(gè)缺衣少食的年代，綠豆芽無一不是一種難得的美味，至今的我還在時(shí)?；匚?，回味媽媽做的綠豆芽菜的味道。

有時(shí)候回到家鄉(xiāng)，我會(huì)同媽媽講起小時(shí)候吃綠豆芽菜的感覺和那時(shí)候綠豆芽的味道，談小時(shí)候饞嘴的我，講我小時(shí)候的很多事情。我也會(huì)試著自己在家里長綠豆芽，也會(huì)同女兒講小時(shí)候的故事，雖然女兒很難理解我的童年，但她卻能分辨我長出來的綠豆芽跟市場的就是不一樣，不管是色澤還是味道。

在今天看來綠豆芽也許是最普通不過的一道家常菜，也許是市場上最便宜的一種菜，現(xiàn)在不但有先進(jìn)的機(jī)器可以自動(dòng)生長綠豆芽，還有專門研制的豆芽生長劑，大大縮短了綠豆芽的生長周期代替了漫長人工生長，不管科技如何發(fā)達(dá)，始終也代替不了的是永遠(yuǎn)留在心中的媽媽的味道。

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