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《齊民要術》與我國畜牧業(yè)的發(fā)展

2015-01-31 08:41 作者:心情快樂  | 12條評論 相關文章 | 我要投稿

《齊民要術》與我國畜牧業(yè)的發(fā)展

《齊民要術》是我國農(nóng)學史上最完整、最系統(tǒng)、內(nèi)容最豐富的農(nóng)學百科全書 ,共 10卷,92篇,其中專講畜牧業(yè)的有六篇,涉及牛、馬、驢、騾、羊、豬 等家畜,雞、鴨、鵝等家禽, 內(nèi)容有飼養(yǎng)管理、疾病防治、選種繁育等 。

一. 《齊民要術》與北魏畜牧業(yè)

北魏時期的畜牧業(yè)具有濃厚的草原文化印記。 這是因為北魏由鮮卑拓跋珪于公元386年建立。作為一個由游牧的鮮卑族建立起來的國家, 其畜牧業(yè)生產(chǎn)相當繁榮,在我國畜牧史占有顯著地位。 在北魏建立以前,這個來自北方草原的鮮卑拓跋部,還處于“畜牧遷徙,射獵為業(yè)“的原始游牧部落時期,從事著單一的游牧生活。 游牧為其提供了皮、毛、肉、酪等畜產(chǎn)品,以維持該部落的衣、食、住、行和擴張疆土的戰(zhàn)爭所需。 因此,當時畜牧業(yè)在北魏占有極為重要的地位, 除了民間的飼養(yǎng)業(yè),還建有四大國營牧場。據(jù)考證,鼎盛時期的國營牧場,僅馬的數(shù)量就超過500多萬匹。其他牲畜如羊、牛、駱駝、豬等更是數(shù)量驚人。

賈思勰老先生所處的年代為北魏末期,距今已有1400多年的歷史了。當時,黃河流域居住著漢人、羌人、匈奴人等多個民族,各族人民在長期的生產(chǎn)和生活中,相互交流和借鑒 ,已積累了豐富的科學飼養(yǎng)牲畜的技術和經(jīng)驗。賈老先生一生關心人民疾苦,熱心畜牧業(yè),經(jīng)常跟牧民們談論畜牧方面的事,虛心向牧民學習和請教。 他做高陽太守時就很注重發(fā)展畜牧業(yè), 除了獎勵畜牧生產(chǎn)外,還親自參加勞動和實驗,當時黃河流域的人民很注重養(yǎng)羊,賈思勰為了提醒養(yǎng)羊戶注意儲存飼料,還用自己在養(yǎng)羊中的一段失敗經(jīng)歷,來說明儲存飼料的重要性。有一年,他養(yǎng)了200多只羊,但因貯藏的飼料不足,很多羊在天就餓死了,熬過冬天的,也因為沒有吃飽吃好,都半死不活的,身上還長了癬瘡。他所編寫的《齊民要術》既是北魏時期牧民們寶貴經(jīng)驗的總結 ,也是幾千年來中國黃河流域畜牧業(yè)成功經(jīng)驗的總結,對當時和后來的畜牧業(yè)產(chǎn)生了很大影響,有的一直沿用至今。

二.《齊民要術》中的牲畜家禽的飼養(yǎng)環(huán)境與場舍設計( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

《齊民要術》中對于馬、牛等大家畜和家禽的飼養(yǎng)管理原則是:服牛乘馬,量其力能;寒溫飲飼,適其天性。這十六個字是勞動人民在長期的畜牧生產(chǎn)實踐中總結出來的。 意思是在使役過程中要估量馬牛的耐受能力。在飼養(yǎng)和管理中,要根據(jù)其生活習性,和生理特點,充分考慮到寒、暖、水、谷的不同客觀條件, 進行合理的飼養(yǎng)和管理。

《齊民要術》很注重牲畜家禽的飼養(yǎng)場地和環(huán)境。 根據(jù)“ 寒溫飲飼,適其天性 ”的方法,為家畜家禽提供或創(chuàng)造一個適合其天性的環(huán)境和場舍。 并詳細介紹了羊圈、豬圈和雞舍的設計。

