殺豬
殺豬,曾是農(nóng)村一道風(fēng)景,既有驚恐,又有樂趣。兒時(shí)的我曾見過在家庭殺豬和在集體院里殺豬的場(chǎng)景,感覺大同小異,只是場(chǎng)面大小不同罷了,已三十多年沒見殺豬的了,現(xiàn)在回憶起來,仍覺得很有意思,在我的思維中立時(shí)便會(huì)產(chǎn)生瞬間的驚悚,接著便是樂趣,給我留下了很深的印象。
記得在我小時(shí)候,在我家的豬圈里,每年都養(yǎng)著一頭豬,以白色的居多,祖母和母親喂養(yǎng)的很細(xì)心,因?yàn)檫@是重要的來錢門路,有的時(shí)候,除了一日三時(shí)喂養(yǎng),還要加食,豬就上膘快,每年進(jìn)了臘月門,都已長(zhǎng)到了二、三百斤,到了膘肥體壯的狀態(tài),這時(shí)候我就想起了一句成語“人怕出名豬怕壯”來,豬長(zhǎng)的既肥又壯的時(shí)候就該宰殺了。父親就提前跟住在村西北頭的屠夫打聲招呼,說大約什么時(shí)間家里的豬就好宰殺了,便一起商量著定個(gè)時(shí)間。等到了預(yù)定殺豬的這一天,父母很早就起床忙活著做好殺豬準(zhǔn)備,父親就去請(qǐng)屠夫,幫著屠夫把殺豬的工具拿來,母親就把鍋里舀滿了水,把灶膛里填上了木頭,急忙拉著風(fēng)箱,燒開了水,等屠夫一到,就把吃飯的矮桌子搬到院子里,南北放著,擦得干干凈凈。
屠夫抽了不到一袋煙的功夫,父親就把街坊鄰居叫來了四、五個(gè)人,幫著抓豬,一起進(jìn)到圈里,貓著腰向豬撲去,有的豬很愣,人一靠前,它就跑著、跳著、叫著,我父親就一邊喚著它,一邊喂著它,等它老實(shí)了,就一擁而上,有捉著耳朵的,有扯著豬尾巴的,有捉著腿的,把它按倒在地,趕快系好了扣子,大家便七手八腳地把它四條腿捆起來,用圓木頭杠子從豬圈里抬到矮桌子上,這時(shí)候,屠夫趕緊指揮著把豬擺好位置,順手拿起磨得鋒利足有一尺多長(zhǎng)的殺豬刀,朝著豬的喉嚨處捅了進(jìn)去,刀一拔出,豬身體里的血便噴涌而出,流到事先準(zhǔn)備好放了鹽的大盆里。這時(shí),豬的叫聲很大,很慘烈,叫著、叫著聲音變小了,不一會(huì)功夫就只在胸腔里哼哼著,再后來連哼哼也哼哼不出來了,只有腿在蹬了幾下。豬血放完了,屠夫便用殺豬刀在豬的后蹄的皮上劃開一道小口,再用一個(gè)圓形的鋼釬在豬全身的皮下捅遍,然后,抽出鋼釬,將嘴貼在刀口處,只見他腮幫子鼓得很大,用力向豬的身體里吹氣,有的屠夫用氣泵往里打氣,方式不同。一會(huì)兒工夫,豬的身體就開始膨脹,全身都鼓脹起來,就像個(gè)氣蛤蟆似的,渾身鼓脹著大了許多,四條腿繃直著,我當(dāng)時(shí)就好生奇怪,這屠夫的門道還真多,力氣還真大,能把這么大一個(gè)豬吹起來,確實(shí)了不起,后來,見得多了,也就見怪不怪了。緊接著,我看到的就是給豬褪毛,我家院子里閑置著一口16印大鍋,母親急忙把燒開的直冒熱氣的水加到了大鍋里,屠夫招呼著幾個(gè)人抬著豬放到開水鍋里,不停地向豬身上澆開水,一會(huì)兒工夫,豬身上的毛用手就能拔下來了,屠夫拿出刮豬毛的工具,一邊刮著,一邊沖洗著,把一個(gè)看起來臟兮兮的豬刮洗的干干凈凈,一個(gè)白光光的豬呈現(xiàn)在人們面前,看著也很好看了,等幾個(gè)人又把它抬放到矮桌子上,屠夫就開始給它開膛了,動(dòng)作很嫻熟,不一會(huì)兒,豬的內(nèi)臟全部裸露出來,屠夫便把豬當(dāng)作自己心儀的工藝品,在上面雕刻,先將豬的心、肺、肝等內(nèi)臟割下來,掛到架子上,再將豬的大腸、小腸、豬肚掏割下來,就開始翻腸,把豬的腸子翻過來,倒掉里面的糞便,用鹽和堿搓揉幾遍,再用清水清洗幾遍,覺得差不多了,再把它翻回去,曾聽許多人說過,看過翻洗豬大腸后,一想起來,就不太愿意吃炒大腸了。
