苗家臘月殺年豬

文：張鳳菊

轉(zhuǎn)眼又到了臘月，南下漂泊的人兒開始想家了，昨晚，娘打來電話，告知家里過兩天要殺年豬了，放下電話的我，心頭涌動著欣喜，兒時殺年豬的鏡頭一下子浮現(xiàn)在眼前。

小時候，孩子們盼著殺年豬，殺了年豬，餐餐有肉吃，家家戶戶就有了過年幸福的前奏，但是，大人老是惦記著土里田里的那點兒活，起早貪黑，沒日沒夜的干，土是長東西的，一年四季都在長，母親追著莊稼,趕著日月,整天忙在田間地頭，她恨不得晚上不睡跟著莊稼呆在一起，她擔(dān)心偷吃肥料的雜草一夜間就把莊稼給掩蓋了。娘開荒的土地在斷龍山里，田疇在河壩子上，忙完了田里的又接著忙土里的。好不容易盼到冬天，娘要等到臘月下旬，大雪天無法上工，才選個好日子殺豬，每次殺豬，爹就去喊大伯，好日子的那天，大伯準(zhǔn)忙不過來。反正阿娘忙功夫，大伯每次都是安排我家排在最后。

那年月的豬就數(shù)我家的肥壯，大伯在大平場上，安一口大鍋燒開水，放好一個修豬的大扁桶，大伯把豬欄門打開，一只豬耳朵一提，那頭懶懶的黑毛肥豬就極不情愿的邁出步子出欄了，肥得眼睛都睜不開的年豬，在眾人的圍攻下，“撲起撲起”的兇叫著，等它走到階檐巖邊邊上，大伙兒一個合力終于把它摁倒在地，聲音也極為凄慘，這時候，娘準(zhǔn)會躲在大鍋前燒開水，隨著“蓋嚴(yán)蓋嚴(yán)”幾句慘叫，娘心里咯噔一下，她知道眾人死死的摁倒了大肥豬，大伯一手提著豬耳朵，一手提著殺豬刀，“嗖”的一刀進(jìn)去，隨著那一聲慘叫，紅刀子“嗖”的一聲出來，隨后，潮頭血“嘩”的一聲噴出來了，爹在階屋檐下端著那個大木盆子接潮頭血，一股股鮮血潑下來，如一道紅色的瀑布從豬的心窩子里傾瀉而下，大家都在“嘖嘖”贊嘆：“好！好！一刀見血！”“殺得好！殺得準(zhǔn)！年成好！”大伯站在一旁偷樂傻笑。大家死死摁住大肥豬，直到豬失去知覺，血流干，不再動彈，眾人才松了手腳，大伯趕緊在豬的四肢切開一個口子，用長長的通桿理通了四肢，然后對著口子吹氣，吹完一支腳用麻索馬上封好口子捆緊，一陣子，四肢捆好，大肥豬被大伯吹得更大了，大伯小叔哥哥們費力地把漲鼓鼓的肥豬放進(jìn)平場的大扁桶里，澆上開水，打幾個滾，提出來，放在兩塊大門板上，大家圍上來，七手八腳的都在刮毛，只有大伯用的是專用的鏟豬毛工具，其他的全是街坊領(lǐng)居的爛鍋鏟瓢瓢或爛瓦片子，只聽見一陣陣“噌噌噌”刮豬毛的聲音，一會兒，一頭白白亮亮的肥豬展現(xiàn)在眼前，大伯用鐵鉤子鉤起豬尾部，大家合力把整頭豬倒掛在壁板豎起的梯子上，大伯從上到下，一刀子輕輕地就破開了豬肚子，取出里面的內(nèi)臟，放在大盆子里，這時候，守在邊上的孩子們準(zhǔn)會得到一個豬尿泡，大伯把尿泡里的尿倒掉，澆水洗凈，只輕輕一吹，豬尿泡像個白圓球，脹鼓鼓的，娘接過大伯吹好的豬尿泡，用手中備好的一根長麻線系牢，孩子們在平場上追著這個難得的“氣球”到處亂跑，笑的笑，哭的哭，沒得一會兒，白氣球變成了黑氣球。孩子們的搶奪聲，哭喊聲，逗得一旁忙活的大人們哈哈大笑。

