對(duì)于年輕的讀者來(lái)說(shuō)，這個(gè)題目顯得很生僻，令他們一頭霧水；對(duì)于五十歲以上的人來(lái)說(shuō)或許并不陌生，只是歲月的更迭，使得這個(gè)美好的記憶被塵封了。

打平伙是農(nóng)村一種古老的習(xí)俗，就是大家湊點(diǎn)錢(qián)改善一下生活。通俗地說(shuō)，就是今天AA制的祖宗。

在食物匱乏，油水稀缺的年代，在年頭節(jié)下，或者村子里德高望重的長(zhǎng)輩過(guò)壽辰之日，總有幾個(gè)熱心人張羅著打平伙。一次打平伙，就是村子里的一次大聚會(huì)，一次盛宴。

留在記憶里最早的一次打平伙，大概是七十年代初，我七八歲的年紀(jì)。那是中秋節(jié)的前兩天，村子里的老王頭領(lǐng)著幾個(gè)叔伯到我家找父親商量了大半天，最終好像決定了一件大事，六七個(gè)人都顯得異常興奮。第二天一大早父親就出門(mén)了，傍晚時(shí)候才回來(lái)，只是早上出門(mén)的時(shí)候是父親一個(gè)，傍晚回來(lái)的時(shí)候父親的身后多了一只黑眼圈，長(zhǎng)犄角長(zhǎng)胡子的山羊，我們叫騷胡羊的那種。就在我們圍著綿羊興高采烈的時(shí)候，老王叔來(lái)和父親說(shuō)了幾句話，把羊牽走了。

中秋節(jié)那天中午，父親用襻籠提回來(lái)了幾塊帶骨肉，還有一個(gè)羊頭和肚子。這下子可把我們高興壞了，圍著襻籠口水直流，恨不得抓起一塊就咥。在一年半載見(jiàn)不到葷腥的日子里，誰(shuí)見(jiàn)了肉不饞??？可是母親和妹妹們聞不得羊肉的膻腥味，也堅(jiān)決不允許在灶頭上煮肉，為了照顧我們父子的心情，母親允許我們用后鍋煮肉，但前提必須是在屋子外面。父親在院邊用三個(gè)石頭壘了一個(gè)簡(jiǎn)易灶，拔來(lái)后鍋架上，洗凈的羊肉被丟進(jìn)鍋里，我和哥哥、弟弟輪換著往鍋底下添柴，聞著彌散在空氣里的肉香味，我們欣喜若狂，嗷嗷大叫。父親則燒開(kāi)一壺水，把砸掉犄角的羊頭裝進(jìn)羊肚子里，再倒進(jìn)開(kāi)水，兩只手不停地倒騰著，嘴里不住地吸溜著。約莫一袋煙的功夫，父親倒出羊頭，三抓兩拽，那羊頭竟然白白凈凈的了，最后父親又用刃子剔除羊肚子里的外膜，不多時(shí)候也收拾得白生生地干凈。等父親收拾好羊頭和肚子，鍋里的羊肉已經(jīng)煮熟了，父親先是撕給我們每人一塊，打發(fā)我們離開(kāi)，再忙著煮蘿卜，剝蔥蒜。等我們狼吞虎咽吃完肉回到鍋前面，父親已經(jīng)燴好了肉菜，酥爛的蘿卜片，味道鮮美的羊肉，雖然只是零星的幾片，卻吃得我們個(gè)個(gè)肚子鼓圓，飽嗝連連?，F(xiàn)在想來(lái)，那種只有一撮鹽的羊肉燴菜，竟然能夠鮮美四十多年！

后來(lái)的幾次打平伙，也吃過(guò)三四次羊肉，宰殺的是那種二十多斤，當(dāng)時(shí)十來(lái)塊錢(qián)的山羊，不同的是以后的會(huì)餐都聚集在袁大叔一家，袁大媽也吃羊肉，就做了每次會(huì)餐的廚娘。還有在袁大叔、王大伯、姚大叔他們過(guò)壽辰的時(shí)候，也打過(guò)平伙，只是宰殺的不是山羊而是一只公雞。不管宰殺的是山羊還是公雞，村子里的大人娃娃，來(lái)者有份，其實(shí)一只毛重二三十斤的山羊，全村吃羊肉的大人娃娃二三十人，一人碗里能舀上一塊肉就算很幸運(yùn)了，就這還是大人從嘴里省出來(lái)特意留給我們的。至于吃雞肉燴菜，吃到肉的幾率就更小了，因?yàn)橐恢浑u就是再大，也不夠四五十人吃??！但就是那蘿卜燴菜湯，留住了我們心中最美好的回憶，那種一村人歡聚一堂，親如一家，長(zhǎng)幼有序，其樂(lè)融融，互相謙讓的情景，是每一個(gè)經(jīng)歷過(guò)的人心中最柔軟最溫馨的珍藏。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

現(xiàn)在日子過(guò)好了，山珍海味，猴頭燕窩再不是傳說(shuō)，眾多的人再也不會(huì)因?yàn)槌砸活D肉而饞涎欲滴，打平伙這種古老淳樸，充滿(mǎn)親情的習(xí)俗也早已淡出人們的生活。可是烹飪?cè)?a target="_blank">精美的燴菜，絕對(duì)再吃不出當(dāng)初打平伙時(shí)只有一撮鹽做調(diào)料的那種味道了，那種樸素的美味，早已是絕版的記憶了！

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