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巴蜀的味蕾

巴蜀的味蕾

作者:雞丁

從櫟社到成都,我以為遇到了一個(gè)陰天,一連幾日,成都的天壓根就沒有放晴過。即使有陽光,也難以穿越灰蒙蒙的云層。行走成都的大街小巷,榕樹是安逸的,根莖粗壯,稠葉如傘,陽光在樹下跌出一地零碎的光斑。樹蔭下三五成群的販賣客摞起圓簍,沿街叫賣?!鞍舭魝儭卑寻舭敉R路牙子上一橫,掏出一袋旱煙,抽得火星直竄,吱吧作響,坐等主顧上門。

我就跌跌撞撞提著皮包,拉著皮箱闖進(jìn)成都,走入巴蜀。心情與灰色的天空正好相符,或許這一年我游走于四面八方,只讓我懂得了一個(gè)道理,生活的態(tài)度不許強(qiáng)加過多熾熱的投入,最后灼傷得是自己的肌膚。一個(gè)不懂得保護(hù)自己的男人是可憐的,至少不能體悟到別人的平常和平凡,三十幾年出人頭地的追趕,如今卻渴望做一個(gè)市井之中的小人物。能夠討價(jià)還價(jià),能夠妥協(xié),能夠容納一頭霧水始終在額頭上圍繞著這片天空。

在我的印象中,成都人是最安逸的。成片的茶館,一圈的火鍋,現(xiàn)局的麻將,海侃的龍門陣是成都的主旋律?;蛟S四川人所說的巴適得很也就是我想象中生活節(jié)拍。然而我的理解有誤,在成都轉(zhuǎn)了幾天才發(fā)現(xiàn),巴蜀的味蕾比我想象中要豐富許多。我不得不承認(rèn)這個(gè)錯(cuò)誤,如同我這幾年犯下的錯(cuò)。能夠承認(rèn)算是一種補(bǔ)救,洗心革面也好,亡羊補(bǔ)牢也罷。最少我有了新的認(rèn)識和感知,那么才有機(jī)會去鍛造未來的日子。

實(shí)不相瞞,我對四川幺妹一直偏,都說一方水土養(yǎng)一方人,白皙的皮膚,姣好的身材,端正的五官,從大多數(shù)比例來看,川蜀女人的比例值是占多數(shù)的。按照我的理解,這有一定的科學(xué)依據(jù),按照四川盆地這濕漉漉的氣候造就了天生能吃辣的習(xí)俗,辣椒沾口,自然要分泌脂肪熱量,常年如此,你想多長上幾兩肥膘都是難事。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

說到辣椒,四川人吃辣椒的舉止對我這個(gè)久居江南的漁人是恐怖的。按照比例來說,我們一年的辣椒總量還沒有人家一頓消耗的劑量。湯鍋里面浮動著各式的辣椒,圓椒如茄,尖椒如月,朝天椒如豆,把鍋底熬出油面,文火長駐,熱浪翻滾,色成暗紅,才可動筷,末了還要一碟子干辣椒拌細(xì)鹽做引子,方可入口。出于好奇和大膽,我竟然模仿此出,霎間不知口中五味身居何區(qū)?滿口噴火,從鼻尖到胃腸,頃刻脈絡(luò)全通,鼻尖風(fēng)口涌動,額前細(xì)珠云集,半餐未齊,竟然渾身汗淋。解衣開扣,米湯巴不得海飲沖洗。餐畢,一摸肚囊,才感覺一身抖擻。

要是去吃火鍋,那是更加過癮。一進(jìn)門,幺妹們?nèi)缤咴脑迫?,那種天生的玲瓏是學(xué)不來的乖巧。聲落不見人影,招呼聲卻在耳邊。容不下你一點(diǎn)遲疑,就已經(jīng)把店鋪中的特色給你講解得一干二凈。細(xì)鹽,碎花生,香油,香菜,小蔥,麻醬直刷刷排成一線。對于食材,更是讓你透徹認(rèn)同。好像我吃點(diǎn)什么都由她做主,肥羊滋補(bǔ),鵝腸潤腸,藕片養(yǎng)氣,牛頁壯心,肺片對呼吸道有好處。筷子也長出一截,我反而使得不順手。我說換一雙短一些的嘛,她反而笑了。

:“大哥,這個(gè)筷子長一些嘛,是防止您燙傷的嘛!”

四川的女人眸子里面會說話是真的,總想讓你能讀懂她的意圖。

:“大哥,鴛鴦鍋撒!”

:“要得!”

:“第一次來成都嘛!”

:“你咋知道的嘛!”

:“第一,你說的四川話不標(biāo)準(zhǔn),第二,你對火鍋不了解!”

:“火鍋有啥子要了解的嘛?”

:“大哥!你錯(cuò)了撒,火鍋火鍋,一個(gè)人吃沒得味道,你吃鵝腸就錯(cuò)了撒,燙一下,腸子卷曲了就可以吃了嘛,你那個(gè)吃法,鮮味就少了撒!還有,吃火鍋之前,先喝口湯潤潤喉,養(yǎng)胃很重要?!?/p>

清晨游走在巷口,我?guī)缀鯖]有吃早餐的習(xí)慣。這次是我硬生生被截進(jìn)去的。在老家,每天的店鋪是固定的,當(dāng)然也不可能店家邀請你吃一頓早餐大為張羅。巴蜀的小吃是令人動情的。幺妹大姐們早早在街心等候,那一嗓子喊出脆生生的中聽。

:“大哥,今天吃點(diǎn)啥子嘛!餛飩稀飯水餃龍抄手,肺片茶蛋擔(dān)擔(dān)面,炸糕豆?jié){抄米粉,應(yīng)有盡有?!?/p>

四下已經(jīng)熱火朝天的忙乎,店堂的裝飾簡單但不簡約,發(fā)亮漆成古色的桌凳,醋,醬油,辣椒放置桌子中間。你剛坐下,門口的伙計(jì)就朝內(nèi)廚喊道。

:“老板娘,三號桌大哥半屜肉包,二兩擔(dān)擔(dān)面。酸菜面湯端起!”

里面答應(yīng)著。:“要得!”

立馬給你送來一碟酸菜和面湯。酸菜和面湯是送的,意圖你先吃起來。幾塊錢的生意做得如此不留縫隙的熱情是難得的。

在成都,我注定變成一個(gè)吃貨。

或許是因?yàn)殚_胃的辣椒,或許是因?yàn)樗拇ㄈ说臒崆?,或許是因?yàn)榍?a target="_blank">春火燒般靈巧的幺妹。我想我放開了,我感受到一種生活的味蕾,一種樂于享受的平和,一種不爭不拗的通融,這種感覺,唯巴蜀獨(dú)有,也夠我此生鑒賞。

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巴蜀的味蕾的評論 (共 12 條)

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