年的味道

——昨天的記憶（之三）

吳東林

都覺得現(xiàn)在這年過的沒有年味兒了。所謂沒年味兒，無非就是說，過年沒意思了。說是休息七天，也就是“看著電視睡，串門常喝醉，腸胃挺遭罪，比上班還累”。鞭炮不能放了，吃飯下飯店了，餃子不稀罕了，這樣過年還有什么意思。所謂年的味道？我覺得有一份期盼，有一份忙碌，還有一份熱鬧。這樣似乎才烘托了“年”的氛圍。

小時候過年是有一份期盼的，說是期盼實際上是一份強烈的渴望?？释詢深D餃子，渴望穿一件新衣裳，渴望買兩掛鞭炮。過窮日子的時候，過年能吃上一頓不摻玉米面高粱面的白面饅頭，就是一件很幸福的事了，就是這種現(xiàn)在看來不能算是奢望的奢望，已經(jīng)非常的誘人了。農(nóng)村實行責(zé)任制以后，老百姓可以把種下的糧食直接拉到自己家里了，可以把賣棉花的一疊疊大票子揣到自己兜里了，那過年就該嘚瑟瑟嘚瑟了，可以敞開了吃餃子，可以大塊的去割肉了，可以把鞭炮放的震天響，可以把嶄新的年畫貼滿墻。街頭上一站，集市上一逛，看那精氣神，真長勁！

那個時候，老百姓從內(nèi)心噴薄而出的興奮，是要在過年的時候釋放的。因為他們壓抑的太久，苦日子過得太久。他們沒有過高的要求，吃得飽，穿得暖，住上紅磚蓋的房子，逢年過節(jié)不致于因為不能給孩子老人一點好吃的、一件新衣服而尷尬。只要滿足了這最基本的要求，他們就期盼在這喜慶的日子里，盡情地綻放他們的笑臉。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

在我的印象中，小時候過年是非常忙碌的，忙年嘛！。好象一過了臘月二十就開始為過年準備，一直準備到臘月二十九。那個時候我就在想，過年就是在年前把好吃的好喝的都準備好，從年三十到正月十五什么都不干，然后把年前做好的東西再把它消耗掉，這種集中做集中吃的過節(jié)方式，真得是很有意思！

記得小時候放寒假是在臘月的二十一二的樣子，二十三就是小年了。當(dāng)老師宣布放假的那一刻，孩子們“嗷”的一聲，就象一群快樂的小鳥，飛向四面八方。其實他們高興的太早，回到家里可不是就能隨便找小伙伴們玩的，好多過年的活兒還等著他們呢。

首先說這剁餃子餡就是一項主要的勞動。那時候也沒有什么絞肉機絞餡機什么的，你走到大街上、胡同里，聽吧，到處都是叮叮咚咚的聲音，剁了肉餡剁白菜，剁完白菜剁冬瓜，還有南瓜呀韭菜呀什么的。你要是憋不住偷著跑出來去找小伙伴，也許小伙伴正無奈地在家里揮著菜刀剁的正歡呢。

豆腐也是過年的一項主食，熬個肉菜呀，炒個酒菜呀，包個素餃子呀，都少不了它，所以做豆腐是必不可少的。頭一天把干黃豆用水泡上，第二天就要挑著擔(dān)子把它挑到離家有一里地的打豆腐機器那里去磨成漿。排隊等半天，磨好以后再挑回來，倒進鍋里煮，燒滾了汁子，然后用鹵水點，成型以后再用石頭壓出水，一整塊一整塊的豆腐就做成了。說實在的，剛出鍋的熱豆腐，順手掰下一塊，擱在嘴里，甜滋滋、香噴噴，可謂天然的美味。

