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童年時的年味兒

2015-01-07 23:16 作者:肖潔  | 19條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

午休時,班上的王天宇小朋友興沖沖地跑過來對我說:“老師,我爸昨天從廣東回來了?!蹦欠蓍_心勁兒無法用語言來描述。他說完后,高興的繞著我跑了兩圈,再次湊近我,“我媽媽也要回來過年,要等廠里放假才回來?!逼渌麕讉€孩子聽他說起媽媽要回家過年也都來了興致,一個個都跑過來圍著我說話,這個說,“我爸爸媽媽也要回家過年”,那個說,“我爸爸媽媽要接我和奶奶去廣東過年”,一時大家都饒有興致的聊起了關(guān)于過年的話題。

一說到過年,孩子們的臉上都洋溢著幸福的微笑,我笑著問孩子們,“你們喜歡過年嗎?”十來個孩子異口同聲的回答,“喜歡!”“你們?yōu)槭裁聪矚g過年呢?”當(dāng)我這個問題一問出,立馬就聽到不一樣的回答,有的說過年有很多人一起玩,有的說過年有更多好吃的吃,還有的說過年有漂亮衣服穿、有好玩的玩具玩,最后唐湘玲小朋友的回答得到的呼聲最高,她說過年了就可以和爸爸媽媽在一起。她的話剛一說完,其他小朋友幾乎都在點(diǎn)頭,還不迭聲的說“對,對,對!”

過年似乎都是孩子們特別期盼的一件事,也可以說是每個人孩提時代里每年最期盼的一件事?,F(xiàn)在的孩子大多生活在優(yōu)越富足的物質(zhì)生活條件下,但是他們得承受與父母分離的苦,所以他們最大的期盼就是過年時能和父母在一起。而我們小時候,經(jīng)常能和父母一起生活,可是那時候的生活條件特別差,所以我們就盼著過年時能吃好吃的,穿上新衣服。無論哪個年代,盼過年依然是孩子們不變的期待。

說起過年,就想起小時候每年農(nóng)歷十二月中旬我們就開始唱的一首歌謠?!岸?,打主意;二十二,快做賊;二十三,祭灶山;二十四,浸豆子;二十五,打豆腐;二十六,殺肥豬;二十七,殺雄雞;二十八,打糍粑;二十九,燉臘肉;三十日,樣樣有。”這就是我們小時候年年在念的一首童謠,早在年十五我們就開始唱著歌謠,盼著年關(guān)的到來。每到年二十的時候,我們就開始掰著手指頭數(shù)日子,那份對過年的期盼之心也就愈發(fā)的急切。我想我們期盼的不只是好吃的、壓歲錢和新衣服,最期盼的應(yīng)該是那種過年的味道。

每年過年前,父母都特別的忙,就像童謠里唱的那樣,父親得在年二十之前預(yù)備好過年的開銷、來年的種子和肥料錢,還有我們姐妹的學(xué)費(fèi)。母親就會像童謠里那樣一樣一樣的來預(yù)備過年必備的物品。而年味兒就在母親的手里彌漫開來。

農(nóng)村里,家家戶戶都種有黃豆,每到年前就會自己做豆腐,做好豆腐后,再加工成霉豆腐、三角豆腐、炸豆腐和血粑。三角豆腐和炸豆腐比較好做,就是將制作好的豆腐切成三角形和薄薄的長方形,再用采油炸好即可。而霉豆腐的制作比之要復(fù)雜一些,將制作好的豆腐切成小方塊,先放在太陽底下曬干水分,再放在鋪好稻草的抽屜里任期發(fā)霉,約十來天豆腐上就長了一層霉,用干凈布將豆腐上的霉擦凈,撒上辣椒粉末,倒入自釀的米酒,再加上大蒜生姜等佐料,就算是完成了。霉豆腐可以裝進(jìn)瓦壇子存放,存放一段時間后會更松軟可口。每每感覺很油膩的時候,夾上半塊霉豆腐,那滋味說不出的好。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

