如今，在餐館酒樓吃飯，酒足菜好之后，總要上兩盤素鍋貼。熱乎乎油光光的鍋貼連同焦黃的酥皮粘在一起，好像一張油餅似的翻放在瓷白的圓盤里。這時候的人們大都酒足飯飽，原本沒有太多食欲了，可素鍋貼一上，便經(jīng)受不住色香味的誘惑，操起筷子，輕輕地撥開，夾起一個水煎包似的鍋貼，放進嘴里，邊吃邊品邊說，不幾口便干凈利索的吃掉了，

這種素鍋貼，樣子很像蒸餃，但比蒸餃大，應(yīng)該是在平底鐺里煎制而成的。薄薄的面皮里包著胡蘿卜粉條黑菜一類調(diào)制的東西。或許是大魚大肉吃膩了，或許是人們更加關(guān)注營養(yǎng)了，這類原本平平常常的蔬菜卻成了寶貝走上了餐桌，深為大家所喜愛。其實，近些年來，除了這平常的蔬菜外，一些高粱玉米大豆等所謂的雜糧類做成的各式各樣的面食，也深受眾人的推崇。

三十年河?xùn)|，三十年河西，真是時代不同了，這不禁讓我想起了從前在老家奶奶經(jīng)常做我經(jīng)常吃的鍋貼。那時的鍋貼才是真正的鍋貼，只不過當(dāng)時大多不叫鍋貼而叫鍋巴或鍋餅子罷了。那時的鍋貼就是用紅薯玉米高粱等雜糧面做的，一般是將和好的面搟或拍成厚片，切成長方塊，貼在鍋壁上，再把鍋里添上水，放些清洗好的紅薯蒸著吃。

蒸出來的鍋貼，紅薯面的黑紅發(fā)亮，玉米面的鮮明金黃。但不論那種都是上面又津又鮮，底面又 酥又香。記得那時，奶奶剛蒸好，我就急不可耐，伸著小手就去抓，奶奶總是用溜布子包好或放在碗里，讓我慢慢吃。我常常是先揭掉焦黃酥香的鍋貼皮兒，一點一點的啃著吃，邊吃邊璞咋著嘴巴，那味道真是好極了。奶奶一邊忙著笑著，一邊安排我慢點吃。

當(dāng)時總覺得天特別長，餓得很快，一放學(xué)就回家跑，急著拉剩饃吃。那時候吃的通常就是這種素鍋貼，連一點點蔬菜都沒有，更不要說肉了，真真切切的素鍋貼。干了的剩鍋貼直掉渣，吃著噎人，我們經(jīng)常是剁截清脆的蘿卜就著吃。水靈靈的蘿卜汁液多，又辣辣的，兩者一結(jié)合，一口蘿卜一口鍋貼，吃起來那才真叫過癮。有時看起來，幸福的概念很簡單，兩個字足矣，那就是“滿足”。

時過境遷?，F(xiàn)在好多東西，雖然還保留著舊有的名字，但早已不是原來那回事了。當(dāng)年的鍋貼正兒八百地是為了生存，那種看似粗糙的手工制作里卻完好地保留了大自然賜予的各種營養(yǎng)成分，那種餅子加蘿卜或饃加大蔥的極為簡單的吃法，卻也不失有一種快樂和幸福在。社會在發(fā)展，一切都在進步。日新月異早已不能概括當(dāng)今變化的高速度，生活中的衣食住行也在向精尖發(fā)展。我真的不敢相信，當(dāng)一切都變的面目全非的時候，鍋貼還會是一種吃的嗎？( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

不過還好，似乎很多東西的發(fā)展，又在循環(huán)轉(zhuǎn)圈，街上地鍋雞地鍋鴨一類的“帝國” （地鍋）標(biāo)志興盛起來，據(jù)說生意還不錯。人的興趣在轉(zhuǎn)變，人的認(rèn)識也在提高，循環(huán)的過程絕對不會是單純的重復(fù)，轉(zhuǎn)圈其實就是一種上升。盡管人的情感和理智是一對矛盾，為了生活更美好，我們也不必大驚小怪，變來變?nèi)ィ鐣欢〞兊迷絹碓胶茫?/p>

鍋貼， 貼在鍋上只是一個標(biāo)簽，吃到肚里舒服是基本要求；促進人類心智的發(fā)展、提高人們健康生活水平 ，才是我們不斷追求的目標(biāo)。

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