將麥子磨成粉，用一種特制的篩子除去麥麩，然后，在面粉上灑上點(diǎn)水，使面粉濕潤(rùn)，放在一個(gè)機(jī)器里壓制成面皮。面皮光滑潔凈，有如綢緞。再將面皮放入切面機(jī)中，隨著綢緞的移動(dòng)，面條就發(fā)蘇般源源不斷地從機(jī)器口招搖而出。等在那里的一個(gè)人，仿佛一個(gè)接生婆。用一根細(xì)竹竿將新生的面條攔腰一挑，掐斷，像掐斷臍帶一樣。將挑著面條的竹竿，放在架子上晾曬。最后，將晾曬干的面條，放在一個(gè)大案板上，用一塊光滑的木板壓緊，用刀沿木板邊沿“卡擦”用力切下。切下的面條，約一尺左右，放在鋪有報(bào)紙的托盤上稱量，以兩斤為單位，裹緊報(bào)紙，漿上漿糊。面條論把不論斤。這一過程，說起來簡(jiǎn)單，真正做起來，卻十分復(fù)雜。

物以稀為貴。在老家，面條和豬肉、大米一樣，相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)期，都屬于珍貴的東西。而且，請(qǐng)客送禮，無面條不成禮儀。拜年時(shí)，兩把面條，一斤酒，一斤糖，只能增，不能減，成為定例。比如拜丈人，還有加上一只豬蹄。如果是得了小孩，通知親戚族里，還要在面條上貼上一圈紅紙。

有客人到家，一般情況下，就是煮一碗面條招待。如果在碗底墊上肉臊，再在碗口臥上一兩只荷包蛋，被招待者就是享受貴客的待遇了。

麥子是主糧，國(guó)家有任務(wù)，要上交。遇到好年成，一年上頭，分到每個(gè)人頭上的也不過三四十斤，只夠加工成十來把面條的。

老家那地方，方圓十幾里，就一個(gè)面坊，修在一個(gè)小河邊。一年四季，加工面條的人來來往往，十分熱鬧，像個(gè)集市。有時(shí)，遇到天氣不好，即使交了麥子，也要等上一段時(shí)間才能拿到面條。

加工面條，由面坊里的人收麥子，然后按麥子的成色進(jìn)行折扣。往往一斤麥子只能換六七兩面條，還要交加工費(fèi)。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

面坊離我家大約六七里地。小時(shí)候，我喜歡跟著母親到面坊加工面條。除了饞，由麥子加工成面條的過程，使我入迷。

面坊上面，有一個(gè)攔水壩。一條溝渠，將河水引到面坊。被溝渠限制的河水，似乎很不滿，咆哮著一路沖向體型巨大的水車，發(fā)泄著。水車卻像一個(gè)慈祥的老人，一點(diǎn)也不惱，只是慢吞吞地轉(zhuǎn)動(dòng)起來。飛濺的水花，有如珠落玉散。陽光明麗的時(shí)候，還會(huì)幻化成美麗的彩虹。

水車上，有一個(gè)輪子，用皮帶連接到一盤特大的石磨上。水車轉(zhuǎn)動(dòng)，石磨也就跟著緩慢地轉(zhuǎn)動(dòng)，面粉就源源不斷地從磨沿斜斜地飛灑，再落到一個(gè)特制的面篩里。兩個(gè)人搖動(dòng)面篩，面粉就和麥麩隔離開來。

河水推動(dòng)水車轉(zhuǎn)動(dòng)，帶動(dòng)磨子轉(zhuǎn)動(dòng)和做面條的機(jī)械運(yùn)動(dòng)，我覺得很神奇，十分好奇。我常常盯著這些東西，目不轉(zhuǎn)睛。喜歡轉(zhuǎn)動(dòng)，可能是天性使然。對(duì)于一切能轉(zhuǎn)動(dòng)的東西，我都很著迷。車輪滾動(dòng)，我喜歡；磨子轉(zhuǎn)動(dòng)，我喜歡。即使是一只鐵環(huán)，也因?yàn)樗苻D(zhuǎn)動(dòng)使我玩得不亦樂乎。

