“洋芋花開(kāi)賽牡丹”，這是鄉(xiāng)村人們對(duì)洋芋的褒獎(jiǎng)，也是喜歡洋芋的真情流露。在出產(chǎn)洋芋的地方，無(wú)論是哪個(gè)民族，不分男女老少，洋芋都是他們最喜歡的，因?yàn)闊o(wú)論是當(dāng)做蔬菜還是充饑的主食，不管怎樣制作，洋芋都是十分可口并且養(yǎng)胃的大眾食品。

洋芋尤其是鄉(xiāng)村人家的好伙伴呢！我老家的鄉(xiāng)親們，每年計(jì)劃春播的時(shí)候，洋芋是首先列入計(jì)劃的，而且要安排在土質(zhì)肥沃，排水良好的沙土地里。因?yàn)樵诠喜舜Z的饑餓年代，洋芋絕對(duì)是我們的主食，因此關(guān)山林緣地帶的人們就有了個(gè)“洋芋頭”的綽號(hào)。

少小時(shí)節(jié)，最喜歡的就是秋季，生產(chǎn)隊(duì)種植著大面積的洋芋，因?yàn)樯嚼锶说那f稼多是秋季作物，諸如燕麥、洋麥、蕎麥、豌豆之類(lèi)的，社員們忙著收割秋糧，收洋芋的任務(wù)就落在了女人和我們這些剛上小學(xué)的娃娃伙身上了。一對(duì)牛拉一張犁，一張犁后面跟五六個(gè)或者七八個(gè)娃娃，夾雜一兩個(gè)女人，女人們既拾洋芋又負(fù)責(zé)監(jiān)督拾洋芋的娃娃是否撿拾的干凈。為了責(zé)任明確，每個(gè)人負(fù)責(zé)一段，每當(dāng)牛拉的犁走過(guò)之后，犁溝里滿是白的、紅的、紫的洋芋，我們便歡笑著撿拾那些碩大的洋芋，尤其喜歡撿拾那些奇形怪狀的洋芋，那些小一點(diǎn)的則不愿意撿拾，偷著用腳帶點(diǎn)土掩埋起來(lái)，為的是躲避那些大娘大嫂的監(jiān)督，何況洋芋地犁過(guò)頭遍還要犁二遍的，更重要的是在地里留幾顆洋芋，也好讓開(kāi)春斷頓的時(shí)候，在地里尋找“凍死鬼”洋芋的人們有所收獲。

緩晌午的時(shí)候是最熱鬧也最開(kāi)心的時(shí)候。每年拾洋芋的時(shí)候，每天中午隊(duì)里都會(huì)在附近的人家安排煮兩三鍋洋芋，以便大家充饑。那時(shí)候我們種植的是俗稱“深眼窩”的洋芋，因?yàn)檠垦凵畎级妹?。深眼窩洋芋有白紅紫三色，大多呈紡錘形，淀粉充足，味道香醇，很是養(yǎng)胃。到了緩晌午的時(shí)候，煮洋芋的人家就會(huì)用一副大籠筐挑著熱氣騰騰的洋芋送到地頭，大人們會(huì)一擁而上，抓起一個(gè)裂開(kāi)口子，笑呵呵的的洋芋，雙手不住輪換著，顧不得剝?nèi)ゴ制?，吸吸呵呵地吞一口熱洋芋送進(jìn)胃里，渾身一下子就舒坦了。我們則一路小跑到煮洋芋的人家，圍著鍋臺(tái)，專(zhuān)揀“壞洋芋”和有鍋巴的洋芋抓，各自挑揀一小堆后，就狼吞虎咽地吃起來(lái)?！皦难笥蟆本褪悄欠N一部分因?yàn)椴∽冮_(kāi)始腐朽的那種洋芋，有一種略臭卻香醇悠長(zhǎng)的味道，是我們的最愛(ài)；有鍋巴的洋芋，就是一面貼著鍋，被烤得焦黃的那種洋芋，又是另一種焦脆甜香的味道。有的伙伴干脆向主人家要一個(gè)大老碗，把那些笑呵呵的洋芋小心翼翼地剝?nèi)ゴ制ぃ胚M(jìn)大老碗里用筷子搗爛，撒一點(diǎn)鹽，狗蹲子蹲在地上或者臺(tái)階上，幸福十足地吃起來(lái)。

