打從和高血壓結(jié)緣之后，我嘗試了不少親友介紹的驗方，可作用都不明顯。最近有一好友說吃蕎麥面可以降壓，只要堅持吃，一定有作用的，病急亂投醫(yī)，就認(rèn)定了蕎麥面。吩咐妻子在超市買來一袋標(biāo)明綠色食品的蕎面之后，觀其顏色，不正，手感也差，又一想，當(dāng)今科技發(fā)達(dá)，或許是良種蕎麥磨的面呢，心中釋然。可是做了一頓攪團(tuán)吃，干硬脆散，口感如同嚼蠟，氣急之下，送給鄉(xiāng)下親戚喂牲口了。

這個時候，我突然間就十分想念家鄉(xiāng)曾經(jīng)的蕎麥面。

我的家鄉(xiāng)在高寒陰濕的關(guān)山林區(qū)，日照時間短，無霜期也短，那些嬌貴的莊稼是不適宜生長的，只有蕎麥、青稞、燕麥之類的耐寒作物才能生長，就是向陽的坡地種植的那些小麥，也是伶仃的瘦弱，畝產(chǎn)量也不過二百來斤，正如我的鄉(xiāng)親們形容的那樣“種一襪子，收一鞋碗”。那個時候我們的主食就是野菜和蕎麥、燕麥之類的雜糧。我們種植的是苦蕎，也叫綠蕎，稈高挺，綠色中雜以血色，很是好看，穗頭多而飽滿，籽粒呈三棱狀，皮黑瓤白綠，畝產(chǎn)量也就是一百來斤。燕麥的產(chǎn)量就更低了，有時候畝產(chǎn)不足百斤，所以大面積種植的還是苦蕎，吃食也就以蕎麥面為主了。

無論如何鮮美的食物，久吃必厭，何況雜糧本身就粗糙，口感艱澀，日子長了，我們就厭食了。為了改變我們的口味，母親就時常變換做法，把那些原本糙口的雜糧做得色味俱佳，給了我們一個又一個的驚喜，至今難以忘懷。母親做蕎面食品最拿手的是做蕎面粑子，無論是烙還是蒸，在村子里都堪稱一絕，無人能夠比肩。母親先把蕎面燙好，拌上酵面之后倒進(jìn)那只粗瓷黑盆里讓其發(fā)酵，估計時間差不多了，母親揭開草蓋子，聞聞味道，就知道是否可以烙粑子或者蒸粑子了。如果要煮洋芋，母親就會蒸粑子。鍋里倒進(jìn)半籠子洋芋，上面放上珍珠干木做的蒸芭子，鋪上白洋布蒸布子，等到鍋里開始冒濃濃的熱氣，就將攪好的蕎面倒在蒸布上攤開，然后蓋上洋麥稈串成的草蓋子，灶頭里一氣子大火猛燒，大約一袋煙的功夫，灶屋里霧氣蒸騰，看不清人影，已經(jīng)能夠聞到蕎面的微苦味了，就減了火頭，慢火燜熟。當(dāng)洋芋的焦糊味在空氣里彌散時，饑腸轆轆的我們就圍著鍋臺站成一個半圓，嗷嗷待哺的雛鳥一般，等待母親開鍋。隨著母親把草蓋子揭起，更猛烈的一團(tuán)熱霧從鍋里涌上來，母親邊呵斥邊快速地端起熱氣騰騰的蒸芭子放到案板上，我們便顧不得燙手，各自挑揀自己喜愛的洋芋。

等到幾個洋芋吞下肚，蕎面粑子也不燙手了，就各自掰下一塊，雙手輪換著大口吞咽，綠中帶黃的苦蕎面粑子，里面是勻稱的蜂窩狀，綿軟清香，很是可口，不多時間，一蒸芭蕎面粑子就一搶而光。等到我們的肚子鼓圓，不再守在灶屋的時候，母親才又忙著蒸第二鍋、第三鍋粑子。寒冷的冬日，吃罷晚飯后，母親會乘著灶頭里的灰燼，把發(fā)酵好的蕎面用粗瓷黑碗簸成餅狀，貼在鍋的周圍，鍋底里倒一點水燒開，捂上草蓋子就完事了。第二天早上揭開草蓋子，一股蕎面特有的苦香味在灶屋里裊裊，用鏟子鏟下一個蕎面粑子，一面綠色，一面焦黃，抓起一個，三下五除二就吞進(jìn)肚里，然后才去干其他的事情。