面坊里的師傅，似乎不大喜歡小孩子。小孩一靠近這些機(jī)械，他們就會(huì)如臨大敵，大聲呵斥。即使是我，也不例外。因此，我只能遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地琢磨。我很不甘心。

我曾向我認(rèn)為很有學(xué)問的金先生討教，沒想到金先生卻對(duì)我認(rèn)為很重要的問題嗤之以鼻，敷衍塞責(zé)，讓我大失所望。我猜想，或許，金先生也不懂。于是，我覺得愈發(fā)有弄清楚這東西的必要。

放牛閑暇時(shí)，我獨(dú)個(gè)兒在水溝邊筑壩，開渠，做水車。用茅草做水車，容易轉(zhuǎn)動(dòng)，但材質(zhì)太輕，帶不轉(zhuǎn)其它東西。用竹子做水車，水的流量要大，落差要高。但我始終也沒有制造出讓水車帶動(dòng)的機(jī)械，成為一個(gè)永遠(yuǎn)的遺憾。

面坊的攔水壩，形成一個(gè)自然的潭。我喜愛水，親近水，也像出自天性。我喜歡河水的沉靜，奔涌。河水的淙淙潺潺，喧嘩吼叫，是我最悅耳的音樂。我知道河水流進(jìn)了大海，河水為什么要流進(jìn)大海，大海有多遠(yuǎn)，大海是個(gè)什么樣子，大海的里的水又流到了什么地方，這些問題既讓我好奇，卻又總是弄不明白，使我煩惱。

我喜歡坐在攔水壩邊靜靜地欣賞譚水里的天光云影，看它們?cè)诒趟锘没銎娈惖拿利悺Ｌ独镉胁簧俚聂~，有的魚，一群一群，很安分。有的魚鼓著眼睛，一眨不眨，像再思考什么高深的問題。忽然，像是問題想通了，興高采烈地游開去。然后，又陷入沉思。有的魚，像那種一刻也閑不住愛出風(fēng)頭的人，總是要鬧出點(diǎn)動(dòng)靜，引起別人的注意?！皳淅币宦?，高高地躍出水面，來個(gè)三百六十度的大轉(zhuǎn)彎，再“撲喇”一聲潛入水底。水面蕩起一層層漣漪，像經(jīng)久不息的掌聲。有一種團(tuán)魚，最可愛，像在和誰捉迷藏。從水底輕飄飄地浮出，伸長(zhǎng)脖子得意地四處觀望，然后又緩緩地落入水底，深深地藏起來。我小小的心，每每也如這潭一樣沉靜而豐富?！吧焦鈵?a target="_blank">鳥性，潭影空人心”，多年后，讀到這句詩(shī)，面坊、攔水壩、水潭、水車，自然而然地從記憶里蹦出來，覺得是那樣的親切，那樣的美好。

幾十年眨眼間就過去了，再回到老家，小河依然，還是美得那樣讓人心碎，但面坊似乎從來就不存出現(xiàn)過，輕輕搖曳的水潭，緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)的水車，石磨，由麥子神奇地變成面條，似乎只是我的一種幻覺。葳蕤的樹木，荒蕪的田園，消失的人家，眼前的景象，讓我驚訝得說不出話來。

這還是我的老家嗎？我的老家不是這個(gè)樣子的。但我無法否認(rèn)，這就是我魂?duì)?a target="_blank">夢(mèng)縈的老家。我知道，像我一樣，老家的人能走出去的都走出去了，務(wù)工或者移居他鄉(xiāng)。這是時(shí)代使然，是老家人的一種思想蛻變，是一種劃時(shí)代的革命，是一種無與倫比的進(jìn)步。就像眼前的河水，不停地奔流，只是為了融入更大的河流，奔向更為廣闊的大海。

將麥子磨成面粉，再壓成面皮，做成面條，這樣的時(shí)代真的一去不復(fù)返了。面坊，和許多消失的事物一樣，完成了它的歷史使命，算是功成身退。但作為一個(gè)時(shí)代的象征，我希望它永遠(yuǎn)存活在人們的記憶里：有那么些年，艱辛卻快樂，有著小小的憧憬。

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