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薺菜情緣

2015-03-03 08:30 作者:星空心語  | 12條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

暖花開 ,萬物復(fù)蘇,大地上處處洋溢著勃勃生機。園子里,曠野中,那些小草都一個個探出了頭,頂開疏松的泥土,露出嫩綠嫩黃的芽苗。此時也是各種野菜上市的季節(jié),鮮嫩嫩,油綠綠,看著讓人眼前一亮,心為之一動,而這一動就動了墜入紅塵的凡心,饞涎欲滴,想嘗一嘗這早春的美味佳肴,大自然的饋贈!

在家的不遠處,有一片園子,整個天都閑置在那里,光禿禿的,像似大地上生長的一塊癬。被早春的第一縷春風一吹,立刻醒轉(zhuǎn)過來,趕緊整理華裝,粉墨登場,露出了一片片璀璨的綠。而在那熠熠的綠色中就有一種可以食用的野菜——薺菜。

說起薺菜,很多人不會感到陌生,因為此時,無論是紅裝綠裹的江南,還是春寒料峭的北國,都可以看到野生的薺菜。因為味道鮮美,不含農(nóng)藥化肥,所以,薺菜是純天然的綠色食品。江南春天來得早,薺菜生長的也旺盛,人們又有著野外踏春的習俗,所以尋一些薺菜來吃,實在是再好不過的消遣。

自古以來,有關(guān)對薺菜描述的文字就比較多,而這些文字多以贊譽薺菜的藥用與食用價值居多。《本草綱目》記載:薺菜,明目,益胃。春季是吃薺菜的好季節(jié)。常吃薺菜,對防治軟骨病、麻疹、皮膚角化、呼吸糸統(tǒng)感染、前列腺炎、泌尿系統(tǒng)感染等均有較好的效果。三國時期,相傳神醫(yī)華佗在三月三這天,給許多患者只開一味藥,名字是莽菜(薺菜的別名)煮雞蛋,“三月三,莽菜煮雞蛋,吃了當靈丹”,南方一些地區(qū)至今還有三月三吃莽菜煮雞蛋的民俗,由此可見薺菜的藥用價值在民間得到了高度的認同。

其次我想說說薺菜的食用價值。據(jù)有關(guān)資料顯示,薺菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、核黃素、鈣、磷、鐵,還含有鉀、鎂、鈉、錳、鋅、銅等無機鹽及其他維生素類。所以在《本草綱目》中把薺菜稱為護生草,就一點也不為過了。春天正式薺菜成長、采摘的季節(jié),如果有條件,還是多采摘一些來吃為好。不管怎樣,和自然有了一次親密的接觸,相信人的性情也會有了極大的改變。這大概是愉悅身心的一種自然療法吧,薺菜當然是功不可沒。和自然接觸,找回本真快樂的自我,這也是治療現(xiàn)在社會人們茫然、疲憊通病的一劑良方!

說到江南吃薺菜的習俗,我又不自覺地想到曾經(jīng)讀過的一些名家散文,其中周作人的《故鄉(xiāng)的野菜》最有意思。他說,“薺菜是浙東人春天常吃的野菜,鄉(xiāng)間不必說,就是城里只要有后園的人家都可以隨時采食,婦女小兒各拿一把剪刀,一只“苗籃”,蹲在地上搜尋,是一種有趣味的游戲的工作。”我不知“苗籃”是怎樣的一件東西,感覺和北方的提籃差不多,或許更為秀氣一些,適合婦女小孩子提攜。陽春三月,漫山遍野地提著“苗籃”,尋找野菜,就像春天的眼睛。南方人吃薺菜的方法很多,綠色薺菜被做成這個季節(jié)最為美味的佳肴,每每讀之,我就有種從心里羨慕的要死的感覺。薺菜被采摘來,做成各種不同的糕點,色、香、味俱佳,營養(yǎng)與美味齊驅(qū),哎呦,那個饞人啊。想一想,如果吃到口里,心中都會漾著盈盈的綠意,身心里飄逸著的都是快樂的春天!( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

好在天不偏袒江南,北國同樣有薺菜的生長。如果選擇那么一個晴天,陽光明媚,春風和煦,換上短裝,一手拿著鏟子,一手提著籃子,到園子里采摘薺菜,讓陽光曬著,讓風兒撫著,讓身心彌漫在新鮮的泥土氣息中,采摘的活兒絕對就成了一種享受!

因為園子里土壤肥沃,又剛剛經(jīng)歷一場春,所以薺菜生長的遍地都是,只要你不貪玩,不去留戀蝶兒的自由,也不陶醉于醉人的花香,要不了多長時間就可以收獲頗豐。

記憶里,以前農(nóng)村家家都有吃薺菜的習慣。那時只要春天一到,家中婦孺老幼齊上陣,三五一群,結(jié)伴而行,花花綠綠,成為了春天野外的一景??墒牵S著工業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展,農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化步伐的加快,如今再想在田野里看到采摘薺菜的人們,可能真的是寥若晨星了。因為薺菜少了——被農(nóng)藥滅絕,因為人們沒有了多少閑暇——都忙著賺錢去了,所以再去田野里,心中就會萌生了太多的失落,雖然綠意還在,雖然春風再吹,可那些昔日的圖景早已蕩然無存,感覺春天就是冬天的延續(xù)!

所以在吃薺菜的時候,心里就會倍加珍惜,珍惜在滾滾的紅塵里還會有這樣的心情,珍惜偏之一隅的園子里還會有薺菜的生長。

2015年3月1日

首發(fā)散文網(wǎng):http://www.277762.cc/subject/3735347/

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