1.羊圈的設計:“圈不厭近,必與人居相連,開窗向圈所以然者,羊性怯弱,不能御敵;狼一入圈,或能絕群。建議牧民在北墻外搭建一個敞棚,因為,為屋則傷熱,熱則生疥癬。且屋外慣暖,冬月入田 ,尤不耐寒。圈中可建一臺,開通出水口 , 以防地面有積水 。二日一除,勿使糞穢,穢則污毛,有積水會生夾蹄病 ,眠溫則腹脹也。圈內(nèi)須建木柵欄,羊不揩土,毛常自凈;如不建木柵欄,羊揩墻壁,土和汗里的鹽分融合,毛皆成氈。如把木柵欄建得高出墻頭,虎狼不敢進入 ”??梢姽湃诉@樣設計羊圈,既充分考慮到羊的怯弱、怕熱、干燥、愛干凈的生活習性;又充分考慮到毛皮生產(chǎn)和預防疾病的發(fā)生 ,同時也考慮到如何防止虎狼入侵的安全問題。這些寶貴經(jīng)驗是牧民們在長期的實踐中積累起來的,是畜牧文化中的瑰寶。

2.豬圈的設計是:“圈不厭小。圈小則肥疾。處不厭穢。泥污得避暑。 也可用小敞篷飼養(yǎng),以避風 ”。豬圈的設計考慮到豬喜泥污的習性、育肥和保護的原則。這一寶貴經(jīng)驗,至今還被養(yǎng)殖戶延用。

3.雞舍的設計:“雞棲,宜據(jù)地為籠,籠內(nèi)支橫木條 ”。 雖鳴聲不朗,而安穩(wěn)易肥,又免狐貍之患。若任之樹林,一遇風寒,大者損瘦,小者或死 。這種設計既考慮到了家雞是由野雞馴化而來,野雞是熱帶林區(qū)的類,棲息在樹林里面,雖經(jīng)漫長的馴化飼養(yǎng),但仍保留著棲息樹木的習性。南唐梁代的簡文帝寫得《雞鳴詩》有“長鳴樹巔”的詩句,唐代著名詩人杜甫也有“驅雞上樹木”詩句,可見唐代之前人們養(yǎng)雞,還習慣于把雞趕到樹上過的習慣。但《齊民要術》已考慮到“任之樹林”的弊端,改散養(yǎng)為籠養(yǎng)或舍養(yǎng)。 這樣既考慮到了雞的習性,又考慮到雞的安全與育肥等問題。 雞舍的設計可筑土墻圍成一個養(yǎng)殖場地,開個小門,場地里面建小敞棚,可以避,躲太陽。這種養(yǎng)殖場地 ,既可以保護家雞不受野獸的侵害,還可避免園圃受雞群的糟蹋,又可以使雞避雨躲太陽。還可在土墻上留一些洞孔,作為母雞產(chǎn)卵和孵化小雞的地方。書中還說到“籠內(nèi)著?!薄扒G籓為棲”,意思是說,讓雞棲息在木條或橫桿上,以適應其遺傳習性,而且避免糞垢污染,減少疾病的發(fā)生。

三.《齊民要術》中的飼料貯備和飼養(yǎng)方法

對于家畜家禽的飼料儲備,《齊民要術》指出:“既至冬寒,多饒風霜,或初雨落,春草未生時,則須飼,不宜出放 ” 。 意思是:一年四季中,春秋三季牧草比較豐盛,可以放牧,讓牲畜自由采食;而冬天天寒草枯,風霜很大,對牲畜威脅最大;這時必須進行人工喂飼,不宜放牧,以保證家畜安全越冬。首先要備足飼料,這對保證家畜安全過冬和防治春季瘦死,具有極其重要的意義。

養(yǎng)牛馬篇指出,必須“充飽調(diào)適”否則冬季缺食,軀體瘦弱,春中必死,所謂“贏牛劣馬寒食死”,說的是,瘦牛弱馬過不了寒食(清明),必致倒下。這不是危言危言聳聽,因為冬季沒有備足飼料,牲畜吃不飽,冬天寒冷,消耗大于補充,就會日漸消瘦,逃不出冬天瘦,春天死的嚴酷規(guī)律。

為了保證冬季飼料的供給,要種植飼料和儲存飼料。方法是“羊一千口者,三、四月中,種大豆一頃,雜谷,并草留之,不須鋤治,八、九月份一并割曬,留作飼草。若不種豆谷者,野草實成時,收割 ,薄鋪使干。就是說,養(yǎng)羊大戶可種植大豆、谷子、雜草等作為羊的飼料。也可在秋季收割青草,曬干儲備,用于冬天喂養(yǎng)。賈老先生還指出,乘秋割草,還有一個好處,秋季結子的青草,品質(zhì)好,產(chǎn)量高,營養(yǎng)成分高,是“悉皆備盛”的好飼料。正如農(nóng)諺所說,“秋天的草,冬天的寶”。

