北方人愛吃面，我就覺得北方人真的很偉大。米單一，只能做粥和米飯，而面卻可以變化出千萬種食物。

包餃子，是北方常見的一種吃食。別嫌我啰嗦，過去也只有過年過節(jié)的時候吃上一頓，也就一頓，剩下的會被母親藏起來，留給父親下頓吃，因此每次吃餃子，我都會拼命往肚子里裝。開始是餓，吃時又香又甜，是享受，再后就是塞，拼命往嘴里塞，好像能把以后的都裝進去似的，那就不是享受，是-----什么？

餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。那時吃一頓餃子好比過年，家里來客包餃子也是對客人的極大尊重。我記得小時候我去山東二姨家，二姨在包餃子，招待大連來的本家舅舅。下餃子的時候，二姨說：“去叫你新舅吃鼓子（音譯）”。我一邊走，一邊想，二姨真摳，明明包的餃子，卻叫人吃疙瘩湯（我把鼓子當成了疙瘩湯），一邊小心眼的想，給不給我吃餃子啊？我叫了新舅，新舅看我直笑，他說：“你知道什么叫鼓子？”我沒好氣的說 ：“不知道，疙瘩湯吧?！?后來知道，山東人把餃子叫鼓子。

那天一個上海的網友問我吃什么，我說吃餃子，他說，餃子不好聽，我們叫水餃，是用水煮出來的。叫什么不重要，好吃才重要?，F在吃餃子太平常，不似過去把吃餃子當過年，想吃就吃，甚至是為了省事，不用炒菜，七個碟子八個碗的。

包餃子，是個技術活。我家孩子多，一般那活都是我的，首先剁菜。白菜還好說，拿來直接切成小塊，再用刀亂刴，直到菜碎了，越碎越好。若果是蘿卜的就費事了，先要把蘿卜擦成絲，再用開水撂出，涼水拔涼，反復換水，直到蘿卜的腥氣徹底沒有了，再把它剁碎。那時肉好像沒用我干什么，都是母親自己切得，現在想起來，肉太少，一大盆餃子餡，零零散散的肉星，可憐啊。隨著生活的改善，肉餡餃子是我們的最愛，菜成了配角?？墒悄鞘菦]有絞肉機，全靠手剁，一邊剁，一邊往里面加水，一來防止粘到，二來肉餡軟，好吃。

那年代，餃子皮都是要自己解決，首先和面。要和好餃子面，宜分次加水，將面和勻和透，軟硬適度。和好后用濕布蓋好，餳一下，如在和面時加一個雞蛋，下水煮時，餃子皮含的蛋白質凝固收縮，起鍋后餃子皮收水快，皮結實，且美觀，吃起來不黏。( 文章閱讀網：www.sanwen.net )

提到餃子，許多人想到的都是過年一家圍在一起包餃子。餃子是年夜飯桌上必不可少的。尤其是在中國北方，包餃子、吃餃子，已經成為大多數家庭歡度除夕的一個重要活動。俗話說：“大寒小寒，吃餃子過年?！庇行┑胤竭€會把一元、五角、一角的硬幣包在餃子里面，意為在新的一年里財源滾滾、好運不斷。記得一年包餃子，媽媽不讓包錢，嫌臟，我和姐姐就偷偷的包了一些1分2分的，那天吃 餃子我們就很不規(guī)矩，開始還好好吃，快吃飽了也沒吃著半分錢，我和姐姐就有些不老實了，姐姐是直接用手挨個餃子捏，我是用筷子摸，弟弟看出了端倪，干脆把餃子全掰開了找錢。盡管媽媽用筷子打我們的手，我們也不管。那天我和弟弟都吃壞了肚子。

現在吃餃子不費勁，肉是機器絞的，菜也可機器絞，餃子皮有現成的。有時懶得做飯了，就是“包餃子吧”?？墒菍Π溩拥?a target="_blank">懷念

，卻是一天一天不減，兒時吃餃子包餃子饞餃子的往事，像滲進血液的花絮，不經意間就會露出尖尖小角，刺進你的皮膚，吸你的毛細血管，讓你每天都會在手臂上交錯的淺色里，找到那逝去的再也回不來的年月。

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