血粑的制作就更加復(fù)雜了,不僅工序多,而且需要很長的時間才能做好。先要預(yù)備好豬血,再把制作好的豆腐用紗布包裹起來吊掛一個晚上,滴干里面的水分,第二天就可以制作血粑了。先將滴干水的豆腐放進(jìn)一個大盆子里,用手捏碎,加上適量的食用鹽、辣椒粉末等佐料,(想好吃一點(diǎn)就加上剁碎的豬肉)倒進(jìn)豬血揉捏均勻,等豬血均勻的融進(jìn)豆腐里,再反復(fù)揉捏,揉捏到有粘性時,揉成飯碗大的一個橢圓,在左右手間拋打,能夠完全黏在一起時就算是做好一個血粑了。做好的血粑放在鋪有稻草的漏篩子里,白天放在太陽下曬,晚上放在爐火上烘烤,等烘烤干了血粑就可以食用了。每次血粑烘烤好,我們就會迫不及待的請媽媽做給我們吃,那股子饞勁兒直讓媽媽不停的搖著頭笑。

豆腐制品做好了,母親就要釀酒了。過年前,會釀兩種酒,一種是大米酒,一種是糯米酒。兩種酒用的米不一樣,大米酒就是用我們平時吃的大米釀的,釀好后再烤成米酒。而糯米酒就是用糯米釀的,釀好后就放水煮,煮好后加入白糖或是冰糖。大米酒很烈,一般都是男人才會喝。糯米酒很甜,男女老少、老弱婦孺都可以喝,女人生完孩子若是奶水不夠,還可以喝糯米酒來增加奶水。兩種酒是每年年前必定要釀造的。過年時,倒上一碗糯米酒,整個甜味兒就飄灑在整個屋子,讓人聞著都是滿嘴的甜。

臘肉是我們湖南最具特色的特產(chǎn)之一,每家每戶在下半年都會喂養(yǎng)一頭豬來給過年宰殺。一般都是在年二十之后的一天殺年豬,每家殺年豬時,都會邀請自己家的親戚來家里吃飯,那是很熱鬧的一頓飯,白蘿卜燉米粉肉是那頓飯的餐桌上必備的一道菜,每次我們這些小孩子就在爭搶米粉肉下面的蘿卜。那些蘿卜被燉得爛熟,夾一塊放進(jìn)嘴里,舌頭一轉(zhuǎn),頓時甘甜的蘿卜混合著米粉肉的清香彌漫得滿嘴生香。我想,美食的吸引遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有大家一起爭搶的樂趣大,每次大家一起吃飯,都不是在意那些吃的,最喜歡的當(dāng)是大家一起爭搶的樂呵勁。

等親朋都走后,父親就開始制作臘肉。先將一塊塊砍好的豬肉均勻的涂抹上一層食用鹽,放在一個大大的木桶里存放三、四天,以便讓食用鹽能融進(jìn)豬肉里去。三、四天后,將每塊肉戳一個洞用繩子串起來,白天若是有太陽就放在太陽下面晾曬,晚上就掛在爐火上烘烤,前后大約要烘烤一、兩個月,其間要翻轉(zhuǎn)肉塊,讓其均勻烘烤。等豬肉烘烤得外面黑漆漆的,聞起來香噴噴的,臘肉就可以上餐桌了。

