南北茶文化
說出這個(gè)題目來，又覺得有點(diǎn)大，對(duì)于我這個(gè)對(duì)飲茶、品茶連略知一二也談不上的茶館“門外漢”來說，何論茶道，又怎能品評(píng)南北茶文化？不過，幾經(jīng)南方茶館及北方茶場參觀考察，后多次拜讀周作人的《喝茶》、秦牧的《弊鄉(xiāng)茶事甲天下》、陳元麟的《閩南功夫茶》，也拜讀了我經(jīng)常保持聯(lián)系的著名作家、書法家馬識(shí)途的《四川的茶館》，才對(duì)南北茶文化有了更深層次的認(rèn)識(shí)。
馬識(shí)途老先生是準(zhǔn)四川人，他寫的《四川的茶館》，就把四川茶館的功用說的很詳盡，我又通過與他多次交流，才慢慢領(lǐng)悟到：中國是一個(gè)古老的多民族共同聚居的大家庭，是茶的故鄉(xiāng)，茶葉是中國的國飲。茶樹的種植地在中國南方，如云南、貴州、福建、四川、江浙等地區(qū)，茶的文化在中國源遠(yuǎn)流長，被人稱為：荼、檟、苑、茗、蔎，唐代開元年間，正式在《開元文字音義》中出現(xiàn)了茶字，將“荼”變?yōu)椤安琛?，一直到現(xiàn)在，又經(jīng)歷了悠長的歲月。茶的飲用是從南方進(jìn)入中原地區(qū)，從中原地區(qū)慢慢滲透到北方。也就是說，南方飲茶歷史比北方悠久。
我第一次領(lǐng)悟南方茶文化是1999年，是在海南的熱帶雨林植物園學(xué)習(xí)考察時(shí)，順便了解到這里的茶道文化，一看擺著的正宗的全套茶具，我就感受到了南方茶文化的底蘊(yùn)深厚。接下來，走過來兩名穿著很時(shí)髦的海南本土姑娘，舉手投足十分典雅，很有禮節(jié)性地立在茶桌的兩旁，用近乎純正的普通話講述著南方的茶道文化，并在現(xiàn)場用優(yōu)雅的動(dòng)作演示給我們看，十分流利地介紹飲茶分為幾道茶：第一道茶，稱為洗茶，洗完后要倒掉，第二道茶才算是上等茶，最好用80度左右的水來砌茶，并且倒茶的藝術(shù)都很講究，一會(huì)兒“高山流水”，一會(huì)兒“韓信點(diǎn)兵”，喝茶也分為“品茶”和“飲茶”，姑娘一邊講，一邊砌茶，動(dòng)作竟如此嫻熟。我一邊聽，一邊喝，一邊想，聽起來津津有味，這是我從來沒有聽說過的。喝起來茶香四溢，也是過去沒有品過的。想起來縱橫馳騁，引領(lǐng)我進(jìn)入了飲茶的至深境界，我驚嘆南方的茶道文化竟如此深?yuàn)W，我們一行品嘗了海南姑娘給介紹的“鐵觀音”、“蘭貴人”等，覺得茶味飄香，為了不虛此行，每人帶回了兩盒。海南歸來，我寫了一篇《海南紀(jì)行》，發(fā)表在當(dāng)時(shí)的《平度日?qǐng)?bào)》上，較大篇幅寫到了南方的茶道文化。忽一日，有幸與市人大副主任陳穎一起座談交流，她說是也剛從海南學(xué)習(xí)考察回來，看了我寫的文章，深有同感，并一起談?wù)撈鹆四戏降牟璧牢幕o我留下了很深的印象。這是我對(duì)南方茶文化的第一次親身體驗(yàn)。
而真正領(lǐng)悟南方茶道的內(nèi)涵，還是看了秦牧的《弊鄉(xiāng)茶事甲天下》才知曉的。在南方，到處可見喝茶的，常見有小作坊，小賣攤的在路邊泡工夫茶，農(nóng)民工余時(shí)常幾個(gè)人喝工夫茶，甚至上山挑擔(dān)子的農(nóng)民在路亭休息時(shí)也有端出水壺茶具，燒水泡茶的，飯前飯后喝茶，更是習(xí)以為常的事了，南方人喝茶就像北方人喝酒一樣，太平常，太講究，使我感到有點(diǎn)驚訝。
我覺得南方人喝茶重內(nèi)涵，很講究，北方人喝茶重形式，不太講究，對(duì)茶具、茶池、茶葉等，都不是太考究，而南方的工夫茶對(duì)茶具、水、茶葉、沖法都大有講究。標(biāo)準(zhǔn)沖茶方式要高沖，要沖出茶味來，滿屋飄香，低斟，壺嘴要緊貼杯面，防止茶香飄溢，我覺得很有道理。北方人對(duì)茶的研究也是浮在面上，去年，臨沂一位朋友給我捎來一盒“紅運(yùn)當(dāng)頭”的茶膏來，名曰國內(nèi)外唯一的“上投茶”，就像我說的北方人重形式，在包裝上就體現(xiàn)出來，包裝了一層又一層盒子，都是紅色包裝，最后，打開一看，里面只有一個(gè)紅色小壺，裝著幾十粒茶膏，茶葉的品質(zhì)也是選擇了云南臨滄、普洱喬木大葉種茶葉，茶葉的沖泡也是改變了特有的茶藝，只是要那種感覺、品味，在精美的包裝上印著：“在沖泡時(shí)，先放水，后放入茶膏，且茶膏始終漂浮于水上，茶膏的顏色呈云霧狀向下飄散，極具動(dòng)感，似天賜福運(yùn)，是祝福，也是期盼?！蔽以谙耄@哪是在品茶，仿佛是搞魔術(shù)表演，似乎缺失茶藝和茶興了。
