四散里地處建德蘭溪交界，山多田少人口多是上世紀(jì)六七十年代四散里的真實(shí)寫照。春天，盡管群山碧翠 ，山花爛漫，鳥語花香，景色誘人，但總提不起山里人的精神，就像一場(chǎng)美輪美奐的畫展對(duì)于一個(gè)食不果腹的人來說還不如來一碗米飯實(shí)惠?！扒帱S不接”這個(gè)詞對(duì)于現(xiàn)在的孩子們來說很難描述出他的正確含義，更不可能體會(huì)到它的深刻內(nèi)涵。春天，對(duì)山里人來說是一個(gè)意味著挨餓的季節(jié)，秋天收獲的不多的糧食那經(jīng)得起如狼似虎的一大家子人一個(gè)冬天的“折騰”，米缸早已是底朝天。由于沒有葷腥入肚，大伙的飯量都是出奇的大，就是毛頭小孩也能吃上三大碗。春天當(dāng)種子播下后，人們有事沒事的總愛往田里跑，看看每天秧苗長(zhǎng)了多少，期盼稻子早日長(zhǎng)穗以便早日度過饑荒期。

秋天，在作家的筆下往往是萬物蕭殺，情感憂傷的季節(jié)。對(duì)于山里人來說是一年四季中最好的時(shí)機(jī)，意味著終于能敞開肚子吃上飽飯了。山多田少注定了生產(chǎn)隊(duì)給每戶人家分的稻谷的數(shù)量不可能太多，包蘿（玉米）好吃，但每年開墾的山林有限，生產(chǎn)隊(duì)所分的包蘿也少得可憐。還好田間地頭什么地方都可以栽種的番薯填補(bǔ)了缺糧的空白。

番薯真是個(gè)好東西，它的全身都是寶。番薯藤的嫩莖部分可以當(dāng)菜吃，老藤是喂豬的好飼料，它的根部塊莖就是番薯，在那個(gè)年代，番薯在四散里幾乎成了主糧，假如沒有番薯，真不知山里人會(huì)活成啥樣。番薯是那時(shí)候山里人的救命糧，是活命的功臣。

番薯是秋冬季節(jié)山里人每天必吃的食物，番薯的吃法有很多種，經(jīng)常變著花樣吃免得讓人生厭。早上在米粒兒少得可憐的稀飯中切入大塊的番薯叫番薯粥；中午在難得吃上的米飯中摻入番薯絲叫番薯飯；晚上在包蘿稀飯中摻入切好的小塊番薯叫包蘿湯。至于菜嘛，不用花錢買，都是自家做的。有酸菜、蘿卜條、醬蘿卜丁（干）、梅干菜（可惜沒肉）、爛豆腐（自制的豆腐乳）、豆瓣醬，嗨！蠻豐盛的。這些菜都是出自農(nóng)婦之手 ，看來要當(dāng)好合格的農(nóng)家媳婦也不是很容易的。

山里人干活起早貪黑一天有吃四頓的習(xí)慣，點(diǎn)心一般在下午的二點(diǎn)來鐘，秋冬季節(jié)的最佳點(diǎn)心就是番薯，山里有的是柴火，番薯都是整個(gè)的煮，用大鍋煮出的番薯特別的香，誰家煮了番薯老遠(yuǎn)就能聞到濃濃的薯香味 。番薯整個(gè)煮還有一個(gè)好處是不耽誤工夫，回家抓上二個(gè)番薯可以邊走邊吃很方便?？巢?、拔豬草是我童年每天放學(xué)后的必修課，一到放學(xué)時(shí)間沖出校門直奔家中，扔下書包，打開鍋蓋抓番薯，提竹籃或拿刀、索，匆匆出門上山，整套動(dòng)作幾乎是一氣呵成。

曬番薯片是每年秋冬季節(jié)每家必做的活，番薯片的主要技術(shù)活在刀工上，切的太薄下鍋煮時(shí)容易碎，切的太厚，年關(guān)炒番薯片時(shí)不易炒透，生硬不脆。忽薄忽厚是大忌，炒的時(shí)候薄的焦了厚的還未熟，番薯片好的做法是：將番薯洗凈去皮，小的番薯豎的方向?qū)Π肭虚_，再橫向切成0.3公分厚的片，大番薯豎向切成四等份再切 。大鍋水燒開，將切好的番薯片適量投入滾水中，注意要水漫番薯片，待熟撈出放入竹篩中均勻攤開在太陽下暴曬至干，這個(gè)過程一般要一個(gè)星期左右。到農(nóng)歷十二月十五左右家家戶戶都要炒包蘿番薯片，這當(dāng)然是小孩子最開心的時(shí)候。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

番薯還能制作番薯粉（淀粉），番薯制作成番薯粉就成了精美食品的原料了，如四散里的特色菜肴肉圓、雞蛋面、金瓜餅、各種口味的羹等，夏天用番薯粉做的水晶糕最好吃了，滑潤(rùn)爽口，清涼解暑。還有加工粉絲的原料就是番薯粉。