在牲畜和家禽的飼養(yǎng)方法方面,《齊民要術》作了詳盡的說明和介紹。

1.羊的飼養(yǎng)方法。冬天喂羊可用 “積茭之法”: 建議把羊群趕到地勢高爽的地方,用木棍豎插一個圓形的柵欄,把飼草堆放在里面,任羊群在柵欄周圍走動,抽食干草,這樣到了春天,就會長得又肥又壯,否則, 就是把一萬斤草扔給羊吃,結果還是大部分被踩在地上給糟蹋了,羊反而吃不飽,就會出現(xiàn)羊群初冬挾秋肥之勢,但整個冬天,飼料接濟不上,必致日漸消瘦,哺乳母羊會被羊羔耗竭乳汁,至春必然瘦死,而羊羔不會吃草,不久也會餓死。 這一設計非常合理,既能讓羊吃到飼草,又能防止羊群踐踏造成浪費,以達安全越冬之目的。

養(yǎng)羊法中還提到,當以瓦器盛一升鹽,懸養(yǎng)欄中,羊喜鹽,自數(shù)還啖之,不勞人收等。意思是說,羊需要鹽,可用瓦罐盛鹽,掛在柵欄邊,讓羊舔食,不需專門喂鹽。此方既省力又能讓羊自己控制吃鹽量,非常科學實用。

《齊民要術》還對羊的放牧作了說明,建議按時令和 氣侯條件分別安排,春夏天氣暖和,宜于早放,入秋以后,天氣轉涼,早晨有霜和露水,最好等到太陽出來,露霜干了再放,因為放牧露水草,適口性好,羊往往貪吃,導致腹脹,嚴重時還會致死。夏天炎熱,中午應該把羊群趕到陰涼處避暑,等天氣涼爽時再放牧。 要選擇干燥清潔的環(huán)境和高燥地方放牧,因為低洼地方長期浸水,會引起羊蹄甲腐爛病。放牧人最好選擇性情溫和的老年人,緩緩而行,讓羊邊走邊吃,有利于吃飽長膘,趕得太快,羊來不及吃草,吃不飽就會變瘦。而且趕急了,羊會呼吸急促,吸入大量塵土,會引起呼吸道感染病。也不能停止不前,羊在同一草地吃久了,就吃不到好草,而且還會破壞牧草生長。

2.豬的飼養(yǎng)方法。 豬要春夏放養(yǎng),其他時間圈養(yǎng),秋天收割時的糟糠菜葉,可留作冬天和初春的飼料。另外,水草和水藻,也是豬喜歡吃的,可以從池塘中耙摟上來曬干留作為豬飼料。

仔豬育肥法。仔豬在一定日齡后,需要加飼料育肥。以使仔豬消化器官得到鍛煉,滿足其生長育肥的需要。但存在母乳和喂飼矛盾。換句話說,仔豬吃母乳需要母子同圈,而補料是喂給仔豬的,不能讓母豬吃光?!洱R民要術》中提供了一種簡便巧妙方法。在豬圈內(nèi)豎埋一個大車輪,把栗豆放在里面,這樣仔豬可以自由進出吃食栗豆,也能吃到母乳,而母豬不能進入吃栗豆, 仔豬吃得飽,很快就會長大長肥了。方法巧妙,巧在母仔既分開又不分開,既同圈又不同圈,保證了仔豬哺乳期除吃到母乳外,還能獲得補料的補充,使有限的栗豆專供仔豬,的確是一種行之有效的好方法。

3.關于馬的飼養(yǎng)方法。馬的飼養(yǎng)應遵循“食有三芻,飲有三時”原則,就是根據(jù)牲口的饑飽情況分別給予粗、細、精三種飼料, 即饑餓時喂粗料,以滿足其饑不擇食的需要,飽時喂精料,引誘其吃飽吃好,以保持牲口的健壯體力。 “三時”飲水原則是, 朝飲少量,晝飲酌量,暮飲足量;因為早上天氣涼爽,水分消耗少,應該節(jié)飲,如果飲水過多,會使腹部脹滿,不利于勞役。晚上如果飲水不足,不能滿足其生理需要,就會影響進食,而且每次飲水之后,最好要讓馬小跑一陣,出汗消水。同時,“夏汗、冬寒”時,都應該節(jié)制飲水,如果暴飲冷水,會引起疝痛病。

