殺豬
殺豬，曾是農(nóng)村一道風(fēng)景，既有驚恐，又有樂趣。兒時(shí)的我曾見過在家庭殺豬和在集體院里殺豬的場(chǎng)景，感覺大同小異，只是場(chǎng)面大小不同罷了，已三十多年沒見殺豬的了，現(xiàn)在回憶起來，仍覺得很有意思，在我的思維中立時(shí)便會(huì)產(chǎn)生瞬間的驚悚，接著便是樂趣，給我留下了很深的印象。
記得在我小時(shí)候，在我家的豬圈里，每年都養(yǎng)著一頭豬，以白色的居多，祖母和母親喂養(yǎng)的很細(xì)心，因?yàn)檫@是重要的來錢門路，有的時(shí)候，除了一日三時(shí)喂養(yǎng)，還要加食，豬就上膘快，每年進(jìn)了臘月門，都已長(zhǎng)到了二、三百斤，到了膘肥體壯的狀態(tài)，這時(shí)候我就想起了一句成語“人怕出名豬怕壯”來，豬長(zhǎng)的既肥又壯的時(shí)候就該宰殺了。父親就提前跟住在村西北頭的屠夫打聲招呼，說大約什么時(shí)間家里的豬就好宰殺了，便一起商量著定個(gè)時(shí)間。等到了預(yù)定殺豬的這一天，父母很早就起床忙活著做好殺豬準(zhǔn)備，父親就去請(qǐng)屠夫，幫著屠夫把殺豬的工具拿來，母親就把鍋里舀滿了水，把灶膛里填上了木頭，急忙拉著風(fēng)箱，燒開了水，等屠夫一到，就把吃飯的矮桌子搬到院子里，南北放著，擦得干干凈凈。
屠夫抽了不到一袋煙的功夫，父親就把街坊鄰居叫來了四、五個(gè)人，幫著抓豬，一起進(jìn)到圈里，貓著腰向豬撲去，有的豬很愣，人一靠前，它就跑著、跳著、叫著，我父親就一邊喚著它，一邊喂著它，等它老實(shí)了，就一擁而上，有捉著耳朵的，有扯著豬尾巴的，有捉著腿的，把它按倒在地，趕快系好了扣子，大家便七手八腳地把它四條腿捆起來，用圓木頭杠子從豬圈里抬到矮桌子上，這時(shí)候，屠夫趕緊指揮著把豬擺好位置，順手拿起磨得鋒利足有一尺多長(zhǎng)的殺豬刀，朝著豬的喉嚨處捅了進(jìn)去，刀一拔出，豬身體里的血便噴涌而出，流到事先準(zhǔn)備好放了鹽的大盆里。這時(shí)，豬的叫聲很大，很慘烈，叫著、叫著聲音變小了，不一會(huì)功夫就只在胸腔里哼哼著，再后來連哼哼也哼哼不出來了，只有腿在蹬了幾下。豬血放完了，屠夫便用殺豬刀在豬的后蹄的皮上劃開一道小口，再用一個(gè)圓形的鋼釬在豬全身的皮下捅遍，然后，抽出鋼釬，將嘴貼在刀口處，只見他腮幫子鼓得很大，用力向豬的身體里吹氣，有的屠夫用氣泵往里打氣，方式不同。一會(huì)兒工夫，豬的身體就開始膨脹，全身都鼓脹起來，就像個(gè)氣蛤蟆似的，渾身鼓脹著大了許多，四條腿繃直著，我當(dāng)時(shí)就好生奇怪，這屠夫的門道還真多，力氣還真大，能把這么大一個(gè)豬吹起來，確實(shí)了不起，后來，見得多了，也就見怪不怪了。緊接著，我看到的就是給豬褪毛，我家院子里閑置著一口16印大鍋，母親急忙把燒開的直冒熱氣的水加到了大鍋里，屠夫招呼著幾個(gè)人抬著豬放到開水鍋里，不停地向豬身上澆開水，一會(huì)兒工夫，豬身上的毛用手就能拔下來了，屠夫拿出刮豬毛的工具，一邊刮著，一邊沖洗著，把一個(gè)看起來臟兮兮的豬刮洗的干干凈凈，一個(gè)白光光的豬呈現(xiàn)在人們面前，看著也很好看了，等幾個(gè)人又把它抬放到矮桌子上，屠夫就開始給它開膛了，動(dòng)作很嫻熟，不一會(huì)兒，豬的內(nèi)臟全部裸露出來，屠夫便把豬當(dāng)作自己心儀的工藝品，在上面雕刻，先將豬的心、肺、肝等內(nèi)臟割下來，掛到架子上，再將豬的大腸、小腸、豬肚掏割下來，就開始翻腸，把豬的腸子翻過來，倒掉里面的糞便，用鹽和堿搓揉幾遍，再用清水清洗幾遍，覺得差不多了，再把它翻回去，曾聽許多人說過，看過翻洗豬大腸后，一想起來，就不太愿意吃炒大腸了。
