散文

粘豆包

文/閭凌宜人

我清楚地記得小的時候，一進(jìn)臘月門，我們東北農(nóng)村家庭里都要沿襲傳統(tǒng)習(xí)慣做三件大事：“殺豬、淘米、做豆腐”。我們家居住在古老的小縣城里，沒有養(yǎng)豬的環(huán)境和條件，當(dāng)然也就無豬可殺，城里人自己家做豆腐那時更是鳳毛麟角。但無論家里經(jīng)濟(jì)多么拮據(jù)，每年“淘米”這項(xiàng)大事卻是必須要做的。

到了臘月，爸爸總會將“口挪肚攢”擠下來的那點(diǎn)“多余錢”拿出來，千方百計(jì)托親靠友在鄉(xiāng)下購買些小黃米，然后用葫蘆水瓢反復(fù)多次的細(xì)心濾凈沙子，將小黃米淘洗干凈，等到把淘洗后的小黃米晾干后，送到糧谷加工廠磨成面粉。回到家里以后母親負(fù)責(zé)將水燒到溫度六十度左右，父親則甩掉厚棉襖，挽起衣袖，將一只大“缸盆”抱上炕頭。先倒進(jìn)黃米面，又摻進(jìn)些黃色的玉米面，為的是增加面粉的數(shù)量。這時候，父親就開始習(xí)慣的雙手和面、揣面，和好面以后，在“缸盆”上面蒙上一塊屜布，蓋上蓋子。經(jīng)過兩天土炕加溫，黃米面就已經(jīng)自然發(fā)酵，餳好能用了。這期間，母親已將“紅小豆”放進(jìn)大鐵鍋里，用文火慢慢去煮，看著鍋里的水被粒粒紅小豆所吸收，即將要熟透時，用飯鏟子不斷地在鍋里攪拌著，直到它慢慢的變成豆沙狀，再往“豆沙”中添加一些已經(jīng)化好了的“糖精水”，來增強(qiáng)“豆沙”餡口感，一鍋綿軟香甜的豆沙餡就做好了，整個“淘米”的準(zhǔn)備工作已經(jīng)告罄。

所謂“淘米”實(shí)際上是人們?yōu)榱伺c殺豬、做豆腐一同說著順口而做的口頭簡化，用“淘米”來代指包粘豆包。實(shí)際上包粘豆包絕非僅像“淘米”那么簡單輕松，“淘米”只是其中最基本的過程之一，目的是經(jīng)過一系列預(yù)先準(zhǔn)備后，最后做成“粘豆包”。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

包粘豆包時，父親給我們家里的每個人都做了明確分工。母親、姐姐還有哥哥，他們有的負(fù)責(zé)包粘豆包；有的負(fù)責(zé)給粘豆包貼上圓圓的蘇子葉，以防止粘豆包同簾子相粘連；有的要負(fù)責(zé)起鍋、撿豆包，在室外這個天然大冰箱里進(jìn)行冷凍；給我的分工是做專職的“火頭軍”。那個年代在我們小縣城里無論貧富，家家都要燒“大灶坑”做飯。我按照父親的分工，引燃灶火，瘦弱的胳臂用力的拉拽“風(fēng)箱”，并不時的探頭向灶膛里張望，看看火勢如何，用火鉤子調(diào)理“火心”，保持灶膛內(nèi)“火力四射”。隨著“唿噠噠——唿噠噠”風(fēng)箱有節(jié)奏響聲，風(fēng)箱喘著粗氣，不停地向灶膛里吹風(fēng)，紅紅的煤火在灶膛內(nèi)忽高忽低，升騰跳躍，翹起腳跟，伸長舌頭，拼命地舔著鍋底。鍋里的水開始慢慢的發(fā)出“咝咝”響聲，由小而大。木制鍋蓋四周的縫隙中不斷地竄出縷縷水蒸汽，大約開鍋、上汽十五分鐘后，一股沁人心脾的香味隨著大鍋蓋的掀起迅速彌漫在整個灶房中。

一鍋一鍋的粘豆包蒸熟了，我的腦袋上也冒出了熱汗，汗水和著煙灰順著臉頰滴落到地上，白臉蛋也變成了小花貓。辛苦勞動得到了父親的肯定，父親對大家說：“‘火頭軍’可不是好當(dāng)?shù)模@可是個技術(shù)活，尤其是開鍋后的時間掌握要準(zhǔn)，時間短了，沒有蒸熟的豆包揭鍋后會夾生，再怎么蒸也沒法蒸熟了；時間長了，火大了，容易硬邊子，出嘎巴。今天咱們家蒸的粘豆包是每鍋火候都恰到好處，蒸的非常好！過去粘豆包曾經(jīng)幫助大清朝打出了半壁江山，也曾經(jīng)成為游牧民族的隨行食品，今天粘豆包把一家人粘在了一起，團(tuán)結(jié)合作，親情融融，這也正是每年無論家里經(jīng)濟(jì)多么困難都要包一次粘豆包的意義所在??！”

當(dāng)一家人團(tuán)團(tuán)圍坐在桌子周圍，夾起熱騰騰的粘豆包，細(xì)細(xì)品嘗，不禁從心底感嘆到：這豆包真的很甜、很粘，它粘住了我的嘴，粘住了一家人的心，粘來“新桃換舊符”又一個美麗新春！

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