殺豬的時(shí)候,孩子們都愿意來湊熱鬧,看看是怎么殺豬,再就是愛要豬尿泡,屠夫把豬尿泡掏割下來往往愿意給孩子們玩,那時(shí)小伙伴們都等著、爭(zhēng)著要,搶到手的就得意洋洋,把它沖洗干凈,吹起來,用線扎起來,就像個(gè)氣球,扯著線,吹打著飛來飛去,就圖個(gè)熱鬧。說起豬尿泡來,還引出一段故事,那時(shí)老家正轟轟烈烈地唱《紅燈記》、《沙家浜》、《智取威虎山》等樣板戲,演唱《智取威虎山》時(shí),飾演座山雕的沒有道具,有人讓他理光頭,他不愿理,有人就建議戴個(gè)豬尿泡,正好有殺豬的,就去要了個(gè)豬尿泡戴到頭上,把個(gè)座山雕演得更有趣味性了,一直在家鄉(xiāng)被人們傳為笑談。
改革開放前,老家每個(gè)生產(chǎn)隊(duì)里都養(yǎng)著幾頭大肥豬,到了過年過節(jié)的,殺一頭不夠分的,有時(shí)一連殺三、四頭,這樣的場(chǎng)面很壯觀。有一次,我和小伙伴聽到慘烈的豬叫聲,就飛快地向豬叫的方向跑去,到了那里一看,院子里已站滿了人,還站著三、四個(gè)屠夫,院北面“一”字排開擺放著掛豬肉的架子,院中央豎著并排放著桌子,這時(shí)已殺了一頭豬,擺放在桌子上,還有一頭豬跑著,一頭豬驚叫著,這次殺豬的方法不同,只見一個(gè)屠夫手里拿著帶鐵鉤子的桿子,貓著腰、低著頭,兩眼緊盯著正在跑著的那頭豬,一個(gè)箭步?jīng)_上去,揮舞著鉤桿,朝著豬的喉嚨處鉤去,一下子就把豬鉤了個(gè)結(jié)實(shí),被鉤桿鉤著老老實(shí)實(shí)地走,這時(shí),幾個(gè)人快步?jīng)_上去,拽住尾巴、扯住腿、揪著耳朵,抬到了桌子上,屠夫?qū)?zhǔn)了豬的喉嚨部位,一刀刺去,只聽豬慘烈地叫了幾聲,就把腿伸直了,那頭見了宰殺伙伴驚叫的豬,也用同樣的方法被宰殺了。集體殺豬留給人們的印象是場(chǎng)面大,熱鬧,現(xiàn)在回憶起來,仍記憶猶新。
隨著時(shí)代的變遷,現(xiàn)在都是雇人殺豬,或把豬拉倒屠宰場(chǎng)宰殺,很少看到過去的殺豬場(chǎng)面了。過去殺豬,留給我們的是一種記憶,一種樂趣,一種對(duì)過去時(shí)光的回味。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
喬顯德
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殺豬的評(píng)論 (共 85 條)
老橋:回復(fù)@三月風(fēng):謝謝三月風(fēng)到來雅賞、點(diǎn)贊、問候及精彩點(diǎn)評(píng)!最近和同學(xué)聊起了殺豬,回憶起過去看到的場(chǎng)景,寫了點(diǎn)感受,請(qǐng)多提寶貴意見!遙祝創(chuàng)作豐收!國慶佳節(jié)快樂!
老橋:回復(fù)@蓮之夢(mèng):謝謝蓮之夢(mèng)到來雅賞、問候!遙祝創(chuàng)作豐收!國慶佳節(jié)快樂!
當(dāng)太陽落下:欣賞推薦。
老橋:回復(fù)@當(dāng)太陽落下:謝謝好友到來筆墨留香,雅賞、推薦!遙祝創(chuàng)作豐收!期待大作!國慶佳節(jié)天天樂!
yanxuedong:平靜翔實(shí)的文字里洋溢著懷舊情懷,勾起兒時(shí)記憶!微笑!
老橋:回復(fù)@yanxuedong:謝謝好友到來贊賞及精彩點(diǎn)評(píng)!遙祝創(chuàng)作豐收!天天快樂!
鄉(xiāng)下人:好文,但殺豬的程序有缺失,我們這里“吹豬”時(shí),需要用棍棒在豬的身體上敲打,為了讓吹入的氣體在豬的皮下擴(kuò)展更快,可能地域有別吧。