生在北方的我特別喜歡吃面，來到漢中之后，有諸多不習(xí)慣。前幾天，女友叫我回她家，我在她家吃了一頓久違了的手搟面。本來岳母是要給我們做的，看著岳母拿起著搟面杖，情不自禁地想起了小時候祖母揮著搟面杖給我做的手搟面的情景。雖然祖母已去世多年，但依偎在她身邊，吃她老親手做的手搟面的片段好像發(fā)生在昨天。

小時候家里窮，生活困難，記憶中只有家里來客人時，祖母才做手搟面招待人家。每次看到熱騰騰地手搟面被端到桌上，我就忍不住用乞盼的眼神直勾勾地盯著盛著面條的大白碗，聞著面條散發(fā)出來的香氣，使勁的咽著口水。

聽到客人夸獎祖母的手藝好時，液腺更是毫無吝嗇地往嘴里噴涌著口水，心里只有念頭，客人少吃點(diǎn)，給我剩點(diǎn)，哪怕一點(diǎn)點(diǎn)都好啊，我也想伴著蒜吃面解饞。

后來生活好了，祖母專門教我搟面，多少水多少面多少油都很講究，比例不同做出來的味道就不一樣。

這次是我第一次到岳母家，岳母自然很熱情的為我搟面，我不可能閑著，一定要動手幫她做的，給女友掙掙面子嘛！沒想到，我剛說幫她做，岳母一臉驚奇的看著我，好一會兒，才說：“沒想到，你小小年紀(jì)，會做搟面？”我只是笑笑，并沒有回答。難的我是不會做的，搟面在甘肅屬于家常飯，我還是能做得來的。女友為了讓岳母高興，在那兒收拾蒜和蔥。后來岳母才告訴我，女友平時在家也做飯，但做的不那么細(xì)致。

我把面粉放進(jìn)面盆，左手不斷攪拌，右手用瓢小心翼翼的一點(diǎn)一點(diǎn)地加水。女友提前告訴我，岳母喜歡吃比較硬的面，我就不敢大量的加水。俗話說得好，軟面餃子硬面湯，水加好了，用力糅合，一遍又一遍，這樣就成為一個大面團(tuán)。然后把面團(tuán)放在面板上，搟面杖來回滾動面團(tuán)，只見面團(tuán)由厚變薄，由小到大，很快面團(tuán)就魔術(shù)般地成為大小形同中等鍋蓋且厚度均勻的薄面片。把薄面片一折一疊，均勻地用刀切割，做成手搟面。接著把做好的手搟面放入含有煮熟的綠豆的沸水中，面條和綠豆就混合在一起了，隨著水的沸騰上下翻滾，好像在“歡呼雀躍”。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

我想這會兒鍋里的面條就像我的心情，欣喜萬分，大約5分鐘左右，我把打開鍋蓋，那久違的手搟面的香氣飄了出來，岳母說，“這孩子，做面的手藝還不賴，和誰學(xué)的？”，我邊從鍋里撈面邊回答，“也沒怎么學(xué)，看著祖母做，看會了。”

飯終于做好，能上桌吃了，我讓女友把蒜拿過來，岳母愕然。我趕緊說，漢中這邊吃飯不怎么吃辣，今天您也試試手搟面拌面的口感，岳母小心的嘗了一口，深怕辣著自己，吃完第一口才連連說好吃。其實(shí)這也不是甘肅人都這么吃，只是我家是這樣，覺得還不錯，就一直堅持下來了。

飯后，女友就去洗碗了，岳母才告訴我，其實(shí)手搟面有很多種，每種面吃法都不一樣，比如，盛夏伏天的時候，做點(diǎn)手搟面伴成涼面，然后在配點(diǎn)黃瓜、椿芽、咸菜、之類的，百吃不厭，不僅好吃還能起到防暑的作用。

岳母還說手搟面分為好多種的，像“寬心面”、“上梁面”平常是吃不到的，“寬心面”是女兒出嫁時做的，而“上梁面”則為家中蓋房上梁時為工人們幫忙人做的。

直到此時，才明白，手搟面不僅是一種美味，更是一種風(fēng)俗，我忘不了那面獨(dú)特的香味，真希望能有更多的機(jī)會到岳母家吃手搟面。

雪中孤梅 作于江蘇泰州

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