留給孩子的記憶之“紅薯梗項(xiàng)鏈”

種菜的女博士在微信上發(fā)了相片，是孩子們?cè)谒牟藞@子里做紅薯梗項(xiàng)鏈的場(chǎng)景，好親切啊，勾起了我兒時(shí)的回憶。

在村里家家戶戶都種紅薯，紅薯結(jié)在土里，藤長(zhǎng)在地上，藤上的葉子有很長(zhǎng)的梗，高高地將葉子舉起來(lái)，厚厚的葉子將地面遮得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。紅薯梗長(zhǎng)得繁盛，村里人喜歡拿來(lái)做菜。藤中間部分的梗長(zhǎng)得更健壯一些，做菜的梗一般從這里摘，按照老家的做法要去掉葉子，撕掉梗上的筋。撕紅薯梗的筋是個(gè)細(xì)活，常常是一家老小圍在一起撕，紅薯梗的一側(cè)有一道槽，撕筋的時(shí)候需要從有槽的一面撕開，筋很有韌性一般折不斷，用指肚從有槽的背面一頂槽中間被擠開個(gè)口子，抓住葉子順著開口往下一撕到底，有時(shí)整個(gè)一根筋可以被完整撕下，不過(guò)弄不好會(huì)半道滑脫，或者只撕下一小根筋，還得把梗再折成小段，一點(diǎn)一點(diǎn)把筋撕干凈。小孩子沒有耐性，撕到完整的就炫耀一番，撕壞了就自顧自地做起紅薯梗項(xiàng)鏈。做紅薯梗項(xiàng)鏈和撕筋是一個(gè)程序，不過(guò)更需要小心，不能一撕到底，只能一小節(jié)一小節(jié)撕下約略半厘米長(zhǎng)，再?gòu)挠胁鄣谋趁嫠合掳肜迕组L(zhǎng)，正面一下背面一下，步步小心，一不留神就斷了線連不起來(lái)。梗被折成許多的小段由兩邊的筋連著，像被串起來(lái)的項(xiàng)鏈，如果做成一串被成功激勵(lì)著再接再厲多做幾串，一串掛在脖子上，一邊耳朵上掛一串，手上還拿著一串，姐弟幾個(gè)相互顯擺。

在北京的家里也種了十幾棵紅薯，長(zhǎng)勢(shì)相當(dāng)?shù)暮?，葉子很茂密，隔三差五總可以采下一把，做道辣椒炒紅薯梗。2011年去重慶，朋友點(diǎn)了一道炒紅薯葉，我滿心歡喜以為可以吃到老家的味道，端上來(lái)的卻是連藤帶葉，好像紅薯藤的嫩尖，有別樣風(fēng)味?；乇本┪揖蛯⒆约曳N的紅薯嫩尖給掐了炒菜，挖紅薯時(shí)老藤的尖也不舍得浪費(fèi)，全部做了菜。到了海南工作，發(fā)現(xiàn)炒地瓜葉是很尋常的菜，也是當(dāng)?shù)靥厣耍鋵?shí)和重慶一樣是紅薯藤的嫩尖，用蝦醬炒味道比重慶的更有風(fēng)味。我在一家農(nóng)業(yè)公司主持工作，在公司自己的地里也種了一些紅薯，海南有專門長(zhǎng)葉子的紅薯品種，下面不結(jié)紅薯，藤不是像結(jié)紅薯的品種那樣盡情往遠(yuǎn)處長(zhǎng)，而是圍著根一叢一叢的往外冒，都是嫩尖，可以一茬接一茬采收。海南常年如夏，種紅薯不分季節(jié)，紅薯葉一年四季都有，蝦醬炒地瓜葉隨時(shí)可以吃得到。

紅薯是好東西，在蔬菜青黃不接的時(shí)候，可以摘紅薯梗做菜，到了秋天，一群野孩子偷人家紅薯吃，紅薯長(zhǎng)在土里會(huì)拱起土包，土包拱起很大，還裂開大口子里面一定是大紅薯，紅薯刨出來(lái)在草地上擦掉泥土，坐在田埂上就吃，把皮吐一地，被人發(fā)現(xiàn)撒丫子就跑。外公看到自家地里有紅薯皮，總要站在地里破口大罵一陣，再把紅薯藤撿回家。紅薯收成很好，收了很多要放到地窖里慢慢吃，放的時(shí)間越久紅薯越甜。放學(xué)回家首先要削一個(gè)紅薯吃，有時(shí)在灶里煨熟了吃，那時(shí)紅薯是鄉(xiāng)下孩子主要的零食。在省城上學(xué)，熄燈后大家都要先開一會(huì)臥談會(huì)，說(shuō)到紅薯有同學(xué)說(shuō)小時(shí)候上學(xué)只有紅薯當(dāng)午餐，現(xiàn)在看到紅薯胃里就反酸水。

紅薯承載了很多童年的記憶，做紅薯梗項(xiàng)鏈，吃紅薯梗，煨紅薯……時(shí)代進(jìn)步了，以前尋常的紅薯在大城市稀罕起來(lái)，海南的橋頭地瓜賣到20元一斤，紅薯梗和紅薯葉也成為廣受歡迎的菜。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

作者：王瑜

2014年9月作于北京

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