地瓜，大名叫“番薯”，還有地方叫山芋、白薯。因?yàn)槭堑氐紫陆Y(jié)出的瓜，我們這兒就直接叫做“地瓜”，可見(jiàn)山東人的直率，給莊稼取個(gè)名也是嘎嘣脆！

按播種時(shí)間，有春地瓜和麥茬地瓜之分。春地瓜，是在清明后就種了，“芽子炕”（1）的芽子一尺長(zhǎng)左右就可以采下來(lái)了。農(nóng)民左手拿著一把芽子，右手抽出一根將根部插進(jìn)壟里，后邊的人澆水，用土捂住撫平，這一棵就種好了。依次，一條一條壟溝都是如此。如此以來(lái)，一塊地很快也是綠意蔥蘢了。而麥茬地瓜，顧名思義，則是在麥?zhǔn)找院蠓N的。這個(gè)時(shí)節(jié)，芽子炕早已廢棄。可以到春地瓜地里，尋找秧苗。此時(shí)秧苗早已長(zhǎng)大，很多已經(jīng)分叉，長(zhǎng)的也有一米多了。用剪子截取半米，不影響繼續(xù)生長(zhǎng)。將剪下的秧苗，再剪斷成一尺左右，一截一截栽入壟溝。即將到來(lái)的雨季，會(huì)勤奮不斷地澆灌滋潤(rùn)，沒(méi)有根的秧苗會(huì)借機(jī)借力，很快就會(huì)成活、發(fā)芽、生長(zhǎng)。

夏天，秧苗長(zhǎng)得飛快。不知不覺(jué)，就覆蓋了黃土地。不用怎么精心管理，如果野草太茂盛，只需挑開(kāi)秧子除除草就可以了。只要秧子長(zhǎng)得足夠蓬勃，也就把野草的氣焰壓了下去，它們就不敢囂張，瘦瘦得偏安于地邊一隅了！

地瓜，是把勁使到地底下的作物。盛夏，你只看到葳葳蕤蕤的秧葉，碧綠如毯，溫潤(rùn)如玉，不知道地瓜是否長(zhǎng)出來(lái)。到了初秋，性急的農(nóng)民會(huì)撥開(kāi)秧子，在壟溝一側(cè)，摸到松軟的土層，摳一摳，露出粉紅的一塊。再看，一個(gè)土豆大的地瓜露臉了。弄出來(lái)回家煮著吃，清香味有余而面香味不足，顯然，淀粉還不夠充裕。

中秋節(jié)一過(guò)，玉米早已入倉(cāng)，谷子高粱花生等等也收獲回家。冬小麥播種了，有的已經(jīng)長(zhǎng)出稀稀拉拉的嫩綠的麥苗。收地瓜才到了時(shí)候。老百姓有個(gè)說(shuō)法：霜打了秧子地瓜才甜。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候，地瓜，已經(jīng)在地底下吸收了春夏秋三季的營(yíng)養(yǎng)，汲取了天地風(fēng)霜雨露的精華。

瓜秧兒黃了，有的被霜打了，成了黑褐色。于是，秋季，唱響收獲最后的絕唱?？逞碜樱俚毓?。壟溝被夷平，一地的滾瓜溜圓，碩大豐滿(mǎn)；一坡的歡聲笑語(yǔ)，好喜人！( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

春地瓜，圓潤(rùn)飽滿(mǎn)，淀粉充足，往往被切成片，曬干就是潔白的地瓜干。而麥茬地瓜，個(gè)小細(xì)長(zhǎng)，甘甜綿軟，更適合煮著吃。則一筐一筐續(xù)下地窨子，慢慢吃，細(xì)水長(zhǎng)流。

我們這一代是地瓜養(yǎng)大的。記得我童年的時(shí)候，自暮春開(kāi)始瘦，是因?yàn)榈伛孔永锏牡毓铣詻](méi)了；到秋天臉色逐漸紅潤(rùn)，因?yàn)榧依镲堊郎嫌钟械毓狭?。盡管母親變著法子給調(diào)劑生活。有時(shí)候母親會(huì)把豇豆和曬干的地瓜干混在一起煮爛，有著豇豆的甜香，地瓜干面豆豆的也好吃了許多。只是不常做，因?yàn)轸固『绷恕?a target="_blank">夏天，母親會(huì)用地瓜淀粉做涼粉，做好后，冰到剛從井里打出的涼水里，然后混上蒜泥麻汁涼拌，非常好吃！非常清口！非常開(kāi)胃！

自小和地瓜建立起來(lái)的感情，依依難舍。盡管進(jìn)城多年，但是，我家飯桌上，地瓜依然是我的最愛(ài)！

（1）“芽子炕”：一種培育地瓜種芽苗的炕，比睡覺(jué)的炕大。把地瓜埋到沙土里，讓其發(fā)芽。因?yàn)樵诔醮号嘤毓喜话l(fā)芽，還要在下面燒火加熱，原理類(lèi)似于火炕。

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