制作番薯粉是一項(xiàng)相當(dāng)費(fèi)勁的力氣活，在四散里通電前，制作時(shí)在墻沿胸高的位置架一小口徑的陶制缸橫放固定，缸口略微朝上，手拿番薯沿缸內(nèi)壁打圈，番薯在粗糙的陶制缸內(nèi)摩擦粉碎，這過程太漫長(zhǎng)了。后改用機(jī)器粉碎省去了不少力氣，然后在大木桶上架一木架，在竹筐上放紗布做的豆腐袋，將一木勺番薯渣放入其中 ，再用水不斷沖洗將番薯渣瀝清為殘?jiān)鼮橹?，后不斷重?fù)以上操作，直到將所有的番薯渣瀝清為殘?jiān)?。殘?jiān)刹荒軄G棄，是養(yǎng)豬的好飼料。由于殘?jiān)啵粫r(shí)半會(huì)豬吃不完，山里人有的是智慧，將殘?jiān)龀娠灎钔鄩ι弦毁N，泥土的吸水加上太陽的暴曬，殘?jiān)鼪]二天就干了，儲(chǔ)存好了給豬慢慢享受吧。第二天將木桶中的水倒掉，淀粉沉入桶底，如果你以為這樣就大功告成那你就猜錯(cuò)了，將木桶底部的淀粉用刀鏟出放入平常做豆腐用的小木桶中，用干凈的水充分?jǐn)嚢璐蛏?，第二天一早倒去桶中之水，將沉淀在木桶底的番薯淀粉用刀撬開一塊塊攤放在竹匾中在太陽底下暴曬幾天，沒有太陽用火炭烘，直至干透成粗砂狀，所以四散里的人把番薯粉叫做砂粉。寫了這么多，您看累了，我寫著也累，加工番薯粉的農(nóng)戶更累，想做點(diǎn)好吃的真難！

四散里地處建德蘭溪交界，山多田少人口多是上世紀(jì)六七十年代四散里的真實(shí)寫照。春天，盡管群山碧翠 ，山花爛漫，鳥語花香，景色誘人，但總提不起山里人的精神，就像一場(chǎng)美輪美奐的畫展對(duì)于一個(gè)食不果腹的人來說還不如來一碗米飯實(shí)惠?！扒帱S不接”這個(gè)詞對(duì)于現(xiàn)在的孩子們來說很難描述出他的正確含義，更不可能體會(huì)到它的深刻內(nèi)涵。春天，對(duì)山里人來說是一個(gè)意味著挨餓的季節(jié)，秋天收獲的不多的糧食那經(jīng)得起如狼似虎的一大家子人一個(gè)冬天的“折騰”，米缸早已是底朝天。由于沒有葷腥入肚，大伙的飯量都是出奇的大，就是毛頭小孩也能吃上三大碗。春天當(dāng)種子播下后，人們有事沒事的總愛往田里跑，看看每天秧苗長(zhǎng)了多少，期盼稻子早日長(zhǎng)穗以便早日度過饑荒期。

秋天，在作家的筆下往往是萬物蕭殺，情感憂傷的季節(jié)。對(duì)于山里人來說是一年四季中最好的時(shí)機(jī)，意味著終于能敞開肚子吃上飽飯了。山多田少注定了生產(chǎn)隊(duì)給每戶人家分的稻谷的數(shù)量不可能太多，包蘿（玉米）好吃，但每年開墾的山林有限，生產(chǎn)隊(duì)所分的包蘿也少得可憐。還好田間地頭什么地方都可以栽種的番薯填補(bǔ)了缺糧的空白。

番薯真是個(gè)好東西，它的全身都是寶。番薯藤的嫩莖部分可以當(dāng)菜吃，老藤是喂豬的好飼料，它的根部塊莖就是番薯，在那個(gè)年代，番薯在四散里幾乎成了主糧，假如沒有番薯，真不知山里人會(huì)活成啥樣。番薯是那時(shí)候山里人的救命糧，是活命的功臣。

番薯是秋冬季節(jié)山里人每天必吃的食物，番薯的吃法有很多種，經(jīng)常變著花樣吃免得讓人生厭。早上在米粒兒少得可憐的稀飯中切入大塊的番薯叫番薯粥；中午在難得吃上的米飯中摻入番薯絲叫番薯飯；晚上在包蘿稀飯中摻入切好的小塊番薯叫包蘿湯。至于菜嘛，不用花錢買，都是自家做的。有酸菜、蘿卜條、醬蘿卜?。ǜ桑?、梅干菜（可惜沒肉）、爛豆腐（自制的豆腐乳）、豆瓣醬，嗨！蠻豐盛的。這些菜都是出自農(nóng)婦之手 ，看來要當(dāng)好合格的農(nóng)家媳婦也不是很容易的。

