留給孩子的記憶之“釣龍蝦”

那一年，我決定去北京上學(xué)，辭去了廣東法制報(bào)社的工作，在家里稍事休整。習(xí)慣了大都市的生活，回到鄉(xiāng)村會(huì)感覺(jué)百無(wú)聊賴(lài)，跑去和一群光屁股的孩子一起釣龍蝦。

龍蝦，在我離開(kāi)農(nóng)村之前從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)，大學(xué)畢業(yè)后留在省城工作才聽(tīng)說(shuō)家里龍蝦已然成災(zāi)。這種蝦長(zhǎng)著兩個(gè)大鉗子，會(huì)將整塊稻田的水稻齊著水面剪去，將荷塘的荷葉全部吃光。水溝、池塘有水的地方都有這種蝦，用旋網(wǎng)撒下去滿(mǎn)網(wǎng)都是龍蝦都拉不上來(lái)了。釣龍蝦是第一次，只好向光屁股的孩子學(xué)，隨便找來(lái)小棍綁根魚(yú)線(xiàn)便是釣鉤，綁只小青蛙扔到水里，感覺(jué)到魚(yú)線(xiàn)被拖著跑，提起來(lái)就是。龍蝦極貪吃，被提出水面還緊緊夾著青蛙腿，于是被裝進(jìn)魚(yú)簍里成為盤(pán)中餐。釣龍蝦很容易學(xué)，不過(guò)稍稍要有點(diǎn)耐性，讓蝦多拖一會(huì)，不能提得太早了，沒(méi)有抓緊就提龍蝦會(huì)松開(kāi)鉗子釣不上來(lái)。蝦極多，青蛙還沒(méi)有沉到水底就有蝦來(lái)拖著走，過(guò)一兩分鐘提上來(lái)基本都有收獲，有時(shí)釣起來(lái)不是一只，大的小的連成一串。釣蝦不是人的專(zhuān)利，老鼠也會(huì)抓龍蝦，聽(tīng)人說(shuō)老鼠還會(huì)養(yǎng)龍蝦，它們將龍蝦的腳咬掉，龍蝦死不了，跑不了，只能呆在自己的洞里，用自己的生命為老鼠保鮮，痛苦地等著老鼠餓了再來(lái)吃。秋天，稻田、水溝都干了，龍蝦會(huì)在泥土里打洞，把自己藏起來(lái)，如果藏不好未免要成為老鼠的大餐，老鼠吃剩的龍蝦殼一堆一堆隨處可見(jiàn)。后來(lái)龍蝦值錢(qián)了，有人會(huì)去挖龍蝦，這樣龍蝦就在劫難逃了。

龍蝦殼硬肉少，肉質(zhì)稍粗，大家不知道怎么吃，傳統(tǒng)的做法無(wú)法將味道入進(jìn)硬殼里，所以開(kāi)始并不受歡迎，一塊錢(qián)四斤都無(wú)人問(wèn)津。龍蝦在南昌也很多，因此極便宜，兩塊錢(qián)一網(wǎng)兜，南昌人一般隔水蒸熟，剝開(kāi)殼取出肉蘸著調(diào)料吃。我經(jīng)常買(mǎi)，邀上幾個(gè)同學(xué)，一網(wǎng)兜夠幾個(gè)同學(xué)吃飽，有時(shí)一個(gè)人坐在陽(yáng)臺(tái)上就著酒吃蝦。食材多了人們會(huì)琢磨各種吃法，這是不變的規(guī)律，前些年北京東直門(mén)內(nèi)的簋（音鬼）街流行吃麻辣龍蝦，味道做得很好，讓高檔寫(xiě)字樓里的時(shí)尚女白領(lǐng)無(wú)法保持矜持，一個(gè)人可以吃掉一兩百只。在中國(guó)一旦成為美食必然會(huì)變得稀缺，當(dāng)龍蝦變成了美味，像突然泛濫一樣又突然銷(xiāo)聲匿跡，于是養(yǎng)殖龍蝦又成為一種產(chǎn)業(yè)，江蘇的盱眙縣以養(yǎng)殖龍蝦出名。蘇北蝦多，龍蝦的吃法也很多，我在蘇北灌南縣收購(gòu)一個(gè)項(xiàng)目，吃到了蘇北各種做法的龍蝦。

龍蝦原產(chǎn)于美國(guó)南部路易斯安那州，20世紀(jì)初隨國(guó)外貨輪壓倉(cāng)水等途徑進(jìn)入我國(guó)境內(nèi)，抗戰(zhàn)時(shí)日本人帶入我國(guó)南京。這種蝦的生存能力極強(qiáng)，加上在我國(guó)天敵還沒(méi)有形成，經(jīng)過(guò)幾十年的繁衍已成為最為常見(jiàn)的淡水蝦類(lèi)，廣泛分布于長(zhǎng)江中下游。龍蝦不光占領(lǐng)了日本和中國(guó)，歐洲和非洲以及世界其他地方都有他們的占領(lǐng)區(qū)。龍蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)含量較高，占總體的16%-20%左右，蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。龍蝦有一項(xiàng)很重要的營(yíng)養(yǎng)——蝦青素，是一種很強(qiáng)的抗氧化劑。另外，龍蝦還可以入藥，具有化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合的功能。在美國(guó)、加拿大、澳大利亞、新西蘭等國(guó)，歐洲、非洲等廣大區(qū)域都有人食用，也因此成為了世界級(jí)的美食。

龍蝦因其生存能力極強(qiáng)，在世界各地生存扎根，因?yàn)樵诟鲊?guó)都做成了美食，所以也就成不了災(zāi)了。看來(lái)，那些泛濫成災(zāi)的東西只是沒(méi)有被開(kāi)發(fā)成食品而已。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

作者：王瑜

2014年8月作于北京

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