這是一個速凍、方便的年代，生活方便了，卻失去了生活本來應該有的滋味，一家人在一起其樂融融地包麥角、包餛飩的場景，被凍結(jié)在了遙遠的記憶里。那些就逢年過節(jié)的短信問候語，也是復制轉(zhuǎn)發(fā)，親情友情也被速凍的毫無生機。我雖然是一個是比較時尚而且很宅的人，但我還是喜歡傳統(tǒng)的，比如自己包餛飩，那才是家的味道---地道的舌尖上義烏的味道。

小時候，我也算是個乖巧的小女孩，偶爾也會做點家務，燒火、洗碗、洗菜等等，而我最喜歡的是在一旁，看奶奶包餛飩、包麥角，這不僅是可以解饞，更重要的或許是女人的天性吧，潛移默化中，我學會了這種我們義烏特有的小手藝。

記得那時候奶奶包的餛飩，是我最喜歡吃豆腐和肉餡的餛飩，這算是義烏最經(jīng)典的餛飩餡吧?，F(xiàn)在回想起來，依然是唇齒留香。

直到今天，我依然會偶爾包一些餛飩，來滿足自己的味蕾，或者說是回味一下以前的滋味。

家里包餛飩的皮必須是自己家里搟的，從來不用那種機器壓出來餛飩皮。把反復揉捏了一遍又一遍的面團，蓋上紗布，讓面餳一會，這個時候，開始做餡。

挑選一塊上好的夾心肉，用刀慢慢地切碎剁稠，（絞肉機鉸出來的肉，雖然方便，但沒有肉的彈性從而缺失了口感。）然后加入適量的調(diào)料，再把鹵水老豆腐放進去，繼續(xù)剁碎后攪拌均勻，這樣，餛飩的餡就做好了。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

把餳好的面團，放在一塊大砧板上，然后搓成長長的一條，再切成均勻的一小段一小段的，用搟面棒把小面團慢慢勻開，搟面皮可是關鍵的技術(shù)活，因為不但要搟成圓形的，而且要周邊薄于中心。到這時，就可以開始包餛飩啦。家里篩子，用來放包好的餛飩，是再好不過了（但現(xiàn)在很難吃到自己搟的面皮包的餛飩了，也許過不了多久搟面皮就只能成為記憶里的畫面）。

把適量肉餡放在餛飩皮中央，對折，捏攏。 用一點清水把上面的口子也捏上。兩側(cè)向下彎，中央疊攏，蘸點水再捏一下，一個餛飩就成型了。最后，開始煮餛飩。用大鍋，把水燒開，用大碗放進蔥花，蒜末，油、鹽、味精、醬油等調(diào)料，舀入鍋里燒開的湯。再往鍋里放入餛飩，燒滾后倒進一碗涼水繼續(xù)燒，等到餛飩都浮起來了，就可以出鍋。把餛飩撈出放進碗里，再倒入一些泡好的湯，冒著香噴噴熱氣的大餛飩，大功告成！ 這個時候，剩最后一道工序，也是最激動人心的----那就是開吃！，嘻嘻，記得從小我就特別喜歡吃餛飩，每次家里包餛飩的時候，我一次可以吃十五只,但是為了使自己表現(xiàn)的淑女一些，我只好把餛飩包的胖胖的，這樣呢，你懂的。

每次吃完餛飩，我就在想：不曉得若干年后，家鄉(xiāng)的上空，是否還會飄散著傳統(tǒng)餛飩的香味？

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