糍粑也是家鄉(xiāng)過年時必備的食品。先不說糍粑的味道如何,光打糍粑時的那份熱鬧與樂趣令人想起就嘴角上翹。年二十四、五左右,親朋好友就會協(xié)商在哪天打糍粑,日子協(xié)商好之后,各家就開始做打糍粑的準(zhǔn)備工作,打糍粑用的石臼、木杵要洗干凈,棕繩要搓好,米粉末要用手推石磨磨好,用來攤放糍粑的家具要擦洗干凈,打糍粑的頭天晚上就將糯米浸泡好,誰家的糍粑什么時候打也要安排好,第二天一早,要打糍粑的幾家人就得早早起來,女人負(fù)責(zé)蒸好糯米飯,男人負(fù)責(zé)舂糯米飯,老人負(fù)責(zé)團(tuán)糍粑,小孩負(fù)責(zé)將團(tuán)好的糍粑用米篩子搬運(yùn)到攤放糍粑的地方去,大家各司其職,井然有序。最費(fèi)力的要數(shù)男人們,每次兩個男人手握舂糯米的木杵,面對面站在舂糯米的石臼旁,先用木杵按壓糯米飯,將一粒粒的糯米飯按壓成半顆米飯或是更小一粒時,開始握著木杵你一下我一下,有節(jié)奏的舂糯米飯,隨著木杵“砰砰”的響聲起,兩人像是在打雷臺一樣,直到將石臼里的糯米飯都舂爛,彼此黏貼在一起成為糯米粑粑,就開始將糯米粑粑與石臼分離,一個人用木杵用力舂一下再扯起,另一人再用木杵順著那人的木杵用力舂,舂過后再用木杵將糯米粑粑扯起來,這樣你一下我一下的直到將石臼里的糯米粑粑全部扯離石臼,再迅速的將木杵上的糯米粑粑送到簸箕上去給老人們團(tuán)成一個個圓圓的糍粑。

打糍粑時,男人們像是在顯擺自己的技術(shù)與力氣,木杵你來我往,有點(diǎn)像是武林高手在過招,你一拳來我一腿去,拼的不光是力氣還有技術(shù),特別是將糯米粑粑從石臼里扯出來,那可需要有豐富的經(jīng)驗,否則是無法順利完成的,那些剛學(xué)舂糍粑的年輕后生,經(jīng)常在這個關(guān)頭就要求救,這時那些經(jīng)驗豐富的老叔們就會不吝賜教,邊看邊現(xiàn)場指教,若是遇到一教就會的便贏得一陣熱烈的掌聲,其熱鬧氣氛達(dá)到白熱化。

而孩子們最喜歡的就是玩白面人的游戲,一聲不響的抓一把白米粉偷偷的涂抹到小伙伴的臉上、頭上、背上,然后奸計得逞的哈哈笑著逃離,于是一場你追我趕的游戲拉開帷幕,開始是甲對乙、丙對丁的戰(zhàn)爭,到后來參加的人越來越多,就變成了大混戰(zhàn)了。我不喜歡與他們玩這個,每次大家一開戰(zhàn)我就舉白旗聲明我不參加。盡管如此依然得小心他們的偷襲,有時候不得已,我就會跑到攤放糍粑的地方去跟著嬸嬸們?nèi)W(xué)整糍粑,趁糍粑還 沒拿來的隙口,我就在撒有米粉的地方畫畫和寫字,寫一個“”字,畫一朵荷花……我沉浸在自己的天地里樂此不疲。

過年該準(zhǔn)備的東西都準(zhǔn)備好了,大年三十也邁著它既定的步伐姍姍而來。天剛蒙蒙亮,母親就輕輕的將我們叫醒,父親早已準(zhǔn)備好了豐盛的早飯,一家人圍坐在大紅木桌旁,等父親總結(jié)完一年來家里一年的大小事情后,大家共同端起酒杯喝著甜甜的糯米酒,津津有味的咀嚼著父親做的飯菜,互相說著祝福的話,享受著期盼已久的年的味道。一份喜悅溢滿臉龐,一份滿足盤踞心頭,一份幸福充盈心間,年的味道在那一瞬間占據(jù)著家里每個人的心,年的味道飄散在家的每個角落,彌漫成溫馨鐫刻在我們的心里。

小時候盼過年的心情年年依舊,從無更改,卻不知在何時起,對過年已沒有了那份欣喜與期盼,或許是人長大了,心思復(fù)雜了,心里裝的事情多了。也或許是人的煩惱隨著年齡的增長也在增多,對過年已不再有期盼,有的只是淡淡的失落,年的味道也隨著這些失落而變得淡而無味,亦如那份童年純真與爛漫,早已被塵封在歲月的長河里,偶爾又翻涌上心頭,閃耀出那段美好時光的光澤,溫潤著一顆歷經(jīng)滄桑的心靈。

無論過去了多少年,童年時代那種盼過年的心情依然無法忘卻,童年時的年味兒依然洋溢著幸福的味道,經(jīng)久不衰,彌香萬年。

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