4.雞的飼養(yǎng)與育肥法。 應采用圍墻圈養(yǎng)法,劃出一塊寬敞地塊,四周筑起矮墻,靠內(nèi)墻建一小敞篷,把雞圍養(yǎng)在矮墻內(nèi),剪去翅膀,不讓它飛出,在墻上留下孔洞,供母雞產(chǎn)蛋、孵化小雞用。多用秕、谷、胡豆之類喂養(yǎng),易于速肥。這樣既可防止大雞亂跑消耗體力,又能防止雞群糟蹋莊稼菜園,同時也能防止雞群被黃鼠狼、狐貍等侵害,小雞長到鵪鶉大時,可另開小圈分別喂養(yǎng),可喂食煮熟的小米、小麥等,不久就長大長肥了。

四.《齊民要術》中的牲畜疾病防治

在家畜疾病防治方面,《齊民要術》收集了獸醫(yī)醫(yī)方48個之多,其中牛馬兼治的方子1個,專治馬的方子30個,專治牛的方子10個,專治羊的方子7個。涉及獸醫(yī)外科、內(nèi)科、傳染病、寄生蟲病等多個方面,具有很高的實用價值,是畜牧醫(yī)學的寶貴遺產(chǎn)。 這48個處方,均屬于單方或偏方,用藥一、二味,多的只有二、三味。如用雄黃調(diào)豬油治疥瘡等。

1.馬病的防治方法。如發(fā)現(xiàn)馬得了“中谷”,即消化不良,可用麥芽三升和在馬草里,喂馬,時間不長就會好的。如果發(fā)現(xiàn)馬得了“中水”也叫鼻膿癥,就把食鹽放到馬鼻里去,進行醫(yī)治,效果很好。這都是我們的祖先在實踐中得出來的有效方法。

2.如何控制牲畜的傳染病。 《齊民要術》提出了病畜隔離以防傳染的有效方法,“羊有疥者,間別之,不別相污染,或能合群致死 ” 。就是說,羊如果長有疥瘡,一定要分開隔離,否則互相傳染,就有可能導致整個羊群死亡。因此,及時鑒別羊只是否患病,非常重要。《齊民要術》 介紹了辨別病羊的方法:“羊有病,輒相污,欲令別病法:當欄前作瀆,深二尺,廣四尺,往還皆跳過者無?。徊荒苓^者,入瀆中行過,便別之 ”。就是說,羊有了病,就會相互傳染,辨別好羊、病羊的方法是:在欄前挖一條溝,深兩尺,寬四尺。往來都能跳過去的羊,沒有生??;若進入溝中走過來的羊,就是病羊,要隔離開。這種鑒別病羊的方法能及時發(fā)現(xiàn)病羊,以便早隔離,早治療,防止互相傳染??梢钥闯鑫覀兊淖嫦群茉缫郧熬鸵颜莆樟朔乐箓魅静〉挠行Х椒?。

3.羊的剪毛方法與時間。大家知道,牧羊除了肉食以外,更重要的是剪取羊毛,做氈子用?!洱R民要術》特別介紹了剪取羊毛的方法,從三月到八月間,剪完羊毛,要把羊渾身洗刷干凈,這才可以讓以后長出的羊毛又白又潔。但八月之后剪毛,千萬別再給羊洗刷了,因為這是節(jié)氣已經(jīng)過了白露,早上和晚上的寒氣容易把羊凍壞。剪毛的時間應視各地不同的氣候條件而定,在黃河流域,八月間必須剪一次羊毛,如果不剪,毛長長了,會粘連在一起,這種羊毛不能做氈子用,會造成浪費,而且對羊的過冬不利。長城以北的沙漠地區(qū),因為八月以后,天氣轉冷就不宜剪毛了,剪了會影響羊群過冬。

4.牲畜的閹割和去尾。為了讓肉用牲畜迅速育肥要閹割和去尾。肉用小豬,生下來第三天就掐去尾尖,滿六個月,再閹割,犍豬如果不去尾尖,不但容易得破傷風病,還會長得前大后小,只有去尾尖,才會長得骨細肉多,現(xiàn)在研究證明這是十分科學的,所以此方一直沿用至今。

