我相信對于做菜這件事，女生是有天賦的，是被刻在基因里的一種才能?？纪暄械谝患胱龅氖戮褪菍W(xué)會做菜，而且要做得好吃好看好香。想起備考那段時間，有時一鍋粥就是一天的食物，基本不會想著去做菜，最多的是湯面。我想也不是那時候自己笨現(xiàn)在突然開竅，應(yīng)該是真的沒有那樣一份心思吧。

然而充滿期待的心情卻在一開始就被各種慘絕人寰的失敗打擊到了谷底。盡管一次次鼓勵自己下次會做得更好，可是下一次還是那么糟糕，不是焦了就是咸了、淡了，賣相就別提了。后來找到了一份實(shí)習(xí)工作就把做飯這件事擱在一邊了。然而不幸的是自己興沖沖進(jìn)的那家公司在我進(jìn)去后不到一周就有客戶上門，說是和公司產(chǎn)生了糾紛，我就趕緊撤了。爸爸說我就是喜歡瞎折騰，他總擔(dān)心我會被搞傳銷的人騙，其實(shí)我有那么好騙嗎！雖然爸爸現(xiàn)在越來越煩人但那份關(guān)切我是知道的，既然工資也不高，想想還不如好好在家蓄積知識，順便鍛煉一下身體，考研著實(shí)如同蒲老師所言扒了我一層皮。

前段時間我又開始對廚房產(chǎn)生了濃厚的興趣，還特地上網(wǎng)搜了幾個菜譜。不知道為什么我覺得菜譜真的是個絕對性打擊人燒菜興趣的東西。我極度討厭看菜譜，但我會時不時上網(wǎng)百度一下，譬如煮魚可以放醋嗎？西蘭花里放醬油好嗎？平菇大蒜會有毒嗎？......我覺得這樣更直接有效?，F(xiàn)在稍稍來總結(jié)一下自己做菜的心得：

第一就是心情，一開始為什么屢屢失敗的一個最關(guān)鍵的原因就是：緊張?？吹接驮阱伬锉_就開始慌張，放鹽的時候手會抖，一邊在想該放多少一邊又擔(dān)心菜會焦，等終于糾結(jié)著倒進(jìn)鍋里，又會想是不是放少了，要不要再倒點(diǎn)，等我嘗一下真的有點(diǎn)淡時，我看到菜好像要焦了，匆匆撒了一點(diǎn)鹽，慌忙出鍋。

第二就是放鹽，其它調(diào)料隨意都可以，但鹽隨意多一點(diǎn)少一點(diǎn)都很恐怖，現(xiàn)在我總結(jié)出了一些技巧，對于炒菜，先將放入鍋中的菜均勻鋪開，然后用勺子在菜上均勻撒上鹽就八九不離十了，基本不用嘗；對于湯類，根據(jù)水量來放鹽，而且都是半勺半勺地放，但是一開始盡可能少放，因?yàn)闇詈每刂?，可以隨時嘗一下咸度。

第三就是熟，對于水嫩的青菜，放完鹽炒最多十下就可以出鍋；對于豆角類的，比如豇豆，顏色變了，香味炒出來了，出水了，等到水炒干差不多就熟了；對于我最喜歡的西蘭花，顏色是看不出變化的，香味出來，出水后，水炒干再炒一會兒即可出鍋；對于土豆絲，篙瓜，炒到粘鍋再炒一下就可以出鍋了。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

南方人吃的炒菜比較多，而且我個人覺得，如果想要炒菜更入味，一定不要在炒菜過程中加水，目前知道的上海和江蘇兩個地方多喜歡在炒菜中加水。其實(shí)只要鍋的質(zhì)量不太差，另外就是每炒完一個菜最好都要洗一下鍋，炒菜的時候很少會炒焦或者粘鍋的（當(dāng)然要除了淀粉含量比較大的一些菜，譬如土豆）。

我現(xiàn)在會做的就是一些家常的炒菜，中午做個四菜一湯已經(jīng)不是什么難事了。對于做湯我以前一直以為就是放水放食材的事情，應(yīng)該是最容易的了，可是當(dāng)我用心地將豆腐先煎一下，再放水放入小青菜，我才發(fā)現(xiàn)，僅僅是青菜豆腐湯也能做出別樣的美味來。做湯真的是個細(xì)致的活，步驟多，考驗(yàn)?zāi)托摹?/p>

最滿足的是看到吃客的滿足和驚喜的贊美，我需要贊美，那是一種很幸福的感覺。

讀書的時候從來沒有什么機(jī)會進(jìn)廚房，也從來沒有想要學(xué)做菜的念頭，然而走出校園，走進(jìn)生活的獨(dú)立，必須學(xué)會的就是要好好照顧自己。幸好我喜歡廚房的這片天地，喜歡白凈的廚臺，喜歡光亮的透著檸檬香味的各種陶瓷碗盤，喜歡切菜的砧板和大小順手的菜刀，喜歡油煙機(jī)不銹鋼的主體折射著廚房白色的燈光散發(fā)著一點(diǎn)點(diǎn)油煙的香味，喜歡打開冰箱找食材計劃做什么菜。任憑外面的世界多么的喧囂繁雜，走進(jìn)廚房，卸下粉飾與偽裝，換上淡藍(lán)綴著白點(diǎn)的圍裙，將頭發(fā)盤起，這一片小小的世界里，就能開出一朵朵美食的花兒，迸發(fā)來自自然的香味，幸福還是原始的味道最好，知足來自自己的動手動腳。這便是生活吧，但愿我能有這樣的幸福，綿延著數(shù)千年的傳統(tǒng)，做一個簡單的女人。

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