殺豬的時(shí)候，孩子們都愿意來湊熱鬧，看看是怎么殺豬，再就是愛要豬尿泡，屠夫把豬尿泡掏割下來往往愿意給孩子們玩，那時(shí)小伙伴們都等著、爭(zhēng)著要，搶到手的就得意洋洋，把它沖洗干凈，吹起來，用線扎起來，就像個(gè)氣球，扯著線，吹打著飛來飛去，就圖個(gè)熱鬧。說起豬尿泡來，還引出一段故事，那時(shí)老家正轟轟烈烈地唱《紅燈記》、《沙家浜》、《智取威虎山》等樣板戲，演唱《智取威虎山》時(shí)，飾演座山雕的沒有道具，有人讓他理光頭，他不愿理，有人就建議戴個(gè)豬尿泡，正好有殺豬的，就去要了個(gè)豬尿泡戴到頭上，把個(gè)座山雕演得更有趣味性了，一直在家鄉(xiāng)被人們傳為笑談。
改革開放前，老家每個(gè)生產(chǎn)隊(duì)里都養(yǎng)著幾頭大肥豬，到了過年過節(jié)的，殺一頭不夠分的，有時(shí)一連殺三、四頭，這樣的場(chǎng)面很壯觀。有一次，我和小伙伴聽到慘烈的豬叫聲，就飛快地向豬叫的方向跑去，到了那里一看，院子里已站滿了人，還站著三、四個(gè)屠夫，院北面“一”字排開擺放著掛豬肉的架子，院中央豎著并排放著桌子，這時(shí)已殺了一頭豬，擺放在桌子上，還有一頭豬跑著，一頭豬驚叫著，這次殺豬的方法不同，只見一個(gè)屠夫手里拿著帶鐵鉤子的桿子，貓著腰、低著頭，兩眼緊盯著正在跑著的那頭豬，一個(gè)箭步?jīng)_上去，揮舞著鉤桿，朝著豬的喉嚨處鉤去，一下子就把豬鉤了個(gè)結(jié)實(shí)，被鉤桿鉤著老老實(shí)實(shí)地走，這時(shí)，幾個(gè)人快步?jīng)_上去，拽住尾巴、扯住腿、揪著耳朵，抬到了桌子上，屠夫?qū)?zhǔn)了豬的喉嚨部位，一刀刺去，只聽豬慘烈地叫了幾聲，就把腿伸直了，那頭見了宰殺伙伴驚叫的豬，也用同樣的方法被宰殺了。集體殺豬留給人們的印象是場(chǎng)面大，熱鬧，現(xiàn)在回憶起來，仍記憶猶新。
隨著時(shí)代的變遷，現(xiàn)在都是雇人殺豬，或把豬拉倒屠宰場(chǎng)宰殺，很少看到過去的殺豬場(chǎng)面了。過去殺豬，留給我們的是一種記憶，一種樂趣，一種對(duì)過去時(shí)光的回味。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )
喬顯德
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殺豬的評(píng)論 (共 85 條)
老橋：回復(fù)@三月風(fēng):謝謝三月風(fēng)到來雅賞、點(diǎn)贊、問候及精彩點(diǎn)評(píng)！最近和同學(xué)聊起了殺豬，回憶起過去看到的場(chǎng)景，寫了點(diǎn)感受，請(qǐng)多提寶貴意見！遙祝創(chuàng)作豐收！國慶佳節(jié)快樂！
老橋：回復(fù)@蓮之夢(mèng):謝謝蓮之夢(mèng)到來雅賞、問候！遙祝創(chuàng)作豐收！國慶佳節(jié)快樂！
當(dāng)太陽落下：欣賞推薦。
老橋：回復(fù)@當(dāng)太陽落下:謝謝好友到來筆墨留香，雅賞、推薦！遙祝創(chuàng)作豐收！期待大作！國慶佳節(jié)天天樂！
yanxuedong：平靜翔實(shí)的文字里洋溢著懷舊情懷，勾起兒時(shí)記憶！微笑！
老橋：回復(fù)@yanxuedong:謝謝好友到來贊賞及精彩點(diǎn)評(píng)！遙祝創(chuàng)作豐收！天天快樂！
鄉(xiāng)下人：好文，但殺豬的程序有缺失，我們這里“吹豬”時(shí)，需要用棍棒在豬的身體上敲打，為了讓吹入的氣體在豬的皮下擴(kuò)展更快，可能地域有別吧。
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