吳 山

榮奐

吳山，無山。吳山地方雖小，所以以山命名，卻也可以上溯千年。唐朝末年，這里出了一個叫楊行密的人，生逢亂世，他嘯首一方，沖突擄掠，搏得了一個王的稱號，他就是五代十國的吳王。吳王死后，吳國很快就消亡了，但他在這里無垠無際，緩緩綿亙的丘陵上，留下了一個安葬自己的大墳包子。這個大墳包子在當(dāng)?shù)厝丝磥恚绱烁叩痛笮?yīng)當(dāng)是山岳的樣子，吳王之墓大如山，此地便得名吳山。歷經(jīng)千年之后，那個埋葬吳王的大墳包子，消蝕的只剩下個小土包子了。前些年國道裁彎取直，又把吳山鎮(zhèn)拋在了三公里之外，吳山鎮(zhèn)越發(fā)顯得落漠了。

好在有個吳王墳，再加上這里又出了個省市的權(quán)貴人物，再加上合肥地區(qū)除了楊行密以外也沒出過什么帝王人物，所以上世紀(jì)末，合肥市評選廬陽十景（合肥古稱廬州），有人便把這點淵源冠以吳王遺蹤之名入選了合肥十大景觀。一千多年以來，在吳山，菜花稻菽，春種秋收，日月不舍，吳山人和別處的人們一樣經(jīng)歷著時代的發(fā)展與變遷。

但是說到吳山，不能不說說這里的一樣美味-----吳山貢鵝。雖然說因為貢獻(xiàn)給楊行密吃過就被稱為貢鵝，未免有點勉強(qiáng)，但它確是一樣難得的美味。在合肥乃至整個江淮地區(qū)被人們廣為稱道，賣吳山貢鵝的招牌隨處可見。

據(jù)介紹，吳山貢鵝一定選用要較為老壯的皖西白鵝，加入二、三十味香料、藥料，用吳山本地的地下水，方能鹵制出佳品。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

吃吳山貢鵝時，廚師在斬切好的鵝塊上淋上特制的湯汁，食客啖入口中，稍需用力咀嚼，先覺有些咸了，繼而鮮香盈口；再加咀嚼，更有一股甘爽之氣，醒腦通鼻，喧肺開胃，肝脾俱潤。至于說什么肥而不膩，瘦而不柴，那更是不在話下了。

稍是有些嘴刁的食客都知道，吃禽類肉品，他們最為樂道，也覺得最為好吃的是吃足掌、翅膀部分。吳山貢鵝在這些之外還貢獻(xiàn)上一道吃鵝頭。食客在吃完鵝肉，大快朵頤之后，再來上一只鵝頭，其鮮、香、酥、嫩、脆、滑，食客且嚼、且撕、且嘬、且吮，身不由己地便進(jìn)入了一種余音繞梁三日不絕的佳境。無不過口成頌?，F(xiàn)在在吳山鎮(zhèn)除了兩家大店外，一戶姓孫和一戶姓陶的人家鹵制的貢鵝也被當(dāng)?shù)厝耸卓?，而外地人鮮知。

同是美味佳肴，比起北京烤鴨吳山貢鵝名氣小得就太多了。北京烤鴨出產(chǎn)于京都繁華之地，陳列于華堂盛筵之上，在觥籌交錯，珠光寶氣之間流脂溢香，絕不會是浪得虛名。吃吳山貢鵝那就不同了，不管你是饕餮之徒，還是勞累饑餓，也不管你是款待賓朋，還是興致小酌；或是在路旁村前的店內(nèi)，或是裹挾回到家中的庭前，佐酒也好，佐餐也罷，它都是你餐桌上最令老少垂涎的主角。

吳山貢鵝絕不會去攻占北京烤鴨的廳堂，所以吳山鎮(zhèn)大張郢的孫老師傅從不把它叫做貢鵝，他直呼為鹵鵝。

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