山里人干活起早貪黑一天有吃四頓的習(xí)慣，點(diǎn)心一般在下午的二點(diǎn)來鐘，秋冬季節(jié)的最佳點(diǎn)心就是番薯，山里有的是柴火，番薯都是整個(gè)的煮，用大鍋煮出的番薯特別的香，誰家煮了番薯老遠(yuǎn)就能聞到濃濃的薯香味 。番薯整個(gè)煮還有一個(gè)好處是不耽誤工夫，回家抓上二個(gè)番薯可以邊走邊吃很方便?？巢?、拔豬草是我童年每天放學(xué)后的必修課，一到放學(xué)時(shí)間沖出校門直奔家中，扔下書包，打開鍋蓋抓番薯，提竹籃或拿刀、索，匆匆出門上山，整套動(dòng)作幾乎是一氣呵成。

曬番薯片是每年秋冬季節(jié)每家必做的活，番薯片的主要技術(shù)活在刀工上，切的太薄下鍋煮時(shí)容易碎，切的太厚，年關(guān)炒番薯片時(shí)不易炒透，生硬不脆。忽薄忽厚是大忌，炒的時(shí)候薄的焦了厚的還未熟，番薯片好的做法是：將番薯洗凈去皮，小的番薯豎的方向?qū)Π肭虚_，再橫向切成0.3公分厚的片，大番薯豎向切成四等份再切 。大鍋水燒開，將切好的番薯片適量投入滾水中，注意要水漫番薯片，待熟撈出放入竹篩中均勻攤開在太陽下暴曬至干，這個(gè)過程一般要一個(gè)星期左右。到農(nóng)歷十二月十五左右家家戶戶都要炒包蘿番薯片，這當(dāng)然是小孩子最開心的時(shí)候。

番薯還能制作番薯粉（淀粉），番薯制作成番薯粉就成了精美食品的原料了，如四散里的特色菜肴肉圓、雞蛋面、金瓜餅、各種口味的羹等，夏天用番薯粉做的水晶糕最好吃了，滑潤(rùn)爽口，清涼解暑。還有加工粉絲的原料就是番薯粉。

制作番薯粉是一項(xiàng)相當(dāng)費(fèi)勁的力氣活，在四散里通電前，制作時(shí)在墻沿胸高的位置架一小口徑的陶制缸橫放固定，缸口略微朝上，手拿番薯沿缸內(nèi)壁打圈，番薯在粗糙的陶制缸內(nèi)摩擦粉碎，這過程太漫長(zhǎng)了。后改用機(jī)器粉碎省去了不少力氣，然后在大木桶上架一木架，在竹筐上放紗布做的豆腐袋，將一木勺番薯渣放入其中 ，再用水不斷沖洗將番薯渣瀝清為殘?jiān)鼮橹?，后不斷重?fù)以上操作，直到將所有的番薯渣瀝清為殘?jiān)?。殘?jiān)刹荒軄G棄，是養(yǎng)豬的好飼料。由于殘?jiān)啵粫r(shí)半會(huì)豬吃不完，山里人有的是智慧，將殘?jiān)龀娠灎钔鄩ι弦毁N，泥土的吸水加上太陽的暴曬，殘?jiān)鼪]二天就干了，儲(chǔ)存好了給豬慢慢享受吧。第二天將木桶中的水倒掉，淀粉沉入桶底，如果你以為這樣就大功告成那你就猜錯(cuò)了，將木桶底部的淀粉用刀鏟出放入平常做豆腐用的小木桶中，用干凈的水充分?jǐn)嚢璐蛏?，第二天一早倒去桶中之水，將沉淀在木桶底的番薯淀粉用刀撬開一塊塊攤放在竹匾中在太陽底下暴曬幾天，沒有太陽用火炭烘，直至干透成粗砂狀，所以四散里的人把番薯粉叫做砂粉。寫了這么多，您看累了，我寫著也累，加工番薯粉的農(nóng)戶更累，想做點(diǎn)好吃的真難！

離開家鄉(xiāng)的土地已近三十年了，當(dāng)年家鄉(xiāng)濃濃的番薯香總是難以忘懷，每到秋季番薯上市時(shí)節(jié)，都會(huì)自覺不自覺的到菜市場(chǎng)買上幾個(gè)回家學(xué)從前變著花樣做著吃，但每每差強(qiáng)人意，再也做不出童年時(shí)那種想象中的味道來 ，實(shí)在有些沮喪。女兒說：“老爸，您真傻！您忘了成語‘饑不擇食’了，之所以您覺得當(dāng)年的番薯好吃是因?yàn)槟?dāng)時(shí)沒得選擇，現(xiàn)在的人又有誰喜歡吃番薯呢？”我苦笑著說：“不是這樣的，不是這樣的。”

番薯作為主糧的時(shí)代已經(jīng)一去不復(fù)返了，但愿祖國(guó)繁榮昌盛，我們的子孫后代再也不要過上我們過去的生活。

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