文/李百合

父親是周圍十里八鄉(xiāng)做豆腐的高手，我常隨他在生產(chǎn)隊(duì)的豆腐坊中玩耍，那悠悠旋轉(zhuǎn)的石磨，那二十印大鐵鍋上空久久不散的霧氣，那種沁人心脾的豆?jié){味，使我至今難忘。

豆腐坊設(shè)置在生產(chǎn)隊(duì)的大屋中。大屋有四間房那么大，一鋪大通炕靠北墻，西墻貼著社員每月出工的工分表。實(shí)際這間屋子就是生產(chǎn)隊(duì)的辦公室兼食堂和值班室。生產(chǎn)隊(duì)開會、會計(jì)辦公、做飯、吃飯、社員歇晌、晚上換班休息等都要在這里進(jìn)行。磨豆腐的石磨就在大屋靠東南的地方，由一大一小的兩個(gè)磨盤形成，磨盤上方還吊著一個(gè)黑土特殊燒制的大瓷盆，盆中有水，盆底部有空，插著高粱秸稈便于淋向磨上的豆子而細(xì)水長流。東北地區(qū)冬天的夜晚漫長而嚴(yán)寒，家家戶戶缺少的都是燒柴炕涼屋冷，所以一些社員就常聚在大屋里，坐在暖暖的大通炕上找一些樂子話說。

父親做出的豆腐精致白凈，細(xì)嫩味純，久燉不碎。每天雞叫頭遍他就要爬起來做豆腐。浸泡過的豆子膨脹很大，堆放在最上面小磨的孔洞附近。這種豆子書名稱“大豆”，而當(dāng)?shù)厝硕挤Q為“黃豆”。黃豆從最上面的石磨孔中落到最下面的磨盤上，兩磨不斷磨合，豆?jié){就從兩磨咬合的縫隙流到大磨壓著的圓槽上，再由圓槽上的孔流入磨盤下面放置的水桶里。豆子磨到一多半時(shí)，外屋的大鍋就要添柴點(diǎn)火煮豆?jié){。 豆?jié){煮開接下來的活是把豆?jié){用大水瓢從鍋中舀出倒在濾包也就是人們常說的豆腐包里，過濾豆腐渣。過濾豆腐渣是個(gè)很專業(yè)的活，要把紗布四角系在十字型木架的四個(gè)頂端，中間懸掛到房梁上，父親只需輕輕搖動，漿水便嘩嘩流到下面的大鍋里。為擠干榨凈豆?jié){，再用夾棒用力地夾著濾包擠榨出豆渣中最后的一點(diǎn)豆?jié){。過濾完后的豆?jié){還要再進(jìn)行第二次熬煮，沸騰后再加小火煮上幾分鐘，這才是可以吃的豆?jié){。接著就是用鹵水點(diǎn)豆腐。點(diǎn)過鹵水的豆?jié){叫豆腐腦，豆?jié){成腦以后，裝進(jìn)木制、細(xì)紗布鋪就的四方豆腐板盆里，和著盆沿一齊抹平后，細(xì)紗布覆蓋其上，再用木板壓嚴(yán)壓實(shí)，過幾個(gè)小時(shí)把水立凈，板盒一撤紗布一揭，白白嫩嫩、顫顫巍巍的豆腐就制造成型。

做豆腐的工藝很復(fù)雜，付出的勞動量也很大。當(dāng)時(shí)父親的年歲大了，體力很難再堅(jiān)持繼續(xù)做豆腐了。于是他就教徒弟發(fā)展接班人。徒弟叫李慶江，是我的親叔輩侄子，年齡卻要比我大上十五、六歲。他很巧，不到個(gè)月就學(xué)會了做豆腐，但做出來的豆腐其口感比起父親做的是大打折扣。李慶江的體格不好，加之豆腐坊內(nèi)長年的煙氣相薰，他竟然患上了哮喘病。發(fā)作時(shí)一下接一下痛苦的咳嗽聲，讓別人聽了都感覺氣管像是通了電流一般。但太陽照樣轉(zhuǎn)，生活還得過。日復(fù)一日，年復(fù)一年，后來生產(chǎn)隊(duì)解體，大屋賣給了各家，石磨被李慶江承包了，他在自家外屋地兒用毛驢拉磨，倒也能維持一家?guī)卓谌说纳睢?/p>

李慶江每年春節(jié)前都要給我家送上一板凍豆腐。那年春節(jié)前我回到老家，李慶江說到我家送凍豆腐，家里沒人門鎖著，所以就把袋子放在我家門旁的樓道里。我和愛人很是納悶兒，我們來回出出進(jìn)進(jìn)，并沒有看到有裝有凍豆腐的袋子啊?；厝サ搅硗庖粋€(gè)單元的相同樓層才發(fā)現(xiàn)他放錯(cuò)了地方。凍豆腐已化，但還沒達(dá)到變味，我們不得不苦笑。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

歲月悠悠，作為那個(gè)時(shí)代見證之一的豆腐坊已蕩然無存，父親和我那親叔輩大侄子都已去了另一個(gè)世界，那磨盤上下咬合發(fā)出的碌碌聲，那豆腐坊里所散發(fā)出的豆香味，父親那時(shí)的音容笑貌，以及李慶江那令人窒息般的咳嗽聲，時(shí)常縈繞在我的夢中，像落日的余暉下裊裊升起的炊煙，溶入沉沉的幕靄中，揮之不去的，還有那淡淡的鄉(xiāng)愁。

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