大伯用通腸棍幾棍子就把豬大腸翻過來，把里面的大糞倒掉，清洗干凈，娘不放心，又端回寨門前的小河清洗，娘要給孩子們做灌腸粑粑。眾人把修好的豬提到堂屋，拿來大稱一稱，280多斤，從河里匆匆趕回來的娘，笑得合不攏嘴，她養(yǎng)的年豬又是寨子第一名。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

大伯一刀子下去，卸下了豬頭，把豬砍成兩半，砍了一個拜年省噶婆的豬腿，其余的一一砍均勻，爹在一邊抹鹽，抹好了放進(jìn)瓷缸里腌幾天，才好掛臘肉，大家切的切豬內(nèi)臟，切的切頸脖子肉，嬸娘大嫂們洗的蘿卜白菜送進(jìn)廚房，灶房里，切的切，炒的炒，說著逗樂的笑話，一陣子，灶房里香飄四溢，從很遠(yuǎn)的寨碼頭都可以聞到，我們家務(wù)堂多，每年都開兩大桌，大人一大桌，孩子們一大桌。

熱騰騰的菜端上兩張大大的四方桌，孩子們圍上桌來，嘰嘰喳喳鬧得歡騰，開心的阿娘阿婆總是不厭其煩的給大大小小的孩子們夾菜，喂飯，自己都忘記吃了，大人們圍坐在大桌子上，一大壺老米酒，你一海碗，我一海碗，聲音越扯越高，說的都是些不著調(diào)的事兒，他們耍著酒話，說著狠氣，講得到、做得到的大伯年年選為族長，他說話的聲音最洪亮，從高高的土地堂上都可以聽到，大家都說這一餐的豬肉最香，一年忙到頭，一個家族才團在一起。那些開心或不開心的事都擺在酒桌上說，說開了就好了。大家借著酒氣盡情的說，只有我的阿爹沒出聲。我們這桌一下子都散了，我們這群猢猻繼續(xù)去平場上玩，堆雪人或打雪仗，玩到睡眼迷糊才回家。走進(jìn)屋，只聽得酒桌上的聲音小了一些，一桌子的人都舌根子打啰，腳跟子打撈，酒桌上說的大話小話，天話地話都不作數(shù)；大家喝的是海量還是斗量，都不認(rèn)輸；最后，都是贏家，半閉著眼睛，還在要拼酒拼話。

大伯娘領(lǐng)著嬸娘和嫂嫂們來了，拽著大伯小叔哥哥們一個個離開酒桌，他們一個個邁著醉意朦朧的方步出了大門還在說狠話：“二回，我灌倒你?！卑⑵藕桶⒛稂c起蓯膏油送他們一個個回家，伯娘、嬸娘和嫂嫂們聽著“醉酒包”們一個個似真似假的酒話，是好氣又好笑?；氐郊?，阿爹紅著一張臉，一個人守在酒桌旁，阿娘遞上洗腳洗臉?biāo)?zé)罵文弱的爹：“酒不是好門頭，少喝！”扶著阿爹上床睡覺。當(dāng)天晚上，娘把早上泡好的糯米和上新鮮潮頭血，澆上胡椒粉，拌上少許鹽。把豬大腸切成節(jié)，用棕葉子捆好一頭，一小勺一小勺的往腸子里灌，灌得滿滿的，捆上，搖勻，放在中鍋一匹大大張開的粽葉上，阿娘一個晚上灌腸，第二天早上，樓上還沒起床的我們，睡夢中就聞到了灌腸粑粑的香。趕緊起床，洗臉?biāo)⒀?，娘從鍋里取出一根冒著熱氣的灌腸切成幾節(jié)，孩子們各人一截，拿在手上，吃著香香糯糯的灌腸，在雪地里跳著樂著……

苗家臘月殺年豬啰！想家的心事如心頭種下的一棵思鄉(xiāng)樹，枝枝蔓蔓瘋長了！

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