我也不止一次的吃過村子里其他人家的蕎面粑子，可是都遠(yuǎn)不及母親做的酥軟可口，不是發(fā)酵過頭了，酸哄哄的難吃，就是發(fā)酵的時間不夠，一塊死坨坨，硬如石頭，難以下咽。不少的大嫂大娘也曾不止一次的到我家看母親如何讓蕎面發(fā)酵的那么充分勻稱，可是沒有一個人學(xué)成功的，并非母親保守不給她們傳授，而是有些東西只可意會不可言傳，就像母親說的是“手風(fēng)子”，全憑多年的經(jīng)驗操作。母親做的蕎面粑子成了母親的驕傲，村子里上了年紀(jì)的老人過幾天就要端一碗蕎面或者燕麥面，來換我家的蕎面粑子吃。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

記得一個陰雨連綿的日子，母親在炕上邊做針線邊給我們講古，說到了蕎麥的稈為啥是紅色，為啥多穗。說是在很久很久以前，糧食都是多穗頭的，莊稼連年豐盈，人們開始大肆浪費糧食，不僅僅隨意拋棄糟蹋，甚至擦屁股都用的是糧食的穗頭。玉皇大帝知道實情之后，決定嚴(yán)厲懲罰人類，就派五谷神下界，把所有的糧食都捋成單穗頭。就在五谷神捋到蕎麥時，狗苦苦哀求，說是它飯量大，求給它留一兩種糧食不要捋，免得餓死它。狗哭得天昏地暗，雙眼流血，蕎麥稈都被染紅了，五谷神見此情景，頓生惻隱之心，就手下留情，沒有捋掉蕎麥和后面的谷子、高粱的穗頭。其實狗是為了給人爭取糧食的，因為蕎面、谷子面、高粱面狗都不吃的。我們不種植高粱和谷子，就把一塊蕎面粑子丟給我們家的花狗，平日里因為餓靠吃洋芋充饑的它，竟然真的不吃。我相信母親說的是真的，至今也相信母親說的是真實的！

母親做的蕎面美食還有饸饹蕎面碗坨坨。由于缺少糧食，饸饹是不常做的，只有在老家來了親戚或者年頭節(jié)下，偶爾做幾頓。蕎面棒棒搓好之后，綠油油的發(fā)亮，母親抓起一個面棒塞進(jìn)我家木制的饸饹床子里，我們兄弟姊妹五六個懸吊在壓桿上，用盡吃奶的力氣往下壓，那細(xì)繩般粗細(xì)，綠瑩瑩的蕎面饸饹就掉進(jìn)了沸騰的鍋里，壓完一棒煮熟撈出，再接著壓第二棒......饸饹壓好了，母親就忙著調(diào)和酸湯——用蔥花熗漿水菜，等不及的我們，撈起一股饸饹面在碗里，再捏一撮鹽粗略的一攪拌，就狼吞虎咽地吞進(jìn)肚里了?？粗笕藗兠缹嵉匚镏釡氿洠覀冎挥懈裳士谒姆?，肚子里已經(jīng)圓鼓鼓的，再也吃不下去了。而在炎熱夏天的中午，能夠咥一老碗母親做的蕎面碗坨坨涼粉，更是我們所向往的。那綠瑩瑩的條兒在兩根筷子中間忽閃忽閃地泛著亮光，宛若翡翠。一碗蕎面碗坨坨下肚，渾身涼爽，舒坦極了。

白云蒼狗，歲月無痕。在社會飛速發(fā)展的今天，科技的進(jìn)步給那些黑心商販作假提供了便捷的條件，我們的吃喝已經(jīng)沒有多少安全保障了！在轉(zhuǎn)基因食品防不勝防的今天，雖然在超市里也有不少蜂窩狀的各種面食制品，但是家鄉(xiāng)那綠瑩瑩的苦蕎面和母親做的粑子、饸饹、碗坨坨，卻只能在夢中回味了......

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