春天來了，大地綠了，綠在草原，綠在田壟 綠在山巒，綠在溝溝坎坎，綠在那飄香的野菜 ，綠在老百姓餐桌上……..

山野菜，一個(gè)綠油油水靈靈的名字，聽起來就感覺格外親切，就有很大誘惑感，它是大自然每年春天送給人們第一份春的禮物。

每年陽春三月，在風(fēng)和日麗的日子里，坐車或者步行在農(nóng)村鄉(xiāng)間，望著一望無際美麗的田野，立刻就想起來那些碧綠的山野菜，勾起對童年生活回憶與留戀，思緒被腌漬在酸楚、苦澀、歡樂、甜蜜、溫馨的野菜里。

隨著年齡的增長，對山野菜的思念之情也就愈來愈濃，生出一種特別的偏愛和異樣的感情，總想千方百計(jì)找機(jī)會品嘗那鮮活而美味的野菜，總有一番說不清楚滋味在心頭，那清香可口山野菜的滋味勝過這些年品嘗過的所有美味佳肴，情不自禁地感恩哺育我長大的玉液瓊漿。

我童年是在農(nóng)村度過的，在上世紀(jì)六、七十年代，農(nóng)村都很貧困，基本上每家都是缺吃少穿。春天更是農(nóng)村人最難熬的日子，老百姓叫“苦春頭子”，這個(gè)時(shí)候，家家戶戶冬天窖儲蔬菜基本都吃光了，餐桌上只有大醬和咸菜疙瘩。所以，大家都非常盼望開春，開春了，鄉(xiāng)親們可以去地里挖野菜來解決吃菜的問題。人們瞪著眼睛看雪化，看草綠，盼望看到山上有挖野菜的人影。

我的家鄉(xiāng)雖然不是山區(qū)，那個(gè)年代，由于化肥用量很少，田野里都是原生態(tài)，生長著各種野菜。挖野菜任務(wù)一般都是落在婦女和孩子們的身上，我們放學(xué)以后，撂下書包，馬上就上山去挖菜。怕遇上野狼什么的，大家都是左鄰右舍結(jié)伴去，每個(gè)人都帶一把小鐮刀頭，菜刀或者是一把鐵掀，挖什么菜就帶什么工具。到了挖野菜的壕溝幫子或者是荒地格子處，大家誰也不說話，光顧低頭尋找野菜，有人發(fā)現(xiàn)有大片野菜了，大家就呼啦一起圍過去，你搶我奪，專挑大個(gè)的，水靈靈地挖，有的時(shí)候因?yàn)閾屢安嘶ハ噙€打起架來，摔上跤，孩子們翻臉快，講和也快，過不了幾分鐘的時(shí)間又和好如初。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

挖野菜的時(shí)候，如果有幾個(gè)女孩子參加，那是最高興的事了，她們是男孩子的興奮劑，女孩子也愿意找男孩子一起去，有了男孩子在，她們就有了安全感，所以大家挖菜更有興趣，挖的也多。

春天風(fēng)大，常常刮得人睜不開眼睛。有的時(shí)候在墳地旁挖菜，突然就刮起旋風(fēng)，圍著人團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，女孩子嚇得要哭起來，急忙撲在男孩子的身上。男孩子有膽大的，沖旋風(fēng)大喊：“旋風(fēng)，旋風(fēng)，你是鬼，撇過菜刀砍你腿……”邊喊邊撇菜刀。別說，這法子真挺靈，旋風(fēng)遠(yuǎn)去了，剛才撲在男孩子懷里的女孩子羞紅臉跑遠(yuǎn)了。

我們挖的野菜最多是小根蒜、婆婆丁和苣荬菜，這些菜是蘸醬吃的上品。小根蒜按節(jié)令是最早可以挖到的，它什么地方都長，墳圈子，荒地格子最多，它頭似蒜，氣味卻是接近蔥，根和葉都可以吃，蘸醬生食、涼拌、腌制咸菜、燉豆腐等都好，很下飯的，如果蘸雞蛋醬吃更香。挖它是個(gè)力氣活，它扎根很深，非用鐵掀挖不可，頭越大的越不好挖，有的時(shí)候挖出大個(gè)的，大家高興得手舞足蹈。

婆婆丁的學(xué)名叫蒲公英，我們當(dāng)時(shí)都不知道它有這個(gè)學(xué)名，它長在荒地格或者土路旁，出土比較早，用小鐮刀頭就可以挖，剛剛出土的最好吃，有絲絲的苦味，可生食，也可拌涼菜，有去火的作用。

