重慶火鍋
俗話說得好:“百里不同風(fēng),千里不同俗?!钡拇_,不同的地方,就有不同的飲食。重慶,名揚全國的美食便是火鍋了。
重慶火鍋又稱麻辣火鍋。我們重慶人認為辣能夠開胃、提神、暖身,對人身體益處很大,所以它便是火鍋不可缺少的東西了。
火鍋分三種:一種叫鴛鴦火鍋,就像八卦一樣分2份,一邊麻辣,一邊清湯;另一種叫紅油火鍋,全是麻辣的,湯料調(diào)的鮮紅欲滴,辣椒的香味飄散開來。還有一種叫子母火鍋,就是一個同心圓,中間是不辣的清湯,外圈是麻辣的。但我們重慶人都愛吃紅油火鍋,應(yīng)為這個吃起來才爽,用重慶口音說就是:安逸。
重慶火鍋的特點就在于麻、辣、燙,就是因為這三點才讓重慶火鍋名揚四海。一是麻:我們吃火鍋時第一個映入眼簾的一定是花椒。那鍋里的花椒你要是吃上一個,保證你麻的直吐舌頭直吃飯。所以你夾菜的時候,千萬別讓它溜進你的菜里。二是辣:比起來還沒有幾個城市比我們重慶的火鍋還辣的。開始吃的時候,一看到鍋里的紅油就被“辣”了一下吧!如果你吃上一口,一定把你辣得直喝水。但你喝夠以后,會又身不由己的開始吃。因為那辣不是枯燥無味的辣。那辣,辣得你過癮;辣得你舒服,用重慶話說就是辣得你“舒服、巴適”!三是燙:看著鍋里那撲哧撲哧冒得泡泡,就知道那氣溫有多高。菜熟以后,不要一撈起來就吃,非得涼一會兒才能吃。不然啊,就非給你把舌頭燙出幾個泡泡來!
它的麻辣如同我們重慶人熱情豪放的性格,令人難以忘懷!
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