手搟面
八百里秦川,塵土飛揚
三千萬老陜,當(dāng)吼秦腔
吃一碗面喜氣洋洋
沒有辣子嘟嘟囔囔
做為北方人,一般都是以面食為主的。吃哪一種面的麥香和筋道。
面的種類現(xiàn)在也多了起來,中午你去吃飯,什么金馬刀削面,寶雞臊子面,菠菜面,楊凌蘸水面,戶縣軟面……等等應(yīng)接不暇出現(xiàn)在你的眼簾,就不一一列舉了。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
經(jīng)常也是吃面咀著大蒜。在外面吃飯,時常會想起老媽的手藝,總感覺缺少了點什么,沒有老媽做的那么香甜可口,可能是習(xí)慣了吧!在農(nóng)村老家我們一般一天是吃兩頓飯的,一般早晨九十點早飯饅頭稀飯就著菜,下午三四點在一餐,大部分都是面食。
吃著面,想到了老媽做的手搟面。家里的麥子研磨的面粉,當(dāng)你打開面缸,那股淡淡的麥香,沒有添加任何的作料,沒有那么的“漂白”,卻包含著天然的氣息和辛勤的結(jié)晶。
把面粉倒在一個盆子里,加適量的水,用手?jǐn)嚢?,慢慢的就揉成了一團。不能太硬,也不能太軟,要掌握火候還真不是一件容易的事。看著老媽那雙靈動帶勁的手,雖然不是那么寬大,你也能感受到別樣的溫馨。拿起搟面杖,一遍一遍的搟壓,直到薄厚均勻為止。然后撒一點干面粉,折疊,就可以切了下鍋了。幾分鐘后打開鍋蓋,就是一碗熱騰騰面。你可以油潑,加一些蒜苗或者切碎的大蔥?;蛘咦鲆恍╇宇愃莆骷t柿雞蛋的等等都可以,那樣就更好吃了。
福建來的一個朋友,剛開始過來吃面的時候還是不那么習(xí)慣。但是吃了一段時間之后,感覺還是蠻不錯的。就像我,讓我像南方人那樣經(jīng)常吃米飯,我到不是那么習(xí)慣一樣。
吃面也是一種文化,我不是很懂,但是吃面時,我時常想起老媽。能夠常打電話常回家看看。好吧??!
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手搟面的評論 (共 21 條)
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