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香椿

2015-04-14 08:15 作者:天風(fēng)海濤  | 8條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

香 椿

桑明慶

每年清明過后,是鄉(xiāng)下香椿發(fā)芽的季節(jié)。香椿又叫香椿芽、香樁頭,根有二層皮,又稱香椿白皮,分布很廣,山東、安徽、河南、河北、廣西北部、湖南南部及四川等省都有栽植香椿樹的習(xí)慣。香椿耐瘠薄耐干旱,在鄉(xiāng)下農(nóng)村無論在什么地方栽種,都可以成活,地頭、山邊、墻角都能看到它的身影。

春季到來的時候,香椿樹的枝頭在春日的陽光照射下,就會生出一茬紫紅色的葉芽,嫩嫩的、粉粉的,煞是好看,就像姑娘的臉龐一樣。真應(yīng)了農(nóng)人的一句老話:早春的風(fēng)一吹,香椿的臉就紅了。人們小心地把香椿嫩芽采摘下來,將它切碎,春的氣息、春的韻味就流溢出來了,聞一聞沁人心脾了。

香椿是飯桌上的美味佳肴,它的做法很多,涼拌香椿、香椿生煎包子、鍋塌香椿豆腐、豆皮香椿卷。但最經(jīng)典的是香椿炒雞蛋。把香椿清洗干凈切碎,向切碎的香椿群中打入雞蛋,用筷子打散。加入生抽、鹽、花椒粉攪拌均勻,鍋中放入油燒熱后,放入調(diào)好的雞蛋香椿糊,翻炒幾下,等香椿變成雞蛋的顏色就成熟了,既可以出鍋。嫩嫩的雞蛋,脆脆的香椿,越嚼越有滋味。

香椿自古就被列為珍品,常被作為貢品獻(xiàn)入皇宮,而香椿炒雞蛋自然也成了皇宮里,嬪妃餐桌上最受歡迎的一道菜肴。明朝劉侗、于奕正的《帝京經(jīng)武略》中就記載了:元旦的時候,給皇宮進(jìn)貢黃瓜香椿,它們深受皇上及宮廷貴人的厚。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

香椿原本是春樹上的葉子,大自然中能吃的樹葉很少,香椿食之味美、獨(dú)占鰲頭,可以說是大自然的特殊造化。香椿并非奇花異草,非出名門貴族,它來自下里巴人、農(nóng)家鄉(xiāng)野,然而它既可作為皇家的貢品。又是尋常百姓的采摘之物,正是高雅貧俗兩相宜。

香椿不僅是一種美食,也是長壽的象征。莊子的《逍遙游》上說:“上古有大椿者,以八千歲為春,八千歲為秋?!彪m然有些夸張,但表明香椿長壽。李時珍的《本草綱目》也說:“椿樗易長而多壽考?!比藗兂S谩按荒辍薄ⅰ按涣睢弊8@先?。香椿還是一味保健良藥,明間有“常食香椿不染疾病”的說法。中醫(yī)認(rèn)為“香椿味苦性寒”,不僅具有清熱解毒,澀腸止血的作用,還有健胃理氣、美容養(yǎng)顏的作用,經(jīng)食用可以起到疏肝理氣、健胃,提高肌體免疫力的作用。小時候,鄉(xiāng)下的小孩肚子力藏了蛔蟲,肚子疼痛的時候,老人們會立即采摘一把香椿,用水煎熬,讓孩子喝下去,一會的功夫,蛔蟲就會打下來,孩子又會活蹦亂跳的玩耍了。

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香椿的評論 (共 8 條)

  • 心靜如水
  • 雨袂獨(dú)舞
  • 曉曉
  • 相心
  • 讀書不求甚解
  • 荷塘月色
    荷塘月色 推薦閱讀并說 推薦閱讀!
  • 雪靈
    雪靈 推薦閱讀并說 香椿不僅是一種美食,也是長壽的象征......
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