前幾年，我實(shí)地參觀考察了南方、北方茶場的種植、加工、包裝等，我發(fā)現(xiàn)南方的茶場大多仍是原始的加工方式、加工工藝，都是南方姑娘一個(gè)工藝、一個(gè)工藝的親手加工，并抓著茶葉讓我們現(xiàn)場泡著品嘗，渲染著品茶的氛圍，好像進(jìn)入茶鄉(xiāng)的感覺。而北方的茶場與南方茶場的種植、加工不同，顯得比較粗燥，缺少南方茶場現(xiàn)場那種神秘的生動(dòng)感和韻味。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )
隨著時(shí)代的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，南北差距縮小了，南北茶文化也拉近了，現(xiàn)在，北方人喝的最多的也是南方茶，也深入研究種茶、養(yǎng)茶、制茶，各類茶店也比比皆是，茶文化把南北方的距離拉近了，人們?cè)谄分环N茶，共同享受著茶道文化，這就是茶道的功能。
喬顯德
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南北茶文化的評(píng)論 (共 76 條)
- 曉曉 推薦閱讀并說 一日，有幸與市人大副主任陳穎一起座談交流，她說是也剛從海南學(xué)習(xí)考察回來，看了我寫的文章，深有同感，并一起談?wù)撈鹆四戏降牟璧牢幕?，給我留下了很深的印象。這是我對(duì)南方茶文化的第一次親身體驗(yàn)。問好作者！
- 無不為之 審核通過并說 欣賞
江湖浪子：江湖浪子:喬哥，你好。小弟佩服得五體投地喲!又再拜讀大作。真是佳作不斷。 小弟雖喜喝茶，但也不太講究。也對(duì)茶文化不甚了解。讀了你這篇文章，也算普及了這方面知識(shí)。 但小弟也想跟你交流一下茶文化方面的看法:雖然你這篇文章較全面對(duì)比介紹南北方的茶文化。但你提到了唐代[古代]，和福建。就不該忽視近代最大的茶葉事件，引發(fā)的戰(zhàn)爭----鴉片戰(zhàn)爭。 鴉片戰(zhàn)爭，導(dǎo)火線就是茶葉貿(mào)易。由中國和英國巨大的逆差，引發(fā)的。 都是英國人喝中國茶，達(dá)到瘋狂的地步。引起的。 都是這片神奇的樹葉惹得禍! 第二個(gè)方面，茶葉的營養(yǎng)物質(zhì):經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。主要有:兒茶素，咖啡因，多種維生素，時(shí)綠素等...... 第三個(gè)方面，茶葉的功效:主要有抗氧化，抗菌，抗癌，醒腦提神，消渴消食，通便利尿，美容，延年益壽...... 第四個(gè)方面:茶葉種類:主要有紅茶，綠茶，保健茶之分。細(xì)分有花茶等......名茶有龍井，鐵觀音，烏龍茶，普洱茶，竹葉青，毛尖...... 第五個(gè)方面:喝茶注意事項(xiàng):喝茶分時(shí)間，分人。比如睡覺前不喝濃茶，灑后不宜喝濃茶，嬰幼兒不宜喝濃茶，有胃病，有高血壓，有腎炎，膀胱炎等不宜多喝茶...... 喬兄，弟認(rèn)為能補(bǔ)上以下內(nèi)容，此文當(dāng)更加祥實(shí)，科學(xué)。你認(rèn)為呢？ 希今后再切磋一下酒文化，好嗎？
老橋：回復(fù)@蓮之夢(mèng):謝謝蓮之夢(mèng)！那就是喝的一種文化！茶道是很深的，包括酒文化都是這樣!一直期待大作，最近忙吧？
江湖浪子：江湖浪子:喬哥，安泰!忙嗎？酒文化淵源流長。的確，這個(gè)文章題目有點(diǎn)大，但哥的筆力，應(yīng)該不成問題。對(duì)了，只不過需充分準(zhǔn)備，精心研究，稍待時(shí)日，定會(huì)又一佳作呈現(xiàn)給大家! 好酒不怕晚，佳作不怕等哈。寫作就象釀五糧液。要精選好糧。在五谷雜糧中選五種出來呢，再找好水，打好灶，用高超的技藝，蒸煮，發(fā)酵，釀制。貯藏在好山洞里，時(shí)間久了，美酒就會(huì)香飄萬里。 喬哥，寫酒，弟認(rèn)為，先就要從杜康說起，其中一定要寫曹操，他不光是帝王，也是一大詩人。他用詩對(duì)酒的描述非常精到。還有李白，還有古代朝廷官職，酒祭司。權(quán)力不小，可代天說話。 還有我們古代四川才子佳人故事____相如與卓文君的故事。也跟酒有關(guān):相如當(dāng)爐，文君沽酒。 真慕煞吾輩也! 文章中可從寫酒有關(guān)的詩賦中選取一些，用在里面，定會(huì)給文章增色不少。 現(xiàn)就簡單談到此，喬哥，金安!拜拜，不知道這些對(duì)你有用否？
yanxuedong：思緒隨茶香飄蕩，南北文化的差異與融合倒有些象沸水沖泡茶葉一樣!擇善而從，都是中華傳統(tǒng)!問好！
老橋：回復(fù)@yanxuedong:謝謝好友筆墨留香，鼓勵(lì)、問候及精彩點(diǎn)評(píng)！遙祝創(chuàng)作快樂！周末天天樂！