“曲麻菜”也有的地方叫它苣荬菜的。其味苦中生香，一般都是長在農(nóng)田里，挖的時(shí)候比較晚，一般都是出莊稼小苗的時(shí)候最多，那個(gè)時(shí)候“曲麻菜”在地里一片一片地生長，可人吃，也可以喂小雞小鴨，老百姓有“曲麻菜蘸大醬，越吃越胖胖”的說法。在三年自然災(zāi)害的時(shí)候，苣荬菜可立了大功，人們把苣荬菜剁碎與玉米面混在一起，做鍋帖大餅子，不僅清香可口，還抗餓，讓人們度過了饑餓之年。

和煦春風(fēng)徐徐地吹拂著臉頰，極目四望鄉(xiāng)野美景，剛剛吐出新芽的柳樹泛揚(yáng)著它在初春時(shí)節(jié)特有的鵝黃與淡綠，綠油油的青草青翠欲滴如碧波層疊，潤澤大地闊野萬頃碧綠青翠，盎然春色美景怡然讓人心如潮涌激情澎湃，這個(gè)季節(jié)上山挖野菜也是一種享受。

挖野菜除了是改善餐桌上副食外，還有我們更大的童趣，這就是享受春天，在邊挖菜的時(shí)候，可以一邊挖，一邊打鳥。當(dāng)小河歡唱，大地披綠裝之時(shí)，野菜便從地里探出頭伸展腰肢，瘋長開來，南方的候鳥也鋪天蓋地飛來。野菜在田埂上點(diǎn)頭微笑，柳枝在山坡上搖手，小鳥在水塘邊悄悄呢語，它們以不同的形式展現(xiàn)恬淡嫵媚的風(fēng)姿，博得人們的垂青。我們把打鳥的夾子埋在水邊，然后在不遠(yuǎn)的地方，邊挖菜邊看鳥去吃夾子上的蟲子。夾子夾住鳥了，我們一溜小跑取下打住的鳥，把帽子撕一個(gè)口子裝好。有的的時(shí)候打雀，耽誤了挖菜，經(jīng)常挨大人的罵。

野菜喚醒了沉睡的冬天，引來了鳥鳴蝶舞，點(diǎn)綴著家鄉(xiāng)的山野，增添著生命的亮色，豐富著農(nóng)民們餐桌，同時(shí)招呼提示著鄉(xiāng)親們揮鞭趕犁，開始了春耕。不但，婦女和孩子們上山挖野菜，地里干活的人在歇?dú)獾臅r(shí)候也去挖野菜，真是菜不醉人人自醉?。?/p>

有時(shí)野菜挖多了，籃子里裝滿了，我們就脫下褲子，把兩條褲腿扎好，兩條長褲里也裝滿了野菜，一手提著籃子，肩上一前一后扛著兩個(gè)布袋似的褲腿往家里走。那滿載而歸的收獲感和愜意的怡然是無法用詞匯來形容的，在收獲到肥嫩野菜的同時(shí)，也收獲了一份春天的心情。

白駒過隙，一晃兒，那個(gè)時(shí)代已經(jīng)走遠(yuǎn)了。我的生活環(huán)境發(fā)生深刻的變化，吃的口味也繁雜起來。但是，時(shí)不時(shí)還想吃的還是那親手挖的山野菜。

每年春天，我都找時(shí)間邊踏青邊去尋找野菜, 讓有些疲憊身心與大自然零來一個(gè)零距離接觸。這個(gè)時(shí)候，當(dāng)腳踏陽氣升騰松軟的土地上，敞開懷擁抱著明媚陽光，呼吸著清新空氣，看見春是怎樣從松軟的泥土里拱出嫩芽，碰觸春日融融里的一縷微涼，握著溫濕的土壤，那份喜悅，那份感動(dòng)，那份情緣，那份失落之后的找回，那種感恩大自然心情是最愜意，最幸福的。

綠色的山野菜豐滿過父輩們餐桌，也豐盈了我們這一代童年的野趣。過去挖野菜是為了度過荒年和生存，現(xiàn)在挖野菜是吃膩大魚大肉后苦苦尋覓一種元素的補(bǔ)充。想想過去，看看現(xiàn)在，不忘過去，珍惜現(xiàn)在，向往未來，我們心中就永遠(yuǎn)充滿綠色，生活里也會洋溢著原生態(tài)野菜的醇香！

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