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苗家臘月殺年豬

2015-02-09 20:46 作者:啊菊  | 11條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

苗家臘月殺年豬

文:張鳳菊

轉(zhuǎn)眼又到了臘月,南下漂泊的人兒開始想家了,昨晚,娘打來電話,告知家里過兩天要殺年豬了,放下電話的我,心頭涌動著欣喜,兒時殺年豬的鏡頭一下子浮現(xiàn)在眼前。

小時候,孩子們盼著殺年豬,殺了年豬,餐餐有肉吃,家家戶戶就有了過年幸福的前奏,但是,大人老是惦記著土里田里的那點兒活,起早貪黑,沒日沒的干,土是長東西的,一年四季都在長,母親追著莊稼,趕著日月,整天忙在田間地頭,她恨不得晚上不睡跟著莊稼呆在一起,她擔(dān)心偷吃肥料的雜草一夜間就把莊稼給掩蓋了。娘開荒的土地在斷龍山里,田疇在河壩子上,忙完了田里的又接著忙土里的。好不容易盼到天,娘要等到臘月下旬,大天無法上工,才選個好日子殺豬,每次殺豬,就去喊大伯,好日子的那天,大伯準(zhǔn)忙不過來。反正阿娘忙功夫,大伯每次都是安排我家排在最后。

那年月的豬就數(shù)我家的肥壯,大伯在大平場上,安一口大鍋燒開水,放好一個修豬的大扁桶,大伯把豬欄門打開,一只豬耳朵一提,那頭懶懶的黑毛肥豬就極不情愿的邁出步子出欄了,肥得眼睛都睜不開的年豬,在眾人的圍攻下,“撲起撲起”的兇叫著,等它走到階檐巖邊邊上,大伙兒一個合力終于把它摁倒在地,聲音也極為凄慘,這時候,娘準(zhǔn)會躲在大鍋前燒開水,隨著“蓋嚴(yán)蓋嚴(yán)”幾句慘叫,娘心里咯噔一下,她知道眾人死死的摁倒了大肥豬,大伯一手提著豬耳朵,一手提著殺豬刀,“嗖”的一刀進(jìn)去,隨著那一聲慘叫,紅刀子“嗖”的一聲出來,隨后,潮頭血“嘩”的一聲噴出來了,爹在階屋檐下端著那個大木盆子接潮頭血,一股股鮮血潑下來,如一道紅色的瀑布從豬的心窩子里傾瀉而下,大家都在“嘖嘖”贊嘆:“好!好!一刀見血!”“殺得好!殺得準(zhǔn)!年成好!”大伯站在一旁偷樂傻笑。大家死死摁住大肥豬,直到豬失去知覺,血流干,不再動彈,眾人才松了手腳,大伯趕緊在豬的四肢切開一個口子,用長長的通桿理通了四肢,然后對著口子吹氣,吹完一支腳用麻索馬上封好口子捆緊,一陣子,四肢捆好,大肥豬被大伯吹得更大了,大伯小叔哥哥們費力地把漲鼓鼓的肥豬放進(jìn)平場的大扁桶里,澆上開水,打幾個滾,提出來,放在兩塊大門板上,大家圍上來,七手八腳的都在刮毛,只有大伯用的是專用的鏟豬毛工具,其他的全是街坊領(lǐng)居的爛鍋鏟瓢瓢或爛瓦片子,只聽見一陣陣“噌噌噌”刮豬毛的聲音,一會兒,一頭白白亮亮的肥豬展現(xiàn)在眼前,大伯用鐵鉤子鉤起豬尾部,大家合力把整頭豬倒掛在壁板豎起的梯子上,大伯從上到下,一刀子輕輕地就破開了豬肚子,取出里面的內(nèi)臟,放在大盆子里,這時候,守在邊上的孩子們準(zhǔn)會得到一個豬尿泡,大伯把尿泡里的尿倒掉,澆水洗凈,只輕輕一吹,豬尿泡像個白圓球,脹鼓鼓的,娘接過大伯吹好的豬尿泡,用手中備好的一根長麻線系牢,孩子們在平場上追著這個難得的“氣球”到處亂跑,笑的笑,哭的哭,沒得一會兒,白氣球變成了黑氣球。孩子們的搶奪聲,哭喊聲,逗得一旁忙活的大人們哈哈大笑。