說到過年，就不能不說到我們這里較為獨特的一種食品——煎餅。也許有人說，煎餅誰不知道，大街上到處都有賣的。我說的煎餅肯定不是這種。街上賣的煎餅，是山東的那種，或者說是天津的那種，都是薄煎餅。我們這里的煎餅是厚煎餅，像半個月亮一樣，松軟香甜，非常好吃。做煎餅的原料是小米面，在一個大瓷盆里和成糊，然后在屋里用青磚支上至少四個以上，直徑有半尺多的，圓的鑄鐵鏊子。用棉花柴或者玉米芯生上火，把個屋里弄的是青煙繚繞。削幾個白菜疙瘩，蘸上少許的油，抹在鏊子上，舀上一勺米面糊糊，澆到鏊子里，不到半分鐘，煎餅熟了，然后對折成一個半月型，一個金黃的煎餅就做好了。有的還即興發(fā)揮一下，把弄好的素餃子餡夾到煎餅里，更是錦上添花。像這種食品，家里每年都要做一大笸籮，親戚朋友送一點，自己留著吃一點。其實這種東西，剛做出來是真的好吃，如果做好熱著吃，味道就差遠了。

如果說忙年，說著比干著一點也不輕松。要炸丸子吧，要燉肉吧，要蒸饅頭蒸供品象棗山呀壽桃呀什么的吧，需要干的事挺多，反正是不到年三十就永遠有忙不完的活。然而，忙并快樂著！不忙，還叫過年嗎？

過年是一年當(dāng)中的節(jié)日盛典，既是對當(dāng)年的總結(jié)，又涵蓋著對來年的祝福與美好的祈盼。年嘛，也叫春節(jié)?？梢?，這份隆重也是在漫天的飛雪中獻給綠色春天的典儀。為什么？因為春天代表著生機與希望！

過年，還是民俗傳統(tǒng)文化的一個展示。傳統(tǒng)，就是以這種形式為載體，代代相傳的。這份傳承，透著神圣，透著熱情，透著豪放，透著紅火，透著無盡的歡樂與和諧！

過年是鄉(xiāng)藝展示的大舞臺，象舞獅子呀，耍龍燈呀，跑旱船呀，踩高蹺呀等等，配上鑼鼓笙嗩吶，是最受老百姓歡迎的。不過，像這種鄉(xiāng)藝隊是越來越少了。我們村里是沒有鄉(xiāng)藝隊的，要看還要到外村去。不過我們村有個文藝宣傳隊，你可別小看這個隊伍，不光能排演一些小節(jié)目，還能演大戲。記得他們排的最有名的是現(xiàn)代京劇《沙家浜》。你不能不感嘆老百姓的創(chuàng)造力，全本的《沙家浜》，樂隊、演員、道具、舞美、導(dǎo)演，沒有一個外請的，都是村里老百姓自己弄，并且很有一定的水準。扮演胡傳魁的就是我的鄰居，拉京二胡的就是我的老師。過年的時候，在學(xué)校操場的土臺子上，大汽燈亮如白晝，臺子下是里三層外三層，鑼鼓家伙一打，大戲就開了場，過年嘛，就要的是個熱鬧喜慶。

要說熱鬧，還要去“炮市”。我們那里的“炮市”是在大集最北頭的一個大坑里。每到過年的幾個大集、廟會，那里就是黑壓壓的人流。賣鞭炮的市場跟別的市場不一樣，因為說它是市場倒不如說它是一個大的擂臺。十幾二十幾家賣鞭炮的站在高高的桌子上，噼里啪啦的比試誰的鞭炮響，鞭炮聲此起彼伏，哪里有拉鞭放炮的，人流就涌向哪里，叫賣聲、鞭炮聲、人流的喊叫聲交織成一個歡騰熱鬧的海洋！

年，就是在這樣一種期盼中，一份忙碌中，一派紅火和歡鬧中，伴著雪花的飛舞，伴著喜慶的鞭炮，伴著酒的醇香，伴著重復(fù)了千百遍的祝福，走向一個嶄新的春天！這才是年的味道！

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