餃子是中國的傳統(tǒng)美食，已家喻戶曉。餃子不僅僅是美食，而且是一種文化。中國餃子文化歷史久遠，眾說紛紜。史籍里皆有記載，關于餃子的由來和演變過程百度文庫可查閱。

關于餃子的叫法，各地有所不同，北方人稱“扁食”、“扁合”，老北京叫“餑餑”，廣東人叫“云吞”，四川人叫“抄手”。雖叫法不同，但萬變不離其宗，都是薄薄的面皮里包著餡兒料。隨著餃子文化的發(fā)展，餃子品種也越來越多樣化，無論在外形和餡兒料上都有新的突破。

就拿餃子的外形來說就有諸多種，如大肚餡足的木魚餃、花邊月牙餃、鴛鴦餃、四喜餃、蝴蝶餃，金銀餃、貴婦餃、珍珠餃等等。那么餃子的餡料就更是五花八門兒了，如豬肉白菜、羊肉大蔥、牛肉胡蘿卜、雞肉香菇、韭菜蝦仁、魚肉、海鮮、各種素餡、野菜等等。如今餃子不僅中國人喜愛，而且外國人更加喜愛，餃子已走向世界，成為傳播中國飲食文化的代表。

我熱衷于美食，尤其偏愛餃子，不僅喜食，還會親手制作，且有小小的創(chuàng)意。

首先是豐富餃子皮的顏色：分別把胡蘿卜、紫甘藍、菠菜、紅莧菜、芹菜等用料理機打成濃汁，然后分別加入富強粉和成彩色面團。然后將面團分成小劑子，搟成彩色餃子皮。

其次，在制作餡兒料上也別出心裁：分別把紅豆、綠豆、蓮子、南瓜、紫薯制作餡兒料，可原味的，可甜口的。亦可用蘋果、雪梨、菠蘿分別制作成水果餡兒料。尚可根據(jù)自己的喜好和口味選擇。偶用彩色面皮加上述任意餡兒料，包成彩色水餃，作為飯后甜點，別有一番新意。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

最后餃子下鍋在煮的過程中，你會發(fā)現(xiàn)微妙的變化，橘黃色的皮兒變成了金黃色，深紫色的皮兒變成了藕粉色，油綠色的皮兒變成了翠綠色，玫紅色的皮兒變成了嫩粉色。煮熟的餃子皮的顏色更加鮮靚，給人一種美感，誘發(fā)食欲。

餃子已是人們生活中不可缺少的一種美食，彩色水餃又給這道美食增添了絲絲情趣。我國過年過節(jié)和有些節(jié)氣都有吃餃子的習俗，冬至馬上到了，朋友們不妨與家人或邀上三五好友，一起動手制作餃子，體驗包餃子的過程，感受包餃子的樂趣！

文：簡媛 2014年12月11日

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