巴蜀的味蕾

2014-07-07 08:58 作者:香辣雞?。ㄉ塘繊彛?/a> 0人讀過 | 12條評論相關(guān)文章 | 我要投稿

巴蜀的味蕾

作者：雞丁

從櫟社到成都，我以為遇到了一個(gè)陰天，一連幾日，成都的天壓根就沒有放晴過。即使有陽光，也難以穿越灰蒙蒙的云層。行走成都的大街小巷，榕樹是安逸的，根莖粗壯，稠葉如傘，陽光在樹下跌出一地零碎的光斑。樹蔭下三五成群的販賣客摞起圓簍，沿街叫賣?！鞍舭魝儭卑寻舭敉R路牙子上一橫，掏出一袋旱煙，抽得火星直竄，吱吧作響，坐等主顧上門。

我就跌跌撞撞提著皮包，拉著皮箱闖進(jìn)成都，走入巴蜀。心情與灰色的天空正好相符，或許這一年我游走于四面八方，只讓我懂得了一個(gè)道理，生活的態(tài)度不許強(qiáng)加過多熾熱的投入，最后灼傷得是自己的肌膚。一個(gè)不懂得保護(hù)自己的男人是可憐的，至少不能體悟到別人的平常和平凡，三十幾年出人頭地的追趕，如今卻渴望做一個(gè)市井之中的小人物。能夠討價(jià)還價(jià)，能夠妥協(xié)，能夠容納一頭霧水始終在額頭上圍繞著這片天空。

在我的印象中，成都人是最安逸的。成片的茶館，一圈的火鍋，現(xiàn)局的麻將，海侃的龍門陣是成都的主旋律?；蛟S四川人所說的巴適得很也就是我想象中生活節(jié)拍。然而我的理解有誤，在成都轉(zhuǎn)了幾天才發(fā)現(xiàn)，巴蜀的味蕾比我想象中要豐富許多。我不得不承認(rèn)這個(gè)錯(cuò)誤，如同我這幾年犯下的錯(cuò)。能夠承認(rèn)算是一種補(bǔ)救，洗心革面也好，亡羊補(bǔ)牢也罷。最少我有了新的認(rèn)識和感知，那么才有機(jī)會去鍛造未來的日子。

實(shí)不相瞞，我對四川幺妹一直偏愛，都說一方水土養(yǎng)一方人，白皙的皮膚，姣好的身材，端正的五官，從大多數(shù)比例來看，川蜀女人的比例值是占多數(shù)的。按照我的理解，這有一定的科學(xué)依據(jù)，按照四川盆地這濕漉漉的氣候造就了天生能吃辣的習(xí)俗，辣椒沾口，自然要分泌脂肪熱量，常年如此，你想多長上幾兩肥膘都是難事。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

說到辣椒，四川人吃辣椒的舉止對我這個(gè)久居江南的漁人是恐怖的。按照比例來說，我們一年的辣椒總量還沒有人家一頓消耗的劑量。湯鍋里面浮動著各式的辣椒，圓椒如茄，尖椒如月，朝天椒如豆，把鍋底熬出油面，文火長駐，熱浪翻滾，色成暗紅，才可動筷，末了還要一碟子干辣椒拌細(xì)鹽做引子，方可入口。出于好奇和大膽，我竟然模仿此出，霎間不知口中五味身居何區(qū)？滿口噴火，從鼻尖到胃腸，頃刻脈絡(luò)全通，鼻尖風(fēng)口涌動，額前細(xì)珠云集，半餐未齊，竟然渾身汗淋。解衣開扣，米湯巴不得海飲沖洗。餐畢，一摸肚囊，才感覺一身抖擻。

要是去吃火鍋，那是更加過癮。一進(jìn)門，幺妹們?nèi)缤咴脑迫?，那種天生的玲瓏是學(xué)不來的乖巧。聲落不見人影，招呼聲卻在耳邊。容不下你一點(diǎn)遲疑，就已經(jīng)把店鋪中的特色給你講解得一干二凈。細(xì)鹽，碎花生，香油，香菜，小蔥，麻醬直刷刷排成一線。對于食材，更是讓你透徹認(rèn)同。好像我吃點(diǎn)什么都由她做主，肥羊滋補(bǔ)，鵝腸潤腸，藕片養(yǎng)氣，牛頁壯心，肺片對呼吸道有好處。筷子也長出一截，我反而使得不順手。我說換一雙短一些的嘛，她反而笑了。

：“大哥，這個(gè)筷子長一些嘛，是防止您燙傷的嘛！”

四川的女人眸子里面會說話是真的，總想讓你能讀懂她的意圖。

：“大哥，鴛鴦鍋撒！”

：“要得！”

：“第一次來成都嘛！”

：“你咋知道的嘛！”

：“第一，你說的四川話不標(biāo)準(zhǔn)，第二，你對火鍋不了解！”

：“火鍋有啥子要了解的嘛？”

：“大哥！你錯(cuò)了撒，火鍋火鍋，一個(gè)人吃沒得味道，你吃鵝腸就錯(cuò)了撒，燙一下，腸子卷曲了就可以吃了嘛，你那個(gè)吃法，鮮味就少了撒！還有，吃火鍋之前，先喝口湯潤潤喉，養(yǎng)胃很重要?！?/p>

清晨游走在巷口，我?guī)缀鯖]有吃早餐的習(xí)慣。這次是我硬生生被截進(jìn)去的。在老家，每天的店鋪是固定的，當(dāng)然也不可能店家邀請你吃一頓早餐大為張羅。巴蜀的小吃是令人動情的。幺妹大姐們早早在街心等候，那一嗓子喊出脆生生的中聽。

：“大哥，今天吃點(diǎn)啥子嘛！餛飩稀飯水餃龍抄手，肺片茶蛋擔(dān)擔(dān)面，炸糕豆?jié){抄米粉，應(yīng)有盡有?！?/p>

四下已經(jīng)熱火朝天的忙乎，店堂的裝飾簡單但不簡約，發(fā)亮漆成古色的桌凳，醋，醬油，辣椒放置桌子中間。你剛坐下，門口的伙計(jì)就朝內(nèi)廚喊道。