五.《齊民要術中的家畜家禽的選種與繁殖

《齊民要術》非常重視家畜,家禽的良種選育 。 文中指出,畜養(yǎng)動物首先應重視選種,要選擇最好的母畜來做種畜,不能隨隨便便讓不好的母畜繁殖后代,這說明我們的祖先很早就注意牲畜的遺傳性了。

1.如何選擇羊的種畜。齊民要術中很重視牲畜的懷孕時間和環(huán)境,他說,最好把農(nóng)歷臘月和正月的羊羔做種畜,十一月和十二月的羊羔就差了一等。 其他月份生的羊羔,毛不潤澤順直,骨架也小,不宜做種畜,因為十一月到來年二月這四個月里,母羊懷孕后,正值秋草茂盛 母羊營養(yǎng)良好,長得膘肥體壯,奶水豐盛,小羊吃得飽,雖然冬天沒有青草,母羊也不會瘦,到春季斷奶時,青草已經(jīng)長出,小羊就能吃到青草了。這四個月中又以十二月和正月生的羊羔為最好。最宜于選作種養(yǎng)。這些羊羔具有軀體肥壯 ,耐熱耐寒,抗病力強等優(yōu)點。而在八、九、十月里生的羊羔,母羊在生它們的時候,雖然很肥,但到了冬天,青草已經(jīng)沒了,母羊便沒奶水了,小羊如何能養(yǎng)得好呢?三、四月里生的羊羔,雖有青草,但小羊還小不會吃,并且天氣轉熱,母羊的奶也比較熱,他們只能吃母羊的熱奶,所以不好。五、六、七月份,羊羔熱,母羊也熱,熱上加熱,所以更不好。 目前,我國的西北牧區(qū)一般還是選十二月到正月的冬羔做種羊。研究發(fā)現(xiàn),英國著名博物學家、進化論的創(chuàng)建人達爾文 ,談到羊的選種時,基本上與《齊民要術》相吻合。

2.馬驢雜交技術。馬驢雜交后生的后代為騾。具有雜交優(yōu)勢,耐粗料、耐勞,抗病力強,挽力大,能持久,壽命比馬和驢長,可以看出我們的先輩很早就已掌握了畜牧雜交這一技術。齊民要術中特別指出,馬驢雜交或驢馬雜交都需要父強母壯,才能生出體魄強壯的使役牲畜騾來。另外,《要術》還提出了軍馬的臨時強健法等等。

六.《齊民要術》與我國畜牧業(yè)的發(fā)展

中國的畜牧業(yè)歷史悠久,始于新石器時期,距今已有五千多年的歷史了?!洱R民要術》系統(tǒng)總結了先民們在畜牧飼養(yǎng)方面的寶貴經(jīng)驗,為我國的畜牧業(yè)的發(fā)展做出了巨大貢獻,使畜牧業(yè)在歷代社會和民生方面發(fā)揮著重要作用。從現(xiàn)在的發(fā)達國家看,畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的百分之六十到八十,作為衡量人民生活重要標志的肉、奶、蛋,人均攝食量明顯高于發(fā)展中國家。因此,國民身體素質(zhì)好,壽命長,體能性體育競技實力強勁,在國際奧運會等大賽中,成績突出。這固然有人種方面的差異,但動物營養(yǎng)攝入量大,身體發(fā)育好也是重要因素,因此發(fā)展畜牧業(yè)對于改善人們的膳食結構,提高人們的生活水平和民族素質(zhì)能夠發(fā)揮有利的推動作用。

新中國成立后,特別是改革開放以來,我國的畜牧業(yè)得到了黨和國家的高度重視,并頒布了《畜牧法》和《農(nóng)產(chǎn)品安全法》,使畜牧業(yè)有了法律保護,國家十一五規(guī)劃中明確指出,今后五年畜牧業(yè)產(chǎn)值要占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的百分之五十,畜牧業(yè)在我國經(jīng)濟發(fā)展中正在發(fā)揮著越來越重要的作用。

《齊民要術》博大精深。 讀過此書,深感我們的祖先 ,不僅勤勞而且充滿了智慧,祖國的農(nóng)耕、家畜飼養(yǎng)文化 是祖國幾千年燦爛文化的寶庫,需要我們深入研究和挖掘, 使之服務于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)發(fā)展,以造福于人類。

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