大伯用通腸棍幾棍子就把豬大腸翻過來,把里面的大糞倒掉,清洗干凈,娘不放心,又端回寨門前的小河清洗,娘要給孩子們做灌腸粑粑。眾人把修好的豬提到堂屋,拿來大稱一稱,280多斤,從河里匆匆趕回來的娘,笑得合不攏嘴,她養(yǎng)的年豬又是寨子第一名。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

大伯一刀子下去,卸下了豬頭,把豬砍成兩半,砍了一個拜年省噶婆的豬腿,其余的一一砍均勻,爹在一邊抹鹽,抹好了放進(jìn)瓷缸里腌幾天,才好掛臘肉,大家切的切豬內(nèi)臟,切的切頸脖子肉,嬸娘大嫂們洗的蘿卜白菜送進(jìn)廚房,灶房里,切的切,炒的炒,說著逗樂的笑話,一陣子,灶房里香飄四溢,從很遠(yuǎn)的寨碼頭都可以聞到,我們家務(wù)堂多,每年都開兩大桌,大人一大桌,孩子們一大桌。

熱騰騰的菜端上兩張大大的四方桌,孩子們圍上桌來,嘰嘰喳喳鬧得歡騰,開心的阿娘阿婆總是不厭其煩的給大大小小的孩子們夾菜,喂飯,自己都忘記吃了,大人們圍坐在大桌子上,一大壺老米酒,你一海碗,我一海碗,聲音越扯越高,說的都是些不著調(diào)的事兒,他們耍著酒話,說著狠氣,講得到、做得到的大伯年年選為族長,他說話的聲音最洪亮,從高高的土地堂上都可以聽到,大家都說這一餐的豬肉最香,一年忙到頭,一個家族才團在一起。那些開心或不開心的事都擺在酒桌上說,說開了就好了。大家借著酒氣盡情的說,只有我的阿爹沒出聲。我們這桌一下子都散了,我們這群猢猻繼續(xù)去平場上玩,堆雪人或打雪仗,玩到睡眼迷糊才回家。走進(jìn)屋,只聽得酒桌上的聲音小了一些,一桌子的人都舌根子打啰,腳跟子打撈,酒桌上說的大話小話,天話地話都不作數(shù);大家喝的是海量還是斗量,都不認(rèn)輸;最后,都是贏家,半閉著眼睛,還在要拼酒拼話。

大伯娘領(lǐng)著嬸娘和嫂嫂們來了,拽著大伯小叔哥哥們一個個離開酒桌,他們一個個邁著醉意朦朧的方步出了大門還在說狠話:“二回,我灌倒你?!卑⑵藕桶⒛稂c起蓯膏油送他們一個個回家,伯娘、嬸娘和嫂嫂們聽著“醉酒包”們一個個似真似假的酒話,是好氣又好笑?;氐郊?,阿爹紅著一張臉,一個人守在酒桌旁,阿娘遞上洗腳洗臉?biāo)?zé)罵文弱的爹:“酒不是好門頭,少喝!”扶著阿爹上床睡覺。當(dāng)天晚上,娘把早上泡好的糯米和上新鮮潮頭血,澆上胡椒粉,拌上少許鹽。把豬大腸切成節(jié),用棕葉子捆好一頭,一小勺一小勺的往腸子里灌,灌得滿滿的,捆上,搖勻,放在中鍋一匹大大張開的粽葉上,阿娘一個晚上灌腸,第二天早上,樓上還沒起床的我們,睡中就聞到了灌腸粑粑的香。趕緊起床,洗臉?biāo)⒀?,娘從鍋里取出一根冒著熱氣的灌腸切成幾節(jié),孩子們各人一截,拿在手上,吃著香香糯糯的灌腸,在雪地里跳著樂著……

苗家臘月殺年豬啰!想家的心事如心頭種下的一棵思鄉(xiāng)樹,枝枝蔓蔓瘋長了!

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苗家臘月殺年豬的評論 (共 11 條)

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  • 啊菊

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