“拔個蘿卜帶出個坑”，一進入秋末，經(jīng)霜之后，老家那地方，蘿卜就要陸陸續(xù)續(xù)地從地里拔出來，用來做菜或者喂豬。成熟的蘿卜，繼續(xù)留在地里，就會逐漸失去水分，空心，腐爛。

一方水土養(yǎng)一方人。我們那地方，土肥水美，氣候適宜，一般種什么就能收獲什么。蘿卜，是好東西，亦食亦藥，人們戲稱它土人參。蘿卜這東西，生命力特別的旺盛。只要你播下一粒種子，哪怕播下后被你遺忘了，它也一定會回饋你一個像模像樣的蘿卜，從不會讓人失望。因此，家家戶戶，蘿卜是極常見的東西。

蘿卜主要有白蘿卜和胡蘿卜，還有一種專門用來做腌菜的大兜蘿卜。

俗話說，離了胡蘿卜整不成酒。那時，紅事白事，時興十大碗。打頭的一碗菜，是炒豆芽，豆芽上面是炒胡蘿卜片擺成的花形。胡蘿卜的火紅，豆芽的金黃，斑斕絢麗。

老品種的胡蘿卜，通常都只有一握粗細，紅彤彤的，布滿須根，下部分叉。那形象，就像帶著瓔珞帽子的赤身小人兒，非?？?a target="_blank">愛。胡蘿卜就像蒜苗、小蔥一樣，類似于菜肴的佐料，主要是用來作點綴的。鄉(xiāng)下人偏愛紅色，紅色象征著喜慶、吉祥。

大兜蘿卜，是圓形，乳白色，像個小皮球，大兜蘿卜，有一種濃郁的香味。將大兜蘿卜，切成片或細絲，曬干，加上鹽、辣子、蒜丁姜末，壇子里腌一陣，生吃或和豬肉炒食，風(fēng)味獨特，特別下飯。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

有一年，我住在一個叫桂花的地方，在菜地里種了十來棵大兜蘿卜。蘿卜長得很好，收獲時，我特意去買了個新壇子。我和妻用一種特制的切片和切絲的工具，將這些大兜蘿卜切成絲，腌了滿滿一壇。味道特別美，起初有點舍不得吃。誰知，那壇子是壞的。過了一個多月，蘿卜絲酸得能掉牙，只好連壇子扔掉，讓我惋惜了好一陣子。

白蘿卜最多，有白皮的和紅皮的兩種。紅皮的個不大，產(chǎn)量不高，適宜于腌制成酸蘿卜。去掉根須，洗凈，放進酸水壇子，三五天后就可取出食用，活色生香，酸甜可口。酸水壇子很講究。我家的那壇酸水，至少有二十年以上的歷史。酸水不多了，娘就熬制涼茶，兌進去。茶，是老鷹茶。我家屋后有一棵百年以上的老鷹茶樹，我記事的時候，就有一抱粗細，幾丈高。一次可以采摘上百斤鮮葉。周圍的人，誰需要，誰就搭架木梯上去采摘。過一兩年，還要放一兩個木瓜在酸水壇子里面，防止酸水變味。那酸水，清亮清亮的，味道特別純。泡出的酸蘿卜，口感特別的好。老酸水，還是土單方，腸胃不舒服，喝上幾口，就渾身舒泰了。

蘿卜拔回來，要用刀去掉上面的蘿卜菜葉。蘿卜菜葉，很粗糙，但牲畜愛吃，是牲畜草料。蘿卜順著墻根壘起來，很壯觀。

娘愛將蘿卜做成各種腌菜。除了腌制酸蘿卜，娘還將白蘿卜切成片，切成大條。切成大條的，要用篾片串起來，掛在通風(fēng)的地方晾干。取下來，洗凈，羼上變酸的稀碎辣椒，放進壇子里腌制。酸酸甜甜，是很好的小菜。切成片的，放在一種蔑織的扒折上，曬干。扒折，是我們那地方用來曬水分較重東西的一種工具。扒折是長方形，制作很簡單。用六根或八根長短相同的竹棍做經(jīng)，蔑片繞著竹棍正一下、反一下做緯，密密地進行編織。最后，用軟的竹篾，鎖好兩頭。扒折，放在兩條板凳上，就可進行晾曬了。不用了，取下來，在墻邊立起來，也不占地方，曬干的蘿卜干，加上鹽，就可以腌制了。腌制后的蘿卜干適宜和臘豬肉片一起爆炒，蘿卜干滲進豬油后，吃起來又軟又綿，甜津津的。

