家有“咸”妻

文/李百合

逢年過節(jié)或是賓客盈門，我是萬萬不敢讓妻下廚的。這一點妻也有自知之明，與本人烹調(diào)技術(shù)相比，妻實在是不敢同日而語。偏偏我這個人平時還非常注重炒菜的色、香、味。若妻下廚掌勺，到了飯時，我必品評十足，說一道二，某某菜色彩搭配不合理、某某菜鹽放多了、某某菜火侯掌握得不好等等，末了妻是一臉的不高興。見了人家不愉快，趕緊“剎車”不說，生怕妻有了情緒，吃不好這頓飯。

妻炒菜有個最大的特點，就是炒菜常常是非咸即淡，并且是咸的時候多，淡的時候少。妻自己也曾與我實實在在地說過，放鹽的時候，想過放多少，可就是手沒準(zhǔn)，有時越耽心越是出差。她也曾謙虛地討教過我。我顯示出極大地傲慢不遜，向她侃侃傳教：放鹽的學(xué)問就大了，這里面要講究一個‘意’字，放時千萬不要有‘私心雜念’，‘意’告訴你該放多少就放多少，否則手就不會聽使喚，這樣炒出來的菜往往會‘走火入魔’；當(dāng)然這種‘意’就是一種感覺。妻氣得撲哧一聲笑了，用手輕輕地拍了我一下：家家都有炒菜做飯的，沒見得個個都是氣功大師。

那日，正逢剛要進餐，同事來家，便拉上餐桌吃喝起來。妻見菜不夠下酒的，便自告奮勇去廚房炒菜，用不上幾分鐘，一盤雞蛋炒韭菜就端上來了。從沒見過妻炒菜速度如此之快，再一看雞蛋與韭菜的顏色還非常新鮮，自是有點吃驚，同事更是連豎大姆指盛贊妻，說是妻不但賢惠極了，而且菜也炒得非常好。妻謙遜地一笑：“你們先喝著，我出去有點兒事”就走了。不想菜入口中，咸得要命，可以當(dāng)咸菜吃了，實在是難以下咽。同事望了望我，我望了望他，便都大笑起來。過后問妻，妻十分不解：“這次放鹽，我真是憑著‘意’放的??？怎么……”她忽然一拍大腿，十分惋惜：“對了，按照你說的，我憑‘意’放了兩回，能不咸嗎？”真是好笑之極。

一日外出歸家，見妻拿了一本厚厚的書，正在孜孜不倦地讀。看一下書的名字，乃是《大眾菜譜》，驚問妻莫不是教師不當(dāng)想改行當(dāng)廚師了。妻羞得滿臉緋紅：“還當(dāng)廚師呢，自己家的這點兒菜都炒不明白，你不要寒磣我不好嗎？人家也想明白了，從現(xiàn)在開始，炒不得一手好菜，就不是好老婆啦?！比绱恕跋獭逼?，口味雖差，猶勝佳肴！( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

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