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在岳母家吃手搟面

2015-03-27 16:33 作者:雪中孤梅  | 13條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

生在北方的我特別喜歡吃面,來到漢中之后,有諸多不習(xí)慣。前幾天,女友叫我回她家,我在她家吃了一頓久違了的手搟面。本來岳母是要給我們做的,看著岳母拿起著搟面杖,情不自禁地想起了小時候祖母揮著搟面杖給我做的手搟面的情景。雖然祖母已去世多年,但依偎在她身邊,吃她老親手做的手搟面的片段好像發(fā)生在昨天。

小時候家里窮,生活困難,記憶中只有家里來客人時,祖母才做手搟面招待人家。每次看到熱騰騰地手搟面被端到桌上,我就忍不住用乞盼的眼神直勾勾地盯著盛著面條的大白碗,聞著面條散發(fā)出來的香氣,使勁的咽著口水。

聽到客人夸獎祖母的手藝好時,液腺更是毫無吝嗇地往嘴里噴涌著口水,心里只有念頭,客人少吃點(diǎn),給我剩點(diǎn),哪怕一點(diǎn)點(diǎn)都好啊,我也想伴著蒜吃面解饞。

后來生活好了,祖母專門教我搟面,多少水多少面多少油都很講究,比例不同做出來的味道就不一樣。

這次是我第一次到岳母家,岳母自然很熱情的為我搟面,我不可能閑著,一定要動手幫她做的,給女友掙掙面子嘛!沒想到,我剛說幫她做,岳母一臉驚奇的看著我,好一會兒,才說:“沒想到,你小小年紀(jì),會做搟面?”我只是笑笑,并沒有回答。難的我是不會做的,搟面在甘肅屬于家常飯,我還是能做得來的。女友為了讓岳母高興,在那兒收拾蒜和蔥。后來岳母才告訴我,女友平時在家也做飯,但做的不那么細(xì)致。

我把面粉放進(jìn)面盆,左手不斷攪拌,右手用瓢小心翼翼的一點(diǎn)一點(diǎn)地加水。女友提前告訴我,岳母喜歡吃比較硬的面,我就不敢大量的加水。俗話說得好,軟面餃子硬面湯,水加好了,用力糅合,一遍又一遍,這樣就成為一個大面團(tuán)。然后把面團(tuán)放在面板上,搟面杖來回滾動面團(tuán),只見面團(tuán)由厚變薄,由小到大,很快面團(tuán)就魔術(shù)般地成為大小形同中等鍋蓋且厚度均勻的薄面片。把薄面片一折一疊,均勻地用刀切割,做成手搟面。接著把做好的手搟面放入含有煮熟的綠豆的沸水中,面條和綠豆就混合在一起了,隨著水的沸騰上下翻滾,好像在“歡呼雀躍”。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

我想這會兒鍋里的面條就像我的心情,欣喜萬分,大約5分鐘左右,我把打開鍋蓋,那久違的手搟面的香氣飄了出來,岳母說,“這孩子,做面的手藝還不賴,和誰學(xué)的?”,我邊從鍋里撈面邊回答,“也沒怎么學(xué),看著祖母做,看會了。”

飯終于做好,能上桌吃了,我讓女友把蒜拿過來,岳母愕然。我趕緊說,漢中這邊吃飯不怎么吃辣,今天您也試試手搟面拌面的口感,岳母小心的嘗了一口,深怕辣著自己,吃完第一口才連連說好吃。其實(shí)這也不是甘肅人都這么吃,只是我家是這樣,覺得還不錯,就一直堅持下來了。

飯后,女友就去洗碗了,岳母才告訴我,其實(shí)手搟面有很多種,每種面吃法都不一樣,比如,盛伏天的時候,做點(diǎn)手搟面伴成涼面,然后在配點(diǎn)黃瓜、椿芽、咸菜、之類的,百吃不厭,不僅好吃還能起到防暑的作用。

岳母還說手搟面分為好多種的,像“寬心面”、“上梁面”平常是吃不到的,“寬心面”是女兒出嫁時做的,而“上梁面”則為家中蓋房上梁時為工人們幫忙人做的。

直到此時,才明白,手搟面不僅是一種美味,更是一種風(fēng)俗,我忘不了那面獨(dú)特的香味,真希望能有更多的機(jī)會到岳母家吃手搟面。

中孤梅 作于江蘇泰州

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在岳母家吃手搟面的評論 (共 13 條)

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