缺糧的時候，蘿卜也能派上用場。將蘿卜切成絲，撒上包谷面，或在鍋里燜，或在木甑子上蒸。將蘿卜切成丁，在沸水里打一撈，瀝干，和上洋芋丁或少量的米，一起蒸也行。但蘿卜飯，不經(jīng)餓。

蘿卜，是家常菜，做法很多。炒，煮，涼拌，均可。蘿卜燉臘肉，百吃不厭。

記得小時候，每到過年的時候，娘就要用煮豬頭的湯水和豬頭骨，煮上一大鐵鍋蘿卜，要盛好幾大盆。這燉蘿卜，一直要吃到正月末。時間一放久，蘿卜就老是有一種剩味。

那時，季節(jié)不像現(xiàn)在這樣混亂，四季分明。冬天就是冬天，刮風(fēng)，下雪，起凜?，F(xiàn)在的冬天，不客氣的說，像失去了某些功能的陽痿了的男人。一起凜，手上腳上就容易生凍瘡。有了凍瘡，溫度稍高，就奇癢難當。我們治凍瘡的辦法，就是找一個較小的白蘿卜，在火里燒熟，掰開后，逞熱貼在凍瘡上。幾次三番后，凍瘡就奇跡般地不治而愈。

栽得稍晚的蘿卜，可以越冬。能越冬的蘿卜，個頭都比較秀氣。經(jīng)歷了風(fēng)壓雪欺，蘿卜的那種嗆人的辣味就散去了，變得甘甜可口。生吃，既解渴，又解饑。

蘿卜這東西，除了廣泛的菜用價值，還是地道的保健食品，具有多種藥用價值。近幾年來，隨著年歲的增加，我也開始注意養(yǎng)生?？吹教}卜的保健、藥用價值，讓我大吃一驚。書上介紹說，蘿卜具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒之功效。蘿卜能促進新陳代謝、增進食欲、幫助消化，可以化積滯，用于食積脹滿、痰咳失音、吐血、消喝、痢疾、頭痛、排尿不利等。常吃蘿卜還可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，可預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病……老家的人稱蘿卜為土人參，還真不是玩笑，算得上是實至名歸。

有很多事情就是這樣，多則賤，比如蘿卜。普通得不能再普通，往往是“不識廬山真面目，只緣身在此山中”，沒人去注意，更談不上珍惜。一旦讓我們了解它的價值或真相，才猛然醒悟，原來生在福中不知福，珍貴就在普通里，偉大就在平凡中?？墒牵芏嗳?、很多事卻并不像認識蘿卜的價值那樣單純，一旦錯過或丟掉、失去，就再也找不回來，成為一種無法彌補的遺憾。后悔，是人最可悲的毛病之一。

蘿卜，只要有安身的泥土，就默默地立命，將根深入泥土，在暗無天日里，吸取水和礦物質(zhì)，消化、加工，提煉成豐富的營養(yǎng)，回饋給我們。為人充饑，健體，醫(yī)病，喂養(yǎng)牲畜，從不負人，而留給自己的，僅僅只是一個能短暫存在的土坑。蘿卜就像千千萬萬的民眾一樣，是極平凡的，又是極偉大的。

我們這個世界并不缺少蘿卜，缺少的是對蘿卜價值的理解、認同與尊重。

我應(yīng)許自己，從現(xiàn)在起，我要努力向蘿卜學(xué)習(xí)，做一個蘿卜一樣的人

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