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情憶立夏

2015-05-09 09:48 作者:城里的鄉(xiāng)下人  | 17條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

早晨起來,人在桌子上擺好三碗雞蛋,驀然發(fā)覺,立來了。

走到窗邊,一陣微風(fēng)襲來,已然沒有初時的料峭,帶著微微的涼意。不一樣的還有山上的顏色,當(dāng)初的嫩綠仿佛被哪位畫家涂上的墨綠的粉彩,看上去沉甸甸的。

“懵懵懂懂,清明播種?!钡搅肆⑾模闶遣逖淼募竟?jié)。小時候,早上從秧田里撥秧回來,桌子上便能見到一碗咸蛋。乘好飯,迫不及待地拿起一個,格外燙手,順手將蛋往桌上一敲,咸蛋便站立在自己面前,表明這個蛋歸自己所有。吃了半碗飯的時候,拿起冷卻的咸蛋,輕輕地剝著蛋殼,桌子上便響起咯吱咯吱的響聲。整個咸蛋被一層薄薄的外衣包裹著,撕開薄膜,便見潔白光滑的蛋白,香味瞬間撲鼻而來,忍不住咬上一口,咸味和香味迅速充盈口腔。剝到一半,便用筷子悉數(shù)刮入碗里。蛋黃因勢滾了出來,金黃金黃的,引人生涎。媽媽見我對蛋黃垂愛,常將自己碗里的蛋黃夾給我,我也將自己的蛋白分成兩半,“還”一半給媽媽。

有的時候,立夏沒有咸蛋吃,媽媽就煎荷包蛋給我們吃。隨著年齡的增長,家里的生活慢慢變得殷實(shí),碗里的荷包蛋的數(shù)量也多了起來。讀初三那一年,媽媽煎了九個蛋給我吃,饞得一旁的弟弟淚水打轉(zhuǎn),我以吃不掉為由,分了三個給他,弟弟才破涕為笑。煎荷包蛋也講究方法,一是要有足夠的油,確保雞蛋打入鍋里后被油包圍;二是火的大小要合適,大了易燒焦,小了煎不大;三是眼神很重要,看著底層結(jié)皮了,用鏟子將雞蛋翻至另一面,煎成荷包形,兩面煎成嫩黃色便可撈起。蛋黃是半生熟的,據(jù)說這樣營養(yǎng)價值更高。最后自然要放入姜絲去腥,煮成蛋湯,再將煎好的蛋放入湯中煮幾分鐘,荷包蛋便可以吃了。每次我看媽媽煎荷包蛋都是一種享受,時間長了自己也學(xué)會了,以至一個人在家不知道吃什么菜時,就自己煎荷包蛋吃。

荷包蛋和感蛋的口感不同。因?yàn)橛驼ǖ木壒剩砂暗牡鞍赘许g勁,咬一口滿嘴是油炸的香味。蛋黃被煎實(shí)的蛋白包圍,一咬就會流出,將蛋湯染成黃色。荷包蛋的鹽份入味不深,所以吃起來的時候,一般是吃幾口荷包蛋,再喝幾口蛋湯。

雖然立夏還有諸如不能坐門檻之類的習(xí)俗,但我唯獨(dú)對吃雞蛋印像深刻。有一年媽媽來到我家,適逢立夏,我煎了幾個荷包蛋,居然被嘖嘖稱奇。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

愛人在我的影響下,也成了煎荷包蛋的行家。以至平時不知道吃什么菜時,她便煎上幾個荷包蛋。還說:“荷包蛋又香又甜,味道確實(shí)不一樣?!?/p>

她肯定不知道,正是這不一樣的香甜,伴我一路走來。

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