在那個(gè)饑餓的年代，能夠飽飽地吃一肚子洋芋都是很奢侈的事情，而這種奢侈的幸福，只有在為生產(chǎn)隊(duì)拾洋芋的時(shí)候才能享受那么幾天。

關(guān)山老林里的黑沙土種出來(lái)的洋芋，面沙沙的香醇，從不傷胃，缺糧斷頓的時(shí)候，一天兩頓洋芋果腹都不會(huì)倒胃口或者鬧肚子。只是生產(chǎn)隊(duì)的洋芋是按工分分的，自家的自留地只有那么可憐的幾分地，就是洋芋都是稀罕物，在自己家里吃的時(shí)候，從來(lái)舍不得剝皮的。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

頓頓吃煮洋芋自然會(huì)使人的胃口厭倦，我的母親那輩人就發(fā)明了不少巧做洋芋的方法。母親們發(fā)明的那些制作洋芋食品的方法簡(jiǎn)單實(shí)惠，把土頭土腦的洋芋稍微經(jīng)過(guò)加工，就成了各種各樣的洋芋美食，至今都流傳不衰。

母親們那時(shí)候最常做的是打洋芋攪團(tuán)和洋芋粉。洋芋攪團(tuán)應(yīng)該是洋芋食品里面人氣指數(shù)最高的了。撿拾半籠子沙土地里的洋芋，淘洗凈倒進(jìn)鍋里煮熟，剝?nèi)ゴ制し艣?，然后倒進(jìn)特制的木槽里，用木榔頭開(kāi)始反復(fù)揉搓，及至有了粘性，就開(kāi)始猛砸。打洋芋攪團(tuán)不僅僅是個(gè)力氣活，更有竅道在里面，會(huì)打的，響聲小，攪團(tuán)柔韌，憑蠻力的，響聲大，教團(tuán)稀松，口感極差。打好的攪團(tuán)，佐以蒜泥、漿水菜，酸辣柔韌，養(yǎng)胃解饞，是人們最嗜好的洋芋食品。每年進(jìn)入秋季，家家戶戶每天至少要打一頓洋芋攪團(tuán)，小山村里“砰砰”聲此起彼伏，很是熱鬧。我說(shuō)的洋芋粉不是洋芋做成的粉條，而是把洋芋磨成糊狀物，或攤薄在鐵鍋里烙，或在甑芭上蒸，待到冰涼，將烙熟或者蒸熟的洋芋粉切成條狀或者菱形，入鍋翻炒，放鹽之后就可以出鍋開(kāi)吃了。這種洋芋粉，柔韌勁道，口感清爽，很是饞人，也是我們最?lèi)?ài)吃的洋芋食品。還有洋芋粉饸饹也是我們的最?lèi)?ài)，只是由于制作太費(fèi)力氣，母親們不常制作，只有來(lái)了親戚或者貴客，才偶爾制作一兩次。和烙洋芋粉一樣，磨成糊狀的洋芋里面摻和一點(diǎn)面粉，搓成手腕粗細(xì)，一拃多長(zhǎng)的棒上籠蒸熟，必須趁熱塞進(jìn)饸饹床子里，緊接著就要兩三個(gè)攢勁人往下壓，饸饹床子下面的篩子里，就會(huì)有熱氣騰騰的饸饹散發(fā)著誘人的清香，嘴饞的娃娃趁大人不注意，抓起一股邊跑邊吞吃，身后留下母親的一聲聲嗔怨——這娃么，不等調(diào)和好就吃上了！

時(shí)至今日，炒洋芋粉和洋芋攪團(tuán)已經(jīng)上了大酒店的餐桌，成了地方上的特色食品，也深受客人們的喜愛(ài)?？粗患t紅綠綠映襯著的洋芋粉和洋芋攪團(tuán)，還有那些各色各味的調(diào)味品，我卻怎么也吃不出四十多年前母親們做的那些洋芋食品香醇的味道了，不曉得是當(dāng)下的洋芋食品變了味道，還是我的胃太眷戀舊時(shí)那種只有一撮鹽一筷子漿水菜的簡(jiǎn)單呢！

大雁南飛，碧空如洗。又是一年收獲洋芋的時(shí)節(jié)了，我?guī)缀趺總€(gè)周末都踟躕在超市的蔬菜柜前，久久地看著那些土頭土腦，略顯狡黠的洋芋，好像見(jiàn)到了久別的父老鄉(xiāng)親和昔日的發(fā)小、玩伴，心里彌漫